这几天地冻天寒，北京乃至全国出现极冷的天气，北京城区白天零下15度，是近30年气温最低值，南方出现少有的雨雪天气；家里经常准备一些根茎菜，土豆和胡萝卜是常用菜；糊塌子小时候经常吃，用西葫芦做的比较多，西葫芦的水份大，做起来比较软和。今天咱们换一种食材，请朋友们往下看窍门。
每天吃薯类蔬菜对身体是极好的，含有大量的纤维素，还可以预防中风；土豆钾含量居蔬菜首位，女性吃土豆有利于吸收多余的脂肪，间接可以瘦身；它的软糯感，让孩子老人喜欢。
准备食材：低筋面粉100克。土豆两个，鸡蛋一个，葱丝、香油、食盐、橄榄油适量。
土豆洗净去皮，擦丝，加入适量食盐，一个鸡蛋，葱丝，搅拌。
然后加入适量低粉，继续搅拌均匀，如果为了省事可以放置几分钟，再搅拌到面粉没有颗粒。
加入适量清水，用筷子沾取少量面糊，有几滴面糊流下说明水加的合适；然后放入适量香油，搅拌拌匀即可。
热锅加入橄榄油适量，用手放锅上方感觉油温升高，注意不要等油冒烟，放入调好的面糊，盖上锅盖。
一面定型后再翻面，继续等两面焦黄熟了即可，时间自己掌握；如果需要软糯一些可以时间短一些，而且一定盖上锅盖。
土豆鸡蛋饼烙好后，切成小块，沾取番茄酱食用；也可以沾取食用醋，看个人喜好。
