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[美食做法]猪油渣包子 超级好吃[10P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-25
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-26) —



材料:(9个的份量)
面皮材料:  
中筋面粉250克
温水125克
酵母1茶匙
泡打粉1/4茶匙 (可免)
白糖1大匙

做法:先用温水把酵母溶化.把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水..把面揉成光滑的团.放至室温发酵至两倍大。
内馅材料:
猪油渣:不是炼的很干净,干干的那种哦,是炼成金黄色的,还带一些油脂的.放在冰箱冷藏了再垛碎.
(可以用电饭锅炼猪板油,板油切小块洗净,放入电饭锅内..加入一些清水.盖上锅盖,按下煮饭键.至跳至保温时放置10分钟后
再次按下 煮饭键,跳至保温后再放置20分钟即可.安全又省事,又不怕被油炸到)
白菜:用开水烫过去干水份..垛碎碎.
粉丝:用开水泡软,去干水份垛碎碎.
猪油渣,白菜3大片,水发粉丝1把,姜末,香葱 (我的粉丝放多了一点,可以适量减少一些.让白菜多一点)
调料:盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒
01.猪油渣碎,白菜碎,粉丝碎,香葱碎,姜末
02.把所有馅料和调味料放在一起,用手抓均匀.
03.拌好的馅料.
04.擀成中间厚,四围薄的圆饼形(包子属发面,不用擀的太薄,不然面就死了),包入馅料.

05.反时针方向,包折子成圆形。
06.包好的包子,放着醒发十分钟。
07.将做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺上湿的沙布防沾)
锅内放凉水,蒸25分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不
会因为突然受冷而收缩.

1条评分金币+18
smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-01-26
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-01-25
要练一手在春节期间表现表现。
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在线fzw999

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只看该作者 板凳  发表于: 2016-01-25
前几天家里就做了这样的包子
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离线hhshiwo

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只看该作者 地板  发表于: 2016-01-25
这样的包子关键是馅料要好吃
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-01-27
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离线lrjwqs

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只看该作者 4楼 发表于: 2016-01-25
看着图片里的包子好馋哪,过节的时候可以自己照方练一回了。
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-01-27
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离线tufeiwawa

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只看该作者 5楼 发表于: 2016-01-26
关键看馅料的成色和味道,油渣过火了是苦的。
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smlz 金币 +2 回复认真,加分鼓励 2016-01-27
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