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《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血的人,一定要抓住二月韭的机会,尽可能多吃韭菜,把身体补好。韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。要注意的是,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜,另隔夜的熟韭菜不宜再吃。 材料:(6个量)面皮材料:中筋面粉200克 热开水80克 冷水20克 沙拉油10ml内馅材料:韭菜100克 大鸡蛋1颗 猪绞肉40克 虾皮15克 绿豆粉丝1/2把(25克)调味料:生抽1/2小匙 老抽1/3小匙 砂糖1/4小匙 细盐1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙 芝麻香油1/2小匙内馅制作方法:(可在面团松弛期间制作)1.粉丝用凉水泡软,切成小段,韭菜洗净切碎,另备猪绞肉及虾皮。 2.锅内放1/2大匙油,放入虾皮小火炒至表皮变金黄色。 3.加入猪绞肉,小火炒至变色。加入生抽、老抽、砂糖翻炒至上色。 4.加入泡软粉丝段。炒好后起锅放凉备用。 5.锅内热少许油,鸡蛋打散成蛋液,倒入锅内一边炒一边用锅铲将蛋铲成小块。翻炒至蛋块表面变金黄色。 6.将炒过的材料放凉后,加入生韭菜碎,细盐,胡椒粉,芝麻香油拌匀,即为内馅。 1.将面粉放入面盆内,一边倒入热开水80克,一边用筷子迅速搅拌成小块状。 2.搅拌均匀后,再加入冷水20克。 3.加入沙拉油1小匙搅拌均匀后,用手将面整和成团。 4.将面团移至案板上,用双手反复揉和成表面光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。 5.将松弛好份的面团搓成长条,再切割成6段。 6.案板上洒干粉,将小面团按扁,擀成12CM直径大小2-3mm厚的圆饼形。 7.将内馅放在饼皮上。 8.将饼皮对折,并把收口捏紧。 9.由右向左折起花边(做法参考视频)做好的盒子要放置在洒干粉的案板上防粘。 10.平底锅烧热,放入1大匙油,放入韭菜盒子,加盖小火焖2分钟。 11.2分钟后,将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖2分钟。 12.再开盖,两边各煎1分钟,至表面成金黄色即可。 绿豆浆营养价值:清热解毒,消暑,利水韭菜配绿豆可下气通便,且吃了煎烙的韭菜盒子难免热气,配上绿豆浆可清除热气。材料:绿豆100克 清水1200ml制作方法:绿豆100克加清水1200ml放入全自动豆浆机内,按干豆程序按键,程序完成后加少许白糖即可 直接饮用。绿豆渣比黄豆渣细嫩,因此无需过滤即可饮用。
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