切换到宽版
统计排行
基本信息
到访IP统计
管理团队
管理统计
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
银行
邀请注册
转帖工具
帮助
山庄导航页(收藏)
下拉
用户名
电子邮箱
用户名
密 码
记住登录
登录
找回密码
注册
快捷通道
关闭
您还没有登录,快捷通道只有在登录后才能使用。
立即登录
还没有帐号? 赶紧
注册一个
山庄首页
积分转换
积分充值
卡密充值
茶馆
山庄综艺
山庄贵宾厅
申请山庄VIP(特价中)
帖子
用户
版块
帖子
搜索
★金币如何兑换成道行★
申请山庄VIP享受视觉大餐!
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
道券兑换
,奖券兑换,勋章购买
武当休闲山庄
>
生活百科
>
美食指南
>
鸡蛋灌饼—自已在家轻松做[17P]
发帖
回复
返回列表
新帖
1568
阅读
3
回复
[美食做法]
鸡蛋灌饼—自已在家轻松做[17P]
[复制链接]
上一主题
下一主题
离线
citichmcyu
UID:
886391
注册时间
2010-06-27
最后登录
2022-12-03
在线时间
3381小时
发帖
24298
搜Ta的帖子
精华
1
金币
7412
道行
2615
原创
767
奖券
290
斑龄
4
道券
37
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
886391
精华:
1
级别: 得道成仙
关闭
个人中心可以申请新版勋章哦
立即申请
知道了
发帖
24298
金币
7412
道行
2615
原创
767
奖券
290
斑龄
4
道券
37
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 3381(小时)
注册时间:
2010-06-27
最后登录:
2022-12-03
加关注
发消息
只看楼主
倒序阅读
使用道具
楼主
发表于: 2016-01-19
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-01-22) —
面皮材料
:(做6个量)
中筋面粉150克,40度温水75-80克
油酥材料
:
中筋面粉50克,沙拉油 25克,盐1/8小匙
其它材料:
鸡蛋3颗,盐1/4小匙,生菜6张,(蕃茄酱/蒜蓉辣酱/甜辣酱任意一款您喜欢的酱料)
制作方法:
1.先做油酥面团,将中筋面粉50克,沙拉油 25克,盐1/4小匙在小碗内用筷子搅拌均匀成团状。
2.再做面皮面团,将中筋面粉放入大盆内,加入40度温水75克,一边加一边用筷子搅拌均匀,让面粉均匀的受热。
3.再用双手将面粉揉和成团,提到案板上反复搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
4.将静置过的面团搓成长条状,用双手拽成6个等份的挤子。
5.先将面团整成圆形,再用手掌部份,将面团按扁。
6.用汤匙将油酥面团均分成6等份,挖出一份放在面团中心,向上收口捏紧。
7.将包上油酥面团的面团,盖上保鲜膜松置15分钟。
8.案板上洒少许干面粉,将面团擀成2-3mm厚的圆饼形。鸡蛋加少许盐,打散成蛋液,装有在嘴的壶里备用。
9.平底锅内放少许油(约1/2大匙),小火烧至6成热时放入圆饼,几秒种后,当饼皮上起些微小汽泡时,用筷子将饼翻面。
10.再过几秒钟后,饼皮就会因受热臌胀起来,如气球一般。
11.这时用筷子将膨起的饼皮戳一个大洞,同时另一只手提壶将鸡蛋液灌入蛋饼里。
12.灌入蛋液后,会有一些蛋液从口里流出来,不用担心。翻面过去蛋液遇热就会自动粘合了。
一直煎至两面都成金黄色即可。
13.刚煎好的饼皮比较脆硬,放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许酱料,在放上一张生菜卷起即可食用。
制作心得:
1.油酥面团在这里起的作用,就是让面皮起层次,这样在受热的那一刻,面皮就会膨胀的如气球般的。里面的空间就可以灌入鸡蛋了。包油酥的时侯要注意,不要让油酥粘到收口处了,这样收口就粘合不紧,擀制的时侯也不要把油酥擀漏出来了。
2.鸡蛋打散成蛋液后,最好用有嘴的壶盛装,这样比较方便灌制,没有用碗也可以。一个饼大约灌半颗蛋的量。
3.煎制的过程都是用小火,火太大容易把饼煎糊了,而里面未熟。
4.刚煎好的饼比较硬,放凉后就变软了才可以卷起。
共
1
条评分
,
金币
+16
smlz
金币
+16
优秀文章,支持!n神马都是浮云
2016-03-11
山庄提示:
道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
回复
举报
分享到
淘江湖
新浪
QQ微博
QQ空间
开心
人人
豆瓣
网易微博
百度
鲜果
白社会
飞信
离线
lrjwqs
UID:
123079
注册时间
2006-12-29
最后登录
2024-11-08
在线时间
9467小时
发帖
50886
搜Ta的帖子
精华
0
金币
93261
道行
5005
原创
77
奖券
1085
斑龄
0
道券
369
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
123079
精华:
0
级别: 化外仙道
发帖
50886
金币
93261
道行
5005
原创
77
奖券
1085
斑龄
0
道券
369
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 9467(小时)
注册时间:
2006-12-29
最后登录:
2024-11-08
加关注
发消息
只看该作者
沙发
发表于: 2016-01-19
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
这个小吃不错,作法简单,味道可口,完全可以在家自己做。
共
1
条评分
,
金币
+2
smlz
金币
+2
回复认真,加分鼓励
2016-03-11
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
离线
hhshiwo
UID:
66734
注册时间
2006-06-14
最后登录
2024-11-05
在线时间
4332小时
发帖
160160
搜Ta的帖子
精华
2
金币
61546
道行
5020
原创
186
奖券
1563
斑龄
0
道券
711
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
66734
精华:
2
级别: 化外仙道
发帖
160160
金币
61546
道行
5020
原创
186
奖券
1563
斑龄
0
道券
711
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 4332(小时)
注册时间:
2006-06-14
最后登录:
2024-11-05
加关注
发消息
只看该作者
板凳
发表于: 2016-01-19
这样的鸡蛋灌饼还是色香味俱全的
共
1
条评分
,
金币
+1
smlz
金币
+1
颇有见地
2016-03-11
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
离线
假正经也
UID:
1801544
注册时间
2013-05-07
最后登录
2023-06-17
在线时间
12605小时
发帖
107610
搜Ta的帖子
精华
136
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
1801544
精华:
136
级别: 玉清道君
发帖
107610
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间:
2013-05-07
最后登录:
2023-06-17
加关注
发消息
只看该作者
地板
发表于: 2016-01-20
做饼这事由我老婆全权负责.
共
1
条评分
,
金币
+1
smlz
金币
+1
精彩回复
2016-03-11
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
发帖
回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
您目前还是游客,请
登录
或
注册
进入高级模式
文字颜色
发 布
回复后跳转到最后一页
上一个
下一个
隐藏
快速跳转
山庄政厅
站务公告
荣誉申请&公布
新手试贴区
PHPwind Board
默认分类
原创摄影厅
综合摄影
风景游记
人物人像
美食诱惑
原创街拍
T台展会
泡面专区
山庄晒台
模拍私房
原创讨论厅
道优辩论
足球讨论
艺术探讨
理财投资
汽车讨论区
旅游讨论
四大名著
数码讨论
职场讨论
道友个人版块厅
个版管理处
温柔印像
休闲生活厅
茶余饭后
生活百科
影音娱乐厅
影视交流
综艺娱乐
在线影院
音乐交流
贵宾上宾厅
VIP 贵宾专区
VIP资源一区
4K超清秀场
国艺经典
VIP资源三区
高级私房区
艺术摄影
高级VIP资源区
道友贴图厅
闲情雅趣
唯美人像
山庄原创厅
原创贴图
原创图文
原创培训
道友像册
原创文学
山庄文化
求助&技术厅
综合求助
电脑求助
医疗求助
法律求助
关闭
关闭
选中
1
篇
全选