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[健康饮食]教你做猪排饭 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-17
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2016-01-20) —


手把手教你做猪排饭

猪排饭，上海风味

先猪排饭的汤汁，首先在锅里加高汤（先不要点火哦）

加入酱油
加入味淋
加上砂糖，这样煮东西的汤就准备好了

洋葱切细条，外侧厚7毫米左右，向芯切。

猪肉从冰箱取出 放在砧板上 在肉的单面上划十刀（多切几刀也无妨）

翻面再来几刀

裹猪排要用的蛋打大碗里去，用打蛋器啊筷子什么的搅吧搅

蛋打好后 再准备2个搪瓷盆啥的 一个放小麦粉还有个放面包屑

肉上面稍微撒点儿盐

翻过来也撒点儿两面都要抹盐

然后在其中一面撒点儿胡椒 一点点啊

那么终于到油炸的时间了~猪肉用竹签串起均匀裹层小麦粉

侧面也别忘记裹上

还有一个也是一样(全部裹上小麦粉)

多余的粉轻轻掸去放进打好的鸡蛋

让他浸没在蛋液里

均匀的裹上一层蛋液

蛋液滴干

放到面包屑里

上面铺上面包屑有足够多的面包屑 堆成了小山丘那样的 ~

轻轻用手按压一下 这样的话面包屑就好好的裹上去啦

准备开炸油温180度，一开始下油锅的时候就朝上面的那一面 最后起锅的时候也要朝上面 这一面面包屑都炸得立起来了 看上去很好吃。下锅之后油温会降低 所以大火来个30秒看着温度计到了170度的话就换中火，直到最后保持油温在165~170。1分半左右 外面变硬的话就轻轻的在油里翻

趁这个时候在有汤汁的平底锅里放入洋葱。

对于普通的猪排 炸的还有点轻但因为还要加工 所以3分钟捞起没有问题 顺便说一下 还想吃猪排饭的话,就多炸一点预备着吧~( 要是第二天就还想吃的话,猪排稍微多炸久一点也没有关系，为了方便吃把猪排放在砧板上切成大块 中间还稍微有点儿半生没关系噢。）

那个汁煮开之后把猪排放进去。

鸡蛋快速搅拌 (随便搅几筷子就成了不要过度搅拌)，倒在猪排上，次啦～～

中火煮1分钟后关火

在碗里盛好饭再放上猪排
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妞妞乐乐 金币 +7 辛苦了，感谢您无私奉献的精神! 2016-01-17
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