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[美食做法]酸辣炒鸡胗[8P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-12-30
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-30) —

这道菜本身吃了是不会长肉的,问题是太消耗米饭了,最终成了减肥猪的克星。

材料:
鸡胗10个(200克),酸豆角200克,新鲜红椒1颗,姜蓉5克,蒜蓉5克,大葱碎5克
调味料
盐1/4小匙,米酒1/2大匙,砂糖1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,芝麻香油1小匙
制作方法:

1.将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉。
2.锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用。
3.锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味。
4.加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味。
5.最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟。
6.最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可。

制作心得:
1.和凉拌鸡胗相反,这个菜在生切时不要切的太薄,以免炒好后缩的不见影儿了。
2.炒鸡胗时烹点米酒,可以除腥味,和增加酒香,最好使用米酒,酒味不会太浓烈。
3.酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净,尝尝如果太咸的话,还要用水浸泡一下以去咸味。
4.酸豆角本身有咸味,所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的,并且要放一丁点糖才好吃。
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smlz 金币 +15 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-12-30
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-12-30
酸辣味道,送稀饭的最佳选择
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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