圣诞，外面人多，不如在家做？
那些诱人的意大利面
对意大利人来说，
意大利面如同生命所需的空气。
大小粗细，造型创意颇多，
每种意粉，都有最适合表达个性的酱料组合。
意大利有20多个地区出产Pasta，
不同地方的意粉形状和吃法都有差别。
在意大利的街头餐厅，
相貌充满魅力的意大利人吃饭简单随意，
一份沙拉，一盘意粉加一杯咖啡就是一餐，
通常意粉或者用掺杂了蔬菜的番茄汁，
或者就是肉酱。
常见的青酱意粉。
PASTA，样子不拘一格。
除了面的形态，还可以把面皮切割成方或圆，
再包上馅料。
貌似中国饺子，只不过面皮厚而紧实，咬起来很有口感。
传统一点，
番茄肉酱意粉，
抑或培根芝士意粉。
也不乏一些另类面孔。
比如这道牛肉泡菜意粉。
【天使面】
天使面，意粉里最细的一种，
细到可以和中国的龙须面媲美，
所以号称“天使的头发”。
意粉之中，
细长型的意大利面通常用来炒制，
而短宽或者带有造型的意粉则更适合焗。
意大利南北狭长。南北口味各异。
北意大利菜与法国菜相近，多为肉食，且多用乳酪、鲜奶。
其中帕玛火腿最具盛名。
而意大利南部盛产海鲜，
大以番茄、彩椒、海鲜入菜，
如龙虾和开心果，
就是意大利南部西西里岛的特产，
菜式富于色彩，
味道中都能感受到温润明媚的地中海阳光。
天使面，
常见的是和海鲜搭配。
奢侈的，
当然是龙虾。
或者，
多种虾贝的海鲜来炒。
家庭里吃，
九节虾、基围虾，
都可以替代。
STEP BY STEP
材料
蒜蓉、洋葱、彩椒丝、番茄切粒
芝士粉、剥开的虾肉几粒
完整的九节虾一只
高汤
橄榄油烧热。
放入蒜蓉、洋葱略炒。
新鲜的番茄切粒，放入。
放入虾肉。
一旁同时煮意粉。
意粉煮到七成熟。
意粉放入锅中，
略炒，收汁。
注意以汁酱裹在面上的火候为最佳。
另起一锅，
煎一只九节虾。
装盘，
大虾摆在上面。
赏心悦目的一道菜。
在家里吃，也要讲究一点，不是吗？
TIPS：料理意粉的讲究
和面：
意大利面适合用高筋面粉来制作，和面时加入橄榄油、盐、鸡蛋，活好之后醒半小时。
煮面：
烧开水后，放入适量盐，然后倒入意粉煮至软硬适中，看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却，滤干水分后可炒可局。
酱料：
意粉的灵魂就是各式酱料，肉酱、番茄酱、奶油芝士酱、拿波里蔬菜酱、香蒜罗勒酱等足有十几种，烹调酱汁可以根据个人喜好，总的原则要略稠一些，适当的量，是在混合之后，每根意粉表面都均匀的包裹上酱汁。
