转眼已至2015年尾，在接下来的日子里，又是“圣诞”又是“元旦”的，好不热闹呀，让我们HAPPY地辞旧迎新吧！
记得在斯德哥尔摩开往赫尔辛基的游船上，曾尝过一款柠檬慕斯蛋糕，非常中意它的清新和细腻，当时就揣摩着回家要复制这个味道。今天这款柠檬慕斯蛋糕，在家已经做了好几个了，好吃那是必须的，并且女儿尝了之后，说“游船上的那款蛋糕好像就是这个味道耶”，嘻嘻~~好开心哦！
柠檬慕斯蛋糕，一款口感甜中带酸、清新不腻口的蛋糕，清新迎新，趁着“双蛋”，与小伙伴们一起分享了吧！
材料（6寸）：柠檬皮屑半个，新鲜柠檬汁约2个的量，鸡蛋3个，糖粉70克，黄油56克，动物性淡奶油250克，蛋糕片2片，橙味QQ糖35克，橙汁65克，杏仁片适量
制作方法：
1、事先准备好两片蛋糕片，戚风蛋糕、海绵蛋糕均可，依照6寸模具的大小，用剪刀剪去约1厘米的边；
2、擦取半只柠檬的皮屑，2只柠檬取汁；
3、称取所需黄油切成小块；
4、将柠檬汁滤进小锅，一起加入柠檬皮屑、鸡蛋、糖粉、黄油，中小火，边煮边搅拌；
5、煮至慕斯糊变稠，用铲子从中间划开，划痕不会消失即可；
6、慕斯糊趁热立即过筛；
7、慕斯糊静置放凉至室温；
8、淡奶油打至约五分发；
9、将淡奶油与慕斯糊搅拌均匀，即为慕斯馅；
10、取一片蛋糕片放入模具，倒入约一半的慕斯馅抹平，再放上一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5小时以上或直接放过夜晚；
11、将橙味QQ糖和橙汁放入小碗中，隔水加热至融化，取出放凉至室温；
12、从冰箱中取出蛋糕，淋上融化的QQ橙汁，然后放回冰箱冷藏30分；
13、用热毛巾捂一下模具，脱模，往蛋糕侧边粘上杏仁片即可。
这款淋面的，是女儿生日的时候做的，平时吃，我喜欢不淋面的，一样的好吃，还省事些。
“双蛋”想吃蛋糕的亲，强烈推荐试试这款柠檬慕斯蛋糕哦！因为那份酸甜，那份清新，那份细腻，实在是太好吃了。
小提示：
1、慕斯糊与淡奶油混合之前，切记一定要晾凉；
2、通常添加吉利丁做的慕斯蛋糕，淡奶油要打至出现轻微纹路，而做这款蛋糕时，淡奶油要打得再欠一些，基本上淡奶油呈现糊化就可以了；
3、如果做淋面，淋面的材料也需晾凉。
