拌白菜丝，是节日餐桌上必不可少的小菜。我家冬天经常吃拌白菜，平时吃没觉得和别的菜有什么不同的待遇，但越是过节时，如圣诞节、元旦、春节时，这个小菜就特别受欢迎，总是第一个被抢光…..
节日里大家没少吃大鱼大肉，而拌白菜丝清爽可口，去腻刮油，特别对此时大家的胃口。
大白菜滋阴润燥、护肤养颜、抗氧化、抗衰老、润肠通便、促进排毒外，还能降低女性乳腺癌发生率。白菜好吃还养生，难怪受欢迎呢！凉拌白菜丝是冬天里大家都爱的多功能小菜！
冬季大白菜是餐桌上的常客，大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”的说法。拌白菜丝还是不错的下酒凉菜。
白菜是中国原产蔬菜，有悠久的历史。自战国时期就有，那时叫菘菜，宋时正式称之为白菜。古代医书《名医别录》里说“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。近代医学发现大白菜中含有预防肿瘤的成分。
拌白菜丝：白菜心1个 干红辣椒2个、 豆腐丝、盐 醋 葱白1节
1、豆腐皮切丝
２、白菜心切成细丝
３、葱白切丝。将切好的白菜心、豆腐丝、葱丝混合。
４、锅里放油，油温热时下2个干红辣椒，小火慢炸出香味，关火。将辣椒油直接泼到菜上。用热油拌匀白菜心，可以防止白菜心出水
5、辣椒油和菜拌匀后，放入糖和醋。这时香味已经出来了
6、最后放盐。白菜遇到盐很快就腌出水，所以临上桌之前再放盐，拌匀。
