切换到宽版
统计排行
基本信息
到访IP统计
管理团队
管理统计
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
银行
邀请注册
转帖工具
帮助
山庄导航页(收藏)
下拉
用户名
电子邮箱
用户名
密 码
记住登录
登录
找回密码
注册
快捷通道
关闭
您还没有登录,快捷通道只有在登录后才能使用。
立即登录
还没有帐号? 赶紧
注册一个
山庄首页
积分转换
积分充值
卡密充值
茶馆
山庄综艺
山庄贵宾厅
申请山庄VIP(特价中)
帖子
用户
版块
帖子
搜索
★金币如何兑换成道行★
申请山庄VIP享受视觉大餐!
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
道券兑换
,奖券兑换,勋章购买
武当休闲山庄
>
生活百科
>
美食指南
>
好吃的猪肉饺子馅如何调制?调制猪肉饺子馅秘籍
发帖
回复
返回列表
新帖
1878
阅读
3
回复
[美食做法]
好吃的猪肉饺子馅如何调制?调制猪肉饺子馅秘籍
[复制链接]
上一主题
下一主题
离线
泓峥萧瑟
UID:
1692728
注册时间
2012-11-12
最后登录
2020-09-24
在线时间
585小时
发帖
3074
搜Ta的帖子
精华
1
金币
149
道行
765
原创
24
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
1692728
精华:
1
级别: 开山鼻祖
关闭
个人中心可以申请新版勋章哦
立即申请
知道了
发帖
3074
金币
149
道行
765
原创
24
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
无
设备
无
摄影级
无
在线时间: 585(小时)
注册时间:
2012-11-12
最后登录:
2020-09-24
加关注
发消息
只看楼主
倒序阅读
使用道具
楼主
发表于: 2015-12-10
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-24) —
对于北方人来说,过年年夜饭最离不开的就是猪肉饺子了,想要饺子好吃最大的秘诀就是要学会调制好吃的饺子馅,那么好吃的猪肉饺子馅你知道怎么弄吗?
猪肉饺子馅的调制的方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时,选用黄豆酱油;
2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
3.倒入黄豆酱油拦匀,最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油:
4.充分搅拌均匀即可。
猪肉饺子馅的做法技巧:
1、肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间;
2、温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?这似乎是个“仁者见仁,智者见智”的问题,可谓一千个人就有一千个答案,没有统一的标准。以下是我们家特别喜欢的味道……
1.猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,但冷鲜肉比冷冻肉更好一些,没有腥味;
2.肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
3.肉馅的形状:如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅,将肉切成黄豆粒大小;
4.少用调味料:用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度;
5.巧用花椒水:用泡好的花椒水养肉馅,不但能去除猪肉本身的腥味,还能让你吃出灌汤包的口感;
6.调料放置顺序:肉馅先用花椒水充分搅均,再倒上酱油养上几个小时,目的是让其充分去腥,让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均,目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法,口感上会打折扣;
7.巧用黄豆酱油:黄豆酱油不但营养价值比较高,调制的肉馅散发着淡淡的清香,有一种很特别的味道;
8.肉馅的保存:剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀,再倒入酱油拌均,装入冷冻保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱冷冻。等吃的时候,再入葱姜,否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。
共
条评分
山庄提示:
道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
回复
举报
分享到
淘江湖
新浪
QQ微博
QQ空间
开心
人人
豆瓣
网易微博
百度
鲜果
白社会
飞信
离线
hhshiwo
UID:
66734
注册时间
2006-06-14
最后登录
2024-11-05
在线时间
4332小时
发帖
160160
搜Ta的帖子
精华
2
金币
61546
道行
5020
原创
186
奖券
1563
斑龄
0
道券
711
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
66734
精华:
2
级别: 化外仙道
发帖
160160
金币
61546
道行
5020
原创
186
奖券
1563
斑龄
0
道券
711
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 4332(小时)
注册时间:
2006-06-14
最后登录:
2024-11-05
加关注
发消息
只看该作者
沙发
发表于: 2015-12-10
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
饺子的馅料确实是饺子的精华
共
条评分
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
离线
假正经也
UID:
1801544
注册时间
2013-05-07
最后登录
2023-06-17
在线时间
12605小时
发帖
107610
搜Ta的帖子
精华
136
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
1801544
精华:
136
级别: 玉清道君
发帖
107610
金币
88186
道行
18910
原创
538
奖券
560
斑龄
0
道券
291
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 12605(小时)
注册时间:
2013-05-07
最后登录:
2023-06-17
加关注
发消息
只看该作者
板凳
发表于: 2015-12-11
比我家自己包饺子的方法复杂些.
共
条评分
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
在线
lrjwqs
UID:
123079
注册时间
2006-12-29
最后登录
2024-11-05
在线时间
9461小时
发帖
50882
搜Ta的帖子
精华
0
金币
93173
道行
5005
原创
77
奖券
1085
斑龄
0
道券
369
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
123079
精华:
0
级别: 化外仙道
发帖
50882
金币
93173
道行
5005
原创
77
奖券
1085
斑龄
0
道券
369
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 9461(小时)
注册时间:
2006-12-29
最后登录:
2024-11-05
加关注
发消息
只看该作者
地板
发表于: 2015-12-11
这里介绍的饺子馅制作非常的讲究,应该是个人的传家秘方了,可以认真的学学,到了春节就可以施展一番了。
共
条评分
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
回复
举报
发帖
回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
您目前还是游客,请
登录
或
注册
进入高级模式
文字颜色
发 布
回复后跳转到最后一页
上一个
下一个
隐藏
快速跳转
山庄政厅
站务公告
荣誉申请&公布
新手试贴区
PHPwind Board
默认分类
原创摄影厅
综合摄影
风景游记
人物人像
美食诱惑
原创街拍
T台展会
泡面专区
山庄晒台
模拍私房
原创讨论厅
道优辩论
足球讨论
艺术探讨
理财投资
汽车讨论区
旅游讨论
四大名著
数码讨论
职场讨论
道友个人版块厅
个版管理处
温柔印像
休闲生活厅
茶余饭后
生活百科
影音娱乐厅
影视交流
综艺娱乐
在线影院
音乐交流
贵宾上宾厅
VIP 贵宾专区
VIP资源一区
4K超清秀场
国艺经典
VIP资源三区
高级私房区
艺术摄影
高级VIP资源区
道友贴图厅
闲情雅趣
唯美人像
山庄原创厅
原创贴图
原创图文
原创培训
道友像册
原创文学
山庄文化
求助&技术厅
综合求助
电脑求助
医疗求助
法律求助
关闭
关闭
选中
1
篇
全选