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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-25)
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今天打算来做广东叉烧包了,可又懒得下楼去买叉烧肉。干脆就自己动手做吧,用烤的太费电了,改成平底锅版的,即方便又节约能源,还不用清洁烤箱。煎完肉后,锅子会很脏的,用热水泡一下就可以了。 先汇报一下,我的叉烧包失败了。虽然很好吃,可是没做开花,而且皮太薄了。。过两天再战。 材料:猪肉500克 (最好选用梅花肉)我没有特意去买肉了,就从冰箱里拿了一些大腿肉来做,挑些带肥肉的,味道也相当的棒。梅花肉肩里肌肉靠胸部的部位,肉质纹路是沿躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,所以吃起来不会干涩涩的。自制叉烧酱腌汁:蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、白糖、麦芽糖、黄酒、红曲(上色用,没有可以免)少量盐(蜂蜜最后成品再放)制作方法:01.猪肉洗净切大片。02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。03.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。04.平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)
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