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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-25)
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材料: 鸡爪2斤 小米椒1斤 花椒、大料,7-8个蒜瓣,8克盐,800ML热开水 6片柠檬片、15ML白酒
制作步骤:
1 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲,将鸡爪焯水(加点料酒加点姜片和葱结去腥气)煮上10-15分钟看 个人喜好了 2 捞出晾凉(入冰水中激一下)
3 大盆中加入适量花椒和大料、蒜瓣、盐,冲入热开水,冷却后将小米椒连汤汁倒入,加入6片柠檬 片和白酒,搅拌匀。 4 将晾凉的鸡爪子投入其中,搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏1天,即可取出食用了。
主妇心得:
1 小米椒的多少直接影响辣的重度,大家按自己的承受重度适当加减; 2 热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西,同样的,鸡爪子也要等完全冷怯后再投入
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