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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-12-25)
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材料: 面粉500克,发酵粉5克,清水240克,细盐1克
发面部分制作:
1 用清水将酵母和细盐融化; 2 将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮; 3 用手将面絮揉成光滑的面团; 4(夏天发面)盖上一块湿布,饧上1个小时左右,要注意观察,发至两倍大即可; 花朵包制作: 1 将发酵面团分割成每个40克的小面团; 2 将面团揉圆后按扁,放在手心,在面片中央放入30克豆沙馅; 3 将豆沙包起来,收口朝下放在案板上,用手按扁; 4 用擀面杖将包了馅的厚面片擀平整,厚度约1厘米左右;
5 如图,用刀对称的切出8道口子; 6 如图,将切了口子的一侧往上翻出,依次将所有的翻好; 7 将做好的花朵包码在蒸锅上,间隔半朵花包的距离即可; 8 盖上盖子,饧上10-15分钟(夏天2饧时间); 9 开中大火蒸10分钟,焖5分钟即可;
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