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[美食做法]简单制作:酸甜里脊[10P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-24
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-25) —

注意,做牛扒最重要的是选好肉,要买牛霖,也叫西冷肉.其它的肉很老,不适合这样吃..煎猪扒要先用肉锤把肉锤过.牛扒就不需要..煎扒的时侯锅子要烧热,用中火或大火煎,两边各煎一分钟即可(里面还会有一点血丝,约7成熟的样子)
材料:猪里脊肉350克
腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙
(玉米淀粉5大匙最后裹入用)
调味料A:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯


1.猪肉切片后,切成细长条
2.先用腌料腌制15分钟
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。
4.锅内烧热油至160度。
5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。
6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。
7.将调料A全部混合。
8.锅内放两大匙油,倒入调料A煮至浓稠
9.将炸好的里脊条放入。
10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。

制作心得:
1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。
1条评分金币+14
smlz 金币 +14 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-25
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-24
酸酸甜甜,最能吸引女性和孩子的胃口.
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2015-11-25
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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