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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-23)
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卤过的猪耳味道不够咸,买回来加点调料,回锅炒一下,就又脆又香又辣。太信任卖卤菜的刀功了,想说他成天在切一定切的比我漂亮,结果回来一看有的薄有的厚,想要返工都没办法了。材料:卤熟猪耳1/2只(250克)姜片5片 蒜片10片 青红椒各1个切丝调味料:生抽1又1/2大匙 料酒1大匙 特细辣椒粉1/2茶匙 砂糖1/2茶匙 鸡精1/2茶匙准备工作:卤好的猪耳切成薄片,姜,大蒜切片,青红椒切细丝。制作方法:1.锅内冷油,放入蒜片,姜片略爆后,放入猪耳翻炒。 2.加入料酒,生抽,砂糖,辣椒粉翻炒至均匀上色。 3.加入青红椒丝炒至断生即可。制作心得:1.猪耳事先有卤过,有咸味的因此不需要再放盐了。
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