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[美食做法]越吃越想吃——黑白芝麻薄脆[12P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-22
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-23) —


这款饼干香脆又健康,而且制作过程也简单。这款饼干无需打发,一次做多的面糊,可以暂存在冰箱里,想吃时再烘烤也不迟。我的学员吃了一致评价“越吃越想吃”“吃了停不住嘴”烤一盘出来就消灭一盘。

材料:(三能金盘4盘,约45片)

黄油 30克,白芝麻40克,黑芝麻20克,蛋白120克,糖粉115克,低筋面粉100克  玉米淀粉 8克 ,盐1克
使用工具:
不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘
制作方法:
1.将黄油切小块,放入不锈钢碗内,隔热水溶化成液态。



2.蛋白加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。


3.轻轻的搅拌至糖粉溶化即可,无需打发。(如图)


4. 加入溶化的黄油液体,搅拌均匀。


5. 加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。


6. 用手动打蛋器搅拌均匀。


7. 加入黑芝麻及白芝麻。


8. 用手动打蛋器轻轻搅拌,成浓稠的面糊即可。


9. 在平烤盘上平铺上油纸,用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上,中间要留较大的位置以便摊平饼干。


10.用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。


11. 烤箱160度预热,上下火160度,烤盘放上层,烤12-15分钟上,见表面上色即可。


制作心得:

1.这里的蛋白无需要打发,加入糖粉后,只需轻轻搅拌至糖溶化即可。
2.这款饼干容易粘底,所以一定要用防粘效果最好的油布,不能用锡纸或是油纸。
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smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-23
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-22
自制香脆饼干,学这一手以后有用处
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2015-11-23
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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