我一直挺喜欢吃肉皮冻，有的时候就从市场上买来吃。市场上卖的皮冻极Q弹，琥珀色透明的冻里裹着一块块的肉皮，无论是卖相还是味道都很好。但是，自己做肉皮冻，怎么都做不出透明又Q弹的样子，总是两者不可兼得，所以不免怀疑市场上卖的肉皮冻是否添加了什么东西，还是自己做吧。
以前做肉皮冻，总是要煮肉皮，水量添加不好或者时间煮得不够，就会导致成品失败，要么肉皮咬不动，要么肉皮冻很脆弱一点都不Q，所以后来都懒得做了。
后来偶然在朋友圈里看到了一条分享肉皮冻简易做法的贴子，感觉超级简单，就试了一下。过程还是有点曲折的，但是做法确实是超级简单。
试验时产生的曲折在于，原帖里说，要用豆浆机的米糊功能，而当我选用了这个功能之后，我的豆浆机运行10分钟就会发出蜂鸣示警，停止工作。我打开豆浆机看看，除了水被煮沸了，一切原料都和我放进豆浆机时一样。重启机器，仍用米糊功能来做，故障仍然出现。如此三次，我都想把这些东西倒掉不要然后宣布试验失败了，但是最后还是抱着试试看的想法，用了“绿豆沙”功能。Bingo！机器运作完成，细腻的肉皮冻液体倒出来，冷藏一晚上，巨Q弹的肉皮冻就诞生了！而且因为加入了彩色蔬菜，所以肉皮冻再也不是平凡的白色了，而是可以随心所欲地变换色彩哦！我加了1/3个胡萝卜，所以肉皮冻是淡淡的黄色，如果多加一点，就是金黄色啦！还可以加入绿色蔬菜做出绿色肉皮冻，加入紫甘蓝做出蓝色肉皮冻等等。要不要发挥一下你的创造力做出更多的色彩？
彩色肉皮冻
材料：猪肉皮150g，胡萝卜1/3根
辅料：大蒜2瓣
调料：生抽2汤匙，盐半小勺，鸡精少许，香油适量
制作方法：
1.肉皮入沸水中煮至完全变硬
2.捞出洗净，去掉内侧多余的脂肪，剪成小块
3.胡萝卜去皮洗净切成小块
4.肉皮和胡萝卜都放入豆浆机中，加水至上下水位线之间，启动豆浆机的“绿豆沙”程序即可
5.找一个容器，铺上保鲜膜
6.做好的肉皮冻液体是细腻无颗粒的，倒到容器中，晾凉后放入冰箱冷藏
7.凝固后的肉皮冻取出脱模
8.切成自己喜欢的形状，用生抽、盐、鸡精、大蒜、香油调成料汁拌匀即可食用
小叮咛：
1.肉皮的脂肪要完全清理干净才能做出好吃的肉皮冻。将肉皮煮硬之后可以更方便地清理脂肪。
2.处理好的肉皮很硬，切起来不容易，最好是用厨房剪刀煎成小块。
3.按照我标注的材料用量，加水至豆浆机上下水位线之间，也就是1000-1200ml，就可以做出特别Q弹的肉皮冻了。如果想要肉皮冻更Q，就减少一些水量。
4.容器铺上保鲜膜有助于肉皮冻脱模。保鲜膜要选择耐热的。
