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[饮食常识]特产博物馆 | 河北棋子烧饼[11P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-11-01
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-05) —

  

  

  棋子烧饼是河北省唐山地区的特产
  因状如小鼓、个似棋子而得名
  

  

  这种烧饼缘起于丰润县城关
  南来北往的客商临行前都会
  买些干粮在路上充饥
  干粮多是馒头和大饼
  这些干粮吃起来干巴巴的,很没有滋味
  

  一位进京赶考的学子对正在下棋的饭店老板说
  “您的烧饼要是加进点豆沙馅
  个头像这棋子一般该有多好”
  老板听了学子的话就说
  “客官高中时,我用小烧饼为您祝贺”
  事后饭店老板跟厨师商量这位顾客的意见
  几经试验,终于摸索带有馅的棋子烧饼
  

  把肉剁成末,和葱、面酱、香油等调匀成馅
  将面粉加水和匀成水面团,再擀成圆片
  把面瓤放在水面片上,前后对折
  用面杖把两侧擀平封口,再擀成长方形
  切去左右毛边,横切为两块
  

  分别卷成面卷,再揪成小剂
  取一剂用拇指在面卷接茬处按窝
  放入肉馅,缩口
  用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后
  撒匀麻仁后放在烤盘内烘烤即成
  

  还有肉类、什锦、腊肠、火腿等多种馅心
  色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香
  酥脆适口不腻,便于保存
  

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smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2015-11-05
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-11-01
跟旺仔小馒头差不多
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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