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本帖被 smlz 执行加亮操作(2015-11-05)
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今天的这款花卷,就是用黑豆打完豆浆过滤的渣演变的。 黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。 另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 材料:豆渣100克 面粉160克 酵母2克 盐1克 油10克 做法: 1、将所有材料搅拌揉匀发酵2倍大,再次排气揉匀然后擀成薄片 2、刷芝麻酱,卷起 3、切小段,然后2个叠加 4、用筷子压下去,然后两端往后稍微整理下即可,大约做了6个 5、放入抹油的蒸笼,静置20分钟左右 6、开火蒸25分钟,关火3分钟后打开即可 小叮咛: 1、发酵后排气揉匀很关键,这个是决定你成品是否饱满的成败,所以一定要多揉下,看切面细腻无气孔即可 2、这个豆渣我是过滤比较干的,如果你的豆渣含有太多水分,请酌情增减用量
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