最近因为工作渐忙,越来越少时间花在厨房里,但又不愿意在家吃饭的时候过于马虎,所以蒸菜在我们家餐桌上越来越常见。起初只是为了几个火头同时进行,能方便快速做好饭菜,但常吃之后发现味道清爽,也有营养,所以做得就更多,各种蒸菜的品种开发也越来越丰富。
前一段为做杂志菜,也因为外婆爱吃,一口气买了三个南瓜,吃来吃去剩下一个,外婆和妈妈离开之后,南瓜就一直躺在厨房里,每次看到总想着要做点什么,但对南瓜兴趣缺缺,所以就一拖再拖。偶尔一个周末,安排了不少工作,又想偷懒,于是用半个南瓜垫底蒸了豆豉排骨蒸南瓜,一吃之下,好吃得停不了嘴,排骨豉香扑鼻,肉汁丰富,南瓜吸收了豉汁和排骨的油润,变得入口即化,满口留香,比排骨还要好吃,又是一次成功的借味。南瓜,这个除了做成奶油南瓜粥不讨厌,此外其他做法从没让我爱上过的食材,终于在我的菜谱里又多了一个心水做法。
这道菜也很适合出现在家宴餐桌上。只需简单调味,上锅蒸熟就行,不用花过多时间照料,同步还能做其他菜肴。如果愿意多花一点心思,掏空一个完整的小南瓜,再把排骨放入整个蒸熟,同样味道的情况下,会更显心意哦!
〖豆豉排骨蒸南瓜〗
准备材料:
排骨200克、南瓜半个
准备调料:
豆豉少许、盐适量、生抽1匙、蚝油1匙、糖1匙、胡椒粉少许、干淀粉1匙、姜一小块、小葱适量
制作过程:
1、排骨洗净、豆豉剁碎,姜切丝待用。
2、将排骨加入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、干淀粉,剁碎的豆豉和姜丝一起拌匀腌制10分钟。
3、南瓜去皮去瓤切块,铺在盘底。
4、将腌渍好的排骨铺在南瓜上,上蒸锅大火蒸30—40分钟左右即可。
5、葱花切碎撒在蒸好的排骨上即可食用。
小提示:
1、排骨宜用小肋排,喜欢吃辣可以适当加辣。
2、还可以直接将南瓜掏去内瓤做容器,把排骨放入其中,蒸熟整只南瓜,好看又好吃。