[美食做法]韩国，花样繁多的汤饭[10P] [复制链接]

        
出差韩国，在首尔和济州呆了几天，吃过几顿汤饭，感觉还不错。
　　经过几天的观察，我觉得可以这么给汤饭下个带有我个人主观色彩的定义：所谓汤饭，实际上就是把食材在厚壁汤锅中煮好，连锅上桌，可以就着汤吃饭；或者等汤消灭一点之后把饭倒到汤锅内混合着吃。
　　和所有韩式伙食一样，泡菜都是赠送的，各家提供个内容不同，口味大同小异。辣白菜，腌萝卜是最常规最普遍的。
　　

　　根据我的观察，汤饭种类繁多。汤里的主角就像是一家之长，以它的名字命名户口本。牛肉汤饭、海蛎子汤饭、脊骨汤饭、人参鸡汤饭........等等。就我去过的三家餐厅看，大家并不求大求全，每家菜单列个10款左右罢了。
　　海蛎子汤饭：下图可见厚壁锅的保温效果，上桌好一会儿了，还是锵锵滚的状态。除了户主海蛎子，家庭成员还有黄豆芽，鸡蛋，豆腐等。上图免费泡菜中的生韭菜好像就是特意要搭配这一锅的。韩国友人表情神秘的介绍，让我一下子明白：壮阳哟！哈哈，跟咱说法一样嘛。
　　

　　

　　

　　猪排汤饭：下面这碗是在济州岛吃的。济州的黑猪在韩国的地位类似咱们的名优农副产品。猪排厚实，宽大，家庭成员还有蛋皮丝，大葱丝等。
　　

　　牛软骨汤饭：看菜单上的图我根本不认识那上面的韩语表达的是”牛软骨“，看图说话的以为是牛蹄呢。还是后来人家帮我翻译的。软骨也不知具体哪个部位，确实是软骨的感觉，边沿软烂吃起来跟炖烂呼了的蹄筋很像。
　　

　　人参鸡汤饭：鸡炖得很烂，鸡肉可以轻易脱骨，随手撕下加汤拌饭吃。
　　

　　一般情况下，刚刚上桌的汤饭都不放辣酱或者豆酱，客人根据自己的口味调和。连汤带饭，相对于石锅拌饭，更复核我们南方人的饮食习惯，价格却还稍微实惠点（约6000韩元）。