这是一道能量满满的肉肉菜,用啤酒代替了水来焖,使得猪手更加地香软,并且还带着一丝啤酒独有的香味,起到了去腥增香的作用,非常好吃,花生也是颗颗粉糯,最后汤汁还泡了饭,吃得那叫一个过瘾。
用料:
猪手800克 花生米100克 啤酒750毫升
姜3片 小葱2根 干辣椒15克 草果1颗 桂皮5克 八角2个 香叶5克
油适量 盐1茶匙 生抽1.5汤匙 老抽2茶匙 蚝油1汤匙
糖2茶匙 料酒1汤匙 米酒1汤匙
做法;
1.猪手洗净,用清水浸泡2小时,期间不时更换清水。
2.冷水入锅,开火,焯去血污。
3.再次冲洗干净,沥干水备用。
4.开小火,放油,把姜,葱,香叶,八角,桂皮,干辣椒炒香。
5.猪手入锅翻炒。
6.表皮微黄时,烹入米酒,继续炒香。
7.加入盐,糖,生抽,蚝油,老抽翻炒至上色。
8.倒入啤酒,淹没食材。
9.放入提前泡发好的花生米,大火烧开。
10.转入电压力锅中,压制30分钟,
11.从电压力锅中倒加炒锅,大火收汁,即可盛盘。
1.猪手事先用清清水浸泡2小时,期间不时地更换清清水,可起到去腥气的作用。
2.选用一般的啤酒就可以了。
3.用压力锅更省时,并且炖出来的猪手更加地软糯哦。