切换到宽版
  • 2431阅读
  • 5回复

[散文]一方水土 [复制链接]

上一主题 下一主题
离线ludiyinfeng

UID: 561186

 
发帖
827
金币
208
道行
41
原创
2
奖券
0
斑龄
0
道券
3
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 360(小时)
注册时间: 2008-10-17
最后登录: 2016-11-02
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2012-07-20
— 本帖被 xxmmccnn 执行加亮操作(2012-07-20) —
出门旅游,走马观花,饱览祖国的大好河山,自然是一件幸事。在大开眼界之余,笔者总有一种“一方水土养一方人”的感觉。中国有56个民族,汉族与少数民族之间存在风俗差异倒也算不得奇怪,然而同是汉人,各地生活习惯也大相径庭,这就不得不说与一方水土有关。

细究下来,中国地大物博,幅员辽阔,南北纵向跨纬度近50度,东西横向跨经度60多度,且穿越5个时区,从赤道到寒温带,从热带雨林到沙漠景观,气候相差悬殊。因此,哈尔滨在冰封雪裹,海南却酷热难耐;上海的凌晨,却是乌鲁木齐的深夜,难怪彼此都会水土不服。

但是温差时差还是次要的,出门在外遇到最大的挑战是饮食习惯,且一日三餐无法回避。我国大多数地方是无辣不成宴,很多山区更是以辣为荣,公认以辣见长的是:江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣。然而笔者生于江南长于江南,口味以甜食为主,最怕就是吃辣椒菜系,外出也不能入乡随俗,必须千叮嘱万关照,千万手下留辣。

吃辣椒应该说有一定好处,尤其是山区阴寒,湿气太重,辣椒能够驱寒杀菌,因此山民就有了吃辣椒的习惯,连山里走出的妹子,也是浑身火辣辣。发展到现在,吃辣逐渐成了一种饮食文化,四川的火锅,武汉的鸭脖子等美食,都是因辣成名,从而征服了国人。于是,重口味的川湘辣食开始悄然入侵全国,并在各地生根开花,结出丰硕辣果。

外来人口的走进来,带来了他们的生活方式,辣椒大蒜从此可以登堂入室地摆上了餐桌;本地人的走出去,逐渐适应异地的饮食习惯,感觉吃辣椒也是一种不错的选择,于是在潜移默化中改变着口味。笔者曾经与同事共餐,酒过三巡,在大家的怂恿下,年轻时跑外销的老吴表演一口喝掉一小瓶辣油的绝技,现场效果完全可用辣惊四座来形容。

可是不管如何锻炼,笔者是绝对见辣生畏,也不理解那些分明吃得满头大汗的人,还会说着不辣的话。能够让笔者醉心的还是富有江南特色的家乡菜,小时候父亲烧的那道霉干菜烧肉一直到现在还在回味,别人烧得最好,总是觉得少了分火候和细腻,红红的色泽,浓浓的甜香,块状的五花肉沾满细细的霉干菜颗粒,夹到嘴里入口即化,好吃的程度简直无法用语言表达,可以说一辈子吃不腻,想起了就胃口大好。

看了电视记录片《舌尖上的中国》,更加认定了特色饮食、风味小吃与一方水土有关。江南的松鼠鳜鱼,绝对算是一道招牌菜,其刀功、造型和烹技堪称一绝,也只有在苏州得月楼才能吃到它的原汁原味;名声在外的糖醋鲤鱼,端上餐桌鱼嘴还在蠕动,仅凭外观就足以食欲大增,说到正宗两字,非杭州的楼外楼莫属。还有红烧狮子球、笋笃白焐肉、腌笃鲜等,都是让人垂涎三尺的家常菜,却与辣字一点也不沾边。

说到底,辣有辣的滋味,甜有甜的特色,彼此各有千秋,只是口味不同,没有必要分个高低优劣。然而有一点应该是共识的,辣椒和蔗糖只是调味品,不可当作主食,添加时都要掌握个度,辣不能辣到舌头发麻,甜不能甜到牙根发酸,微辣微甜就是恰到好处。但是,走南闯北,阅历无数,笔者还是最爱家乡的风味美食,最爱家乡的一方水土。
[ 此帖被ludiyinfeng在2012-07-20 17:57重新编辑 ]
1条评分
xxmmccnn 金币 +39 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2012-07-20
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
离线ludiyinfeng

UID: 561186

发帖
827
金币
208
道行
41
原创
2
奖券
0
斑龄
0
道券
3
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 360(小时)
注册时间: 2008-10-17
最后登录: 2016-11-02
只看该作者 沙发  发表于: 2012-07-20
这篇文章我还没有发到博客上,上次因为首发被管理员提醒,如果楼上的能够把转载的地址贴出来,本人向大家道歉,立即退出论坛。
在写作上提出不同看法我接受,但是平白无故说是转载的我深表愤慨,请管理员做个裁判,叫发难的人拿出证据,这也是维护论坛的公平环境的需要。我还希望道友一起参与,到各网站搜索,以此证明谁是原创?
2条评分
大大怪 金币 +1 火气大了啊,我说你是转载的了么?淡定。 2012-07-20
xxmmccnn 金币 +2 注明:“本文由武当休闲山庄和原作者版权所有,转载请注明出处”,才能获得原创,嘿嘿 2012-07-20
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线vvwvv

UID: 488938

发帖
21
金币
102
道行
1
原创
2
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 9(小时)
注册时间: 2008-07-16
最后登录: 2013-11-19
只看该作者 板凳  发表于: 2012-07-20
要说吃,总是会想到那淡淡的炊烟、袅娜的夕阳残云,和守在家门口母亲微驼的身影——双手搓着泛黄的围裙,在夕阳中渐渐变老。
中国人,吃的,不只是味道,还是浓浓的回忆和温馨。
1条评分
xxmmccnn 金币 +3 回复认真,加分鼓励 2012-07-20
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线niego

UID: 49564

发帖
208
金币
188391
道行
2423
原创
0
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 475(小时)
注册时间: 2006-03-12
最后登录: 2024-10-20
只看该作者 地板  发表于: 2013-03-30
一方水土 一方风情啊!!!
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线mfkyy

UID: 233155

发帖
184
金币
96
道行
3
原创
0
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 61(小时)
注册时间: 2007-06-30
最后登录: 2019-07-17
只看该作者 4楼 发表于: 2013-04-02
一方水土一方人!!!!
如何不发帖就快速得到金币道行
 
离线doudouer

UID: 1004566

发帖
101
金币
90000
道行
303
原创
0
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 31(小时)
注册时间: 2010-12-13
最后登录: 2020-08-22
只看该作者 5楼 发表于: 2013-04-04
一方水土,养育一方人
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个