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wdwd123 2010-01-05 16:44
我们都经常喝茶，冲泡茶叶也就是冲到觉得没什么茶味了才把茶叶倒掉，不知道这样是否合适？ 为了健康的喝茶，是不是冲泡过几遍或者冲泡了多长时间的茶叶就应该倒掉呢？每一种茶叶（比如绿茶、普洱茶..) 的冲泡次数或者时间是不是都不一样？请懂得喝茶的朋友来介绍介绍这方面科学知识。

aboutzhou 2010-01-05 16:58
“第一杯茶,要倒掉”叫“洗茶”。据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
但要注意的是：茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，茶中的有效成分就会大量损失。有一种说法是“头道汤，二道茶”，确实茶水是第二三道的比较香，有的人将第一道茶水倒掉，叫“洗茶”。其实，洗茶其目的有两方面，通过浸泡，把茶叶表面的一些物质，如茶灰末等冲洗掉，另外，通过浸泡有助于降低茶叶的火功味，促进香气的散发。所以不用担心茶香的问题。

冲泡时间长，茶水中含铅量明显增加。
　　有一种说法：喝隔夜茶会得癌症。这种说法的根据无非是茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，亚硝胺是一种公认的强致癌物质。然而，亚硝胺的形成不一定要“隔夜”，茶叶如是清早冲泡的，到了下午，时间上并不短于“隔夜”。

从饮食卫生的角度而言，泡茶时茶叶应少些，冲泡3次后应重新沏泡。

最后，浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。 　　凡事有度。饮淡茶可以养生，饮浓茶则有损健康。为了延年益寿，安度晚年，望老年人饮茶应以弃“浓”择“淡”为要。

风中散發 2010-01-05 22:59
谢谢楼上的了，让我长见识了啊~ 不过要不超过3秒就倒掉茶水貌似有点难度啊。

蓝领笑笑生 2010-01-06 00:26
一楼的道友已经解答的非常详细了，简单一点说，喝茶注意以下三点：

１．不要喝隔夜茶；

２．茶叶不要冲泡次数过多，一般２～３次就需要换新茶叶了；

３．不要喝太浓的茶，尤其是一些老年人，喜欢喝浓茶，要注意了．

tiannan8888 2010-01-06 19:28
从茶艺学的角度上看最好不要一起喝,绿茶和菊花都属于寒性的,而枸杞是温性的,放在一起营养会发生抵触.

绿茶含有儿茶素与β-胡萝卜素,维生素c,维生素e等,能清除自由基,延缓衰老,预防癌症.常喝绿茶可以防止细胞基因突变,抑制恶性肿瘤生长,降血脂,降血压,防止心血管疾病,还可以预防感冒,龋齿及消除口臭等.

枸杞含有氨基酸,生物碱,甜菜碱,酸浆红素及多种维生素,还含有多种亚油酸,具有补肾益精,滋阴补血,养肝明目,润肺止咳的功效.

喝绿茶时里面不要放枸杞,因为绿茶里的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质.

yangzong 2010-01-06 22:10
1.不要喝隔夜茶,致癌
2.茶叶泡多少次都可以,不过后面就没有味了.一般前二次味最浓,要看你的口味了
3.建议晚上不要喝太浓的茶,尤其是一些老年人,容易失眠

wdwd123 2010-01-07 14:37
非常感谢以上的特别是一楼的详细回答！ 看来喝茶不是开水冲了就喝那么简单，是有科学讲究的...。


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