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ppp_w 2009-09-14 10:56


 






猪肉300克、天门冬150克、生姜10克、葱10克。



精盐10克、味精8克、绍酒5克。



猪肉在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污。





①猪肉细净切块,天门冬洗净,生姜切片,葱切段。



②锅内加水烧开,放入猪肉梢煮片刻,去清血污,捞起待用。



③取炖盅一个,将猪肉、天门冬、姜片、葱段一起放入盅内,加入清水、绍酒用中火炖3个小时,调入精盐、味精即成。



天门冬性大寒、味甘苦,有滋阴养血、润肠除烦之功效。此菜可补虚养阴,生血生乳,适宜于阴血虚热致乳汁缺乏者食用。每日1次,连服3天。






鹌鹑2只、黑木耳30克、田七15克、生姜5克、葱5克。



精盐10克、味精6克、红糖20克。



黑糯米要先浸透,煲粥时水沸后才下米,否则容易粘底。红糖不要过早下,效果才佳。





①将鹌鹑原只洗净,黑木耳、田七浸透洗净,生姜切片,葱切段。



②锅内加水烧开,放入姜片、鹌鹑稍煮片刻,清血污,捞起待用。



③将鹌鹑、黑木耳、田七、姜片、葱段一起放入炖盅内,加入清水炖3小时,调入精盐、味精、红糖即成



田七(又名三七)性温味甘、微苦,具有化淤止血、活血止痛之功效、是治疗血淤、经多之良药。黑木耳性平味甘,能补气生血、益智健体,近代研究表明,它还有抗癌抗肿瘤作用。鹌鹑营养价值高于鸡肉,能补脾益气,补而不。三味共用可活血化淤,补虚散结,适宜气滞血淤型子宫肌瘤患者佐餐服食。田七饮片也可嚼食咽下。






牛肉500克、蚕豆250克、生姜10克、葱5克。



精盐10克、味精8克、绍酒10克。



牛肉在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污。





①扣肉洗净切块,蚕豆洗净,生姜切片,葱切段。



②锅内加水烧开,放入牛肉稍煮片刻,去清血污,捞起待用。



③取炖盅一个,将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、绍酒放入盅内,加入清水,用中火炖约3小时,调入精盐、味精即成。



蚕豆性平、味甘,有健脾和胃、除湿止功效。牛肉性温味甘,能补脾胃、益气血、止消渴、消水肿。二味共用,可补虚健脾,化气行水。分顿食用可治虚性妊娠水肿。






老母鸡400克、牡蛎肉300克、生姜10克、葱10克、红萝卜20克、菜心30克。



精盐8克、味精6克。



牡蛎肉汆入鸡汤时,鸡汤一定要烧开。





①母鸡斩块,牡蛎肉洗净,菜心切段,红萝卜切花,生姜切片,葱切花。



②取瓦煲一个,加入清水,放入鸡块、姜片慢熬成鸡汤。



③把鸡汤烧开,放入菜心、红萝卜片、牡蛎肉烫至刚熟,调入精盐、味精,撒入姜片、葱花即成。



牡蛎性凉味咸涩,有敛阴潜阳、止汗涩精之功效。临床用于治崩漏带下、盗汗遣精等症。此菜适宜于气血两虚致月经过多、崩漏不止、久病虚损等患者食用。分顿服食,连食1周。






黑糯米150克、阿胶30克、葱5克。



红糖100克。



黑糯米要先浸透,煲粥时水沸后才下米,否则容易粘底。红糖不宜过早下,否则效果欠佳。





①无将黑糯米洗净浸透,阿胶洗净,葱切花。



②瓦煲内加入清水煮开,放入黑糯米、阿胶煮30分钟。



③加入红糖,撒上葱花煮片刻即成。



阿胶性平味甘,其补血、止血作用均佳,有标本兼治之效,适用于血虚诸症。黑糯米、红糖均能补益气血。此粥可补血止血、滋阴补虚,适用于血虚月经不调者经前,经后3天食用。






柚子250克、生姜10克。



蜂蜜100克。



各种原料一定要新鲜干净,注意卫生。





①柚子去皮取肉,生姜刮皮洗干净。



②将柚子和生姜榨汁。



③将榨好的柚子和姜汁调入蜂蜜中即可。



柚子性寒味甘酸,含有丰富的糖类,维生素C的含量是梨子的10倍,有消食和胃、生津止逆之功效。此饮可健胃化食、降逆止呕,用于轻度妊娠阻伴胃脘胀痛、恶心哎吐患者饮用,日服3次,连服5天。但痛经者经期不宜食用。






草鱼500克、冬瓜250克、生姜10克、葱10克。



精盐10克、味精8克、绍酒10克、花生油20克。



草鱼在炖之前一定要煎透,目的是除腥味。冬瓜不用皮,效果更佳。





①草鱼洗净切段,冬瓜切块,生姜切片,葱切段。



②烧锅下油,放入草鱼煎至金黄色,待用。



③取炖盅一个,将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内,加入清水,用中火炖约1.5小时,调入精盐、味精即成。



草鱼性温味甘,有暖胃和中、平肝祛风之功效,清热利湿的冬瓜,可补虚化湿、宁心潜阳,适用于肝阴虚、肝阳上亢所致经前或更年期头晕头痛、目眩心烦等患者常食。






猪肠250克、黑芝麻150克、白糯米100克。



精盐6克、味精6克、白醋10克。



猪大肠一定要洗干净,否则骚味较重;糯米只能酿六成满,并且大肠要刺孔疏气,用慢火蒸制,否则猪肠会爆裂。





①猪大肠洗净,白糯米洗净后用沸水浸3小时,捞起滤水待用。



②将白糯米和黑芝麻加入精盐、味精、白醋拌匀待用。



③将处理好的白糯米和黑芝麻酿入大肠内,头尾用水草捆住,刺一些小孔,蒸1小时后取如切片即成。



猪大肠性平、味甘,富含高蛋白质,有润肠通便、润燥祛风之作用。黑芝麻可润肠通便、生肌养血。二味共用,具有补气益血之功效,适用于气虚子宫脱垂患者食用。但大便溏泻者忌食






蛋汤100克、桂圆肉50克、红枣30克、当归30克。



红塘50克。



煎汁时一定要用慢火煎,这样才容易出味。





①将桂圆肉、红枣、当归洗干净,红枣去核,鸡蛋煮熟去壳。



②取瓦煲一个,放入桂圆肉、红枣、当归加如清水,用慢火煎20分钟。



③再加入鸡蛋、红糖煮15分钟即成。



桂圆性稳味甘,能健脾益气、养血安神。红枣、当归皆能养血活血,为调理行经之佳品。此汤适用于气血两虚经期、经后小腹疼痛之症,日服早晚2次,经前连服7天。






莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。



白糖30克。



莲子、淮山、粳米要先浸透,待水沸后下料,才不易沾底,褒出的粥才香浓。





①莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透,莲子不芯。



②取瓦煲一个,放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。



③再加入白糖稍煮片刻即成。



薏米性凉味甘,有清热利湿、健脾益气之工效,主治泄泻、淋浊、带下、子宫颈癌等症。莲子可补益脾胃、止泄固精。此粥适宜身体虚弱及脾虚型带下患者常食。






猪心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克。



精盐10克、味精8克、绍酒10克。



猪心在炖之前稍煮片刻,目的是去除血3污。





①猪心洗净切块,豆豉洗净,生姜切片,葱切断。



②锅内加水烧开,放入猪心稍煮片刻,去清血污,捞起待用。



③取炖盅内,加入清水、绍酒,用中火炖约3小时,调入盐、味精即成。



猪心性平、味甘咸,其蛋白质含量是猪肉的2倍,脂肪含量却极少,具有安神定惊、养心补血之功效,常食可缓解绝经后属阴虚心亏、心神矢养所致诸症。






仙鹤草30克、龙骨30克、牡蛎30克。



红塘30克。



龙骨和牡蛎一定要先箭至出味,这样效果才佳。





①仙鹤草、龙骨、牡蛎洗净浸透。



②先把龙骨和牡蛎放入净瓦褒中,加入清水煎15分钟至出味。



③再将仙鹤草放入瓦褒中煎片刻,加入红塘即成。



仙鹤草性凉味甘,可收敛止血,适用于各种出血症。龙骨性涩味甘,可安神平肝、收敛固涩,妇科常用止崩漏带下。此汤可用于各种原因引起的月经过多或崩漏带下等症,连服3日。






灵芝50克、小麦60克、糯米50克。



白糖30克。



糯米要先浸透,褒粥时水沸后才下米,否则容易粘底。灵芝要先煎出味,糖不宜过早下,效果才好。





①小麦和糯米洗净浸透,灵芝洗净。



②取瓦褒一个,放入灵芝、清水煮30分钟至出味。



③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米,用慢火熬烂,再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。



灵芝性平、味甘,富含蛋白质、氨基酸等成分,具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘,能除热养心,益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。






荷叶5张 、红枣500克。



黄酒100克。



红枣要去核,否则会燥热。荷叶要新鲜,这样才药效好、风味佳。





①荷叶稍煮片刻后改切成梯形,红枣洗净去核。



②将去核的红枣放入碗中,加入黄酒搅拌匀。



③将拌好的红枣平均风成五份,分别用5张荷叶包好,用中火蒸一个小时即成。



红枣性温、味甘,可益气健脾、养血和营、补虚安神。荷叶可清暑除热、升法脾胃清阳。此品可补益脾胃,升清气、降浊气、通血脉,适宜于脾虚气陷、子宫下垂患者常用。






鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。



精盐10克、味精6克。



清洗鸽子时要挖清肺部,否则腥味较重,汤色欠佳。





①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净,生姜切片。



②锅内加水烧开,放入洗干净的鸽子稍煮片刻,去清血污,捞起待用。



③取炖盅一个,将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内,加入清水炖2小时,调入精盐、味精即成。



鸽肉性平、味甘咸,含有极为丰富的血红蛋白,助阳。此菜能散寒理气、养肝益血,适宜于虚寒性痛经患者食用,日食1次,连食1周。但更年期综合能补肝益肾,益气养血。小茴香、肉桂皆性温热,能温肾散寒、补益征患者不宜。






羊肉300克、益母草50克、生姜20克、葱10克。



精盐8克、味精6克、绍酒10克、花生油15克。



羊肉一定要炒至干身,并且要多下姜片暴香,否则膳骚味较重;羊肉一定要用慢火长时间烧煮,味道才会浓香。





①羊肉洗净斩块,益母草洗净,生姜切片,葱切段。



②烧锅下油,将羊肉放入锅中炒至干身,铲起待用。



③烧锅下油,下姜片、羊肉,放入酒暴香,加入清水、益母草,用慢火煮40分钟,放入精盐、味精、葱段即成。



羊肉性温、味甘,有温中散寒、健脾益气之功效。益母草性微寒、味辛苦,有活血祛淤之功效,对月经不调、痛经、产后恶露不尽等月经痛苦有独到功效,是妇科只要药物。该汤可在经前、经后各食2次。日食1次。






乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克。



精盐10克、味精6克。



清洗鸡时要挖清鸡肺,煮时最好加入姜片,否则腥味较重,汤色欠佳。





①将乌鸡原只洗净,白果、莲肉洗净,生姜片切片。



②锅内加水烧开,放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻,去清血污,捞气。



③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内,加入清水炖2小时,调入精盐、味精即成。



白果性平、味苦涩,具有收敛固涩作用,妇科常用于治疗白带下等症。莲子能健脾止带,适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。






鲫鱼250克、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克。



精盐8克、味精5克、黄酒10克、花生油15克。



中药要预先煎出味,否则药效欠佳。





①先将鲫鱼宰洗干净,郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透,红椒切丝,生姜切片,葱切丝。



②锅内加入少量清水,放入郁金、山楂、当归、三枝用慢火煎20分钟,取汁待用。



③烧锅下油,放入姜片、鲫鱼煎至金黄色,攒入酒,加入中药汁煮片刻,调入精盐、味精,上碟撒入葱丝、红椒丝即成。



郁金性寒味苦辛,具有活血祛淤止痛、疏肝行气解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、利水消肿、消热解毒。此菜能健脾利湿、活血消瘤,适宜于子宫颈癌等妇科癌症患者食用,每日1次,15天为1疗程。






鸡翅200克、苦瓜250克、豆豉10克、酱茸5克、生姜10克、葱10克。



盐6克、味精5克、糖3克、生抽10克、花生油15克、湿升粉10克、麻油1克、胡椒粉少许、绍酒5克、湿生粉3克。



煮苦瓜时在沸水中加入食粉,可令苦瓜青绿。鸡翅要腌制,菜肴才够香浓。





①苦瓜切白字片,鸡翅斩块下少许生抽、味精、湿生粉腌制好,蒜切茸,生姜切片,葱切段,豆豉稍剁碎。



②锅内加水烧开,加入少量食粉放入苦瓜煮至刚熟。



③烧锅下油,放入蒜茸、姜片、豆豉、鸡翅入酒暴香,倒入鸡汤焖片刻,随即放入苦瓜,调入精盐、味精、白糖、生抽,用中火焖至入味,用湿生粉勾芡,放入葱段,最后下麻油、胡椒粉,拌匀上碟即成。



苦瓜性寒苦味,具有清暑除热、明目解毒之功效。此菜常食用有助于清肝祛湿、解毒止痒,适宜湿热下注型阴道炎所致白带多、色黄味臭瘙痒、伴口苦心烦患者食用。但脾胃虚寒冷痛者不宜食用。






鸡蛋200克、桂皮10克、小茴香10克、乳香8克、没药8克。



红糖50克。



鸡蛋煮时间一定要长点,否则不入味,药效欠佳。





①桂皮、茴香、乳香、没药洗干净,鸡蛋煮进壳。



②取一个瓦煲,放入桂皮、小茴香、乳香、没药加入清水,用慢火煎20分钟。



③再加入红糖、鸡蛋煮制10分钟即成。



乳香温性味甘辛,能调气活血、止痛追毒。没药性平味苦,有散血去淤、消肿止痛之功效。桂皮、小茴香均能温肾散寒、暖寒补阳。五味共用有温经祛寒、养血消瘤之功效,适宜寒凝血滞致子宫肌瘤患者食用,每日吃1个蛋,连吃50个蛋为一个疗程。但更年期综合征者不宜。






嫩木瓜500克、带鱼350克、生姜5克、葱5克。



精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤100克、生抽10克、绍酒5克、湿生粉5克、花生油15克。



木瓜煮的时间不能太久,否则颜色泽欠佳;煮木瓜和带鱼时不宜翻动太多,否则易烂。





①带鱼宰杀干净切片,嫩木瓜切成菱形丁,生姜切片,从切段。



②锅内加水烧开,放入嫩木瓜梢煮片刻,捞起待用。



③烧锅下游,加入姜片、带鱼煎至金黄,添入酒,加入上汤烧开,放入木瓜、精盐、味精、白糖、生抽烧煮片刻,用湿生粉勾芡,放入葱段即可。



木瓜性温味甘酸,有平胃和胃、去湿舒筋之功效。带鱼性喂味甘,能和胃、补虚通经。二味通用或烧或煮,皆有滋阴养肝、通乳开胃之功效,适合于产后肝郁血热致乳汁少者分餐食用。但皮肤湿疹者不宜。






豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。



精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。



炒该菜肴时,锅要烧红,用急火快炒。





①豆腐皮和红萝卜切丝,香菜切段,生姜切丝,葱切段。



②锅内加水烧开,放入豆腐皮,稍煮片刻,挥起。



③烧锅下油,加入姜丝爆香,放入豆腐皮、红萝卜丝,攒入酒,调入盐、味精、生抽爆炒至干香,用湿生粉勾芡,再放入香菜炒匀,下麻油、葱花即成。



豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分,有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效,长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。






羊肉500克、当归15克、水发冬菇50克、生姜10克、葱10克。



盐8克、味精8克、糖3克、羊腩酱10克、植物油15克、生抽15克、湿生粉15克、绍酒20克。



羊肉一定要炒至干身,并且要多下姜片暴香,否则膳骚味较重。





①羊肉洗净斩快,当归、生地洗净浸透,冬菇切片,生姜切片,葱切段。



②烧锅下油,将羊肉放入姜片至干身,待用。



③锅内加水烧开,下姜片、冬菇、羊腩姜、羊肉暴香,加入酒,加入清水,放入当归、生地、精盐、味精、白糖、生抽,用中火烧煮30分钟,用湿生粉勾芡,放入葱段炒匀即可。



羊肉性温味甘,可益气补虚、温中暖下,能治疗虚痨赢弱、腰膝酸软、腹痛支冷。当归为妇科治疗血病之药,具有补血调经、活血止痛之功效。此菜适宜妇女血虚宫寒、崩漏带下、久病体虚者平时佐餐食用。但感冒或阴虚者不宜。






蚌肉750克、玉米须10克、生姜5克、葱5克。



精盐6克、味精5克、黄酒10克。



煮邦肉时要加入姜片、黄酒、可以去腥增香。





①蚌肉和玉米须清洗干净,生姜切片,葱切段。



②锅内加水烧开,加入姜片、黄酒、蚌肉稍煮片刻去腥,捞起待用。



③取炖盅一个,将蚌肉、玉米须、姜片、葱段一起放入盅内加清水,用中火炖约1小时,调入精盐、味精即可。



玉米须性平味甘,有利尿除湿之功用,长用于治疗小便淋漓、尿痛尿急等必尿系感染等征。蚌肉性寒,可滋阴养血、清热解毒。二味共用,适宜于女性淋病急性感染期之尿频、尿急、尿痛、淋漓不断患者食用,日食1次,7天1为1个疗程。但老年尿频者不宜。






河蟹250克、鸡血藤30克、生姜10克、葱10克。



精盐8克、味精5克、米酒5克。



河蟹要新鲜,鸡血藤要浸透在炖,这样药效才好。





①鸡血藤洗净浸透,河蟹宰洗干净,生姜切片,葱切段。



②锅内加水烧开,加入姜片,河蟹煮至刚熟去腥,捞起待用。



③将处理好的河蟹、鸡血藤、姜片、葱段、米酒一起放入炖盅内加入水清水炖1.5个小时,调入精盐、味精即成。



鸡血藤性温、味苦甘,能活血舒筋,对腰膝酸痛、月经不调有良好疗法。此菜可理气活血、散盂止痛,适宜于血淤气滞、经脉不利之经期腹痛患者食用,日服1次,经前连服3日。






王不留行30克、茜草30克、红牛膝根15克。



红塘100克。



煎时一定要用慢火煎,这样才容易出味。





①先将王不留行、茜草、红牛膝根洗净。



②去瓦煲一个,将王不留行、茜草、红牛膝根放入瓦煲中,加入清水用慢火煎15分钟至出味。



③再加入红塘煎片刻即成。



王不留行性平味甘,能活血通经,下乳利尿。红牛膝根性酸味苦,有活血祛淤、利水通淋之功效,使用于血滞经闭、月经不调、痛经等症。此饮能行血通经、化淤调经,适宜于淤血阴滞致月经过少或闭经患者饮用,日服1剂,连服5日。






甲鱼1000克、黄芪50克、生姜5克、葱5克。



精盐8克、味精5克、黄酒20克。



甲鱼煮时最好加入黄酒和姜片,这样能有效去除腥骚味。





①黄芪洗净,甲鱼宰洗干净斩段,生姜切片,葱切段。



②锅内加水烧开,加入少许黄酒、姜片、甲鱼块梢煮片刻,捞起待用。



③取炖盅一个,把处理好的甲鱼和黄芪放入干净炖盅内,假入黄酒、姜片、葱段炖3小时后,调入精盐、味精既成。



黄芪性温、味甘,能补气升阳、固表止汗,是大补元气之药,适用于气虚衰弱、中气下陷、子宫脱垂等症之治疗。甲鱼性平味甘,可益气补虚、滋阴凉血,带用于治崩漏带下、脏腑虚损诸症。此汤有改善妇女因肝肾不足致气虚体弱、子宫脱垂之功效。






猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。



精盐10克、味精8克、绍酒10克。



猪蹄在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污和骚味。





①猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。



②锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,去清血污,捞起待用。。



③取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3小时,调入精盐、味精即成。



花生性平味甘,能养血止、催乳增乳。此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄,可养血声精、通络增乳,适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用,每日1次。






青虾200克、韭菜100克、 蒜子5克、葱5克。



精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤10克、生抽6克、绍酒5克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油15克。



处理青虾时,可采用半煎半炒的方法,效果较好;韭菜不宜炒得过热,否则不好吃。





①青虾剪去虾枪,放入少许精盐、味精、蛋清腌制片刻,韭菜切段,蒜子切茸,葱切段。



②烧锅下油放入青虾,到入酒,加入少量盐、味精生抽,煎炒至青虾刚熟,捞起待用。



③再烧锅下油,下蒜茸,放入韭菜爆炒至八成熟,随即加入青虾、剩下味料爆吵至干香,放入葱段炒匀上碟即成。成。



青虾性温,含极高蛋白质、钙、碘等营养成分,能补肾壮阳。此处与性温且能温中补虚、行气散血的韭菜共用,有补肾壮阳、通经助孕之功效,适宜于宫冷不孕患者常食。但阴虚有热者不宜。

幻海流云 2009-09-16 22:34
我也想吃
很诱人


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