| ppp_w | 2009-09-14 10:56 |
  猪肉300克、天门冬150克、生姜10克、葱10克。  精盐10克、味精8克、绍酒5克。  猪肉在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污。   ①猪肉细净切块，天门冬洗净，生姜切片，葱切段。  ②锅内加水烧开，放入猪肉梢煮片刻，去清血污，捞起待用。  ③取炖盅一个，将猪肉、天门冬、姜片、葱段一起放入盅内，加入清水、绍酒用中火炖3个小时，调入精盐、味精即成。  天门冬性大寒、味甘苦，有滋阴养血、润肠除烦之功效。此菜可补虚养阴,生血生乳，适宜于阴血虚热致乳汁缺乏者食用。每日1次，连服3天。  鹌鹑2只、黑木耳30克、田七15克、生姜5克、葱5克。 精盐10克、味精6克、红糖20克。 黑糯米要先浸透，煲粥时水沸后才下米，否则容易粘底。红糖不要过早下，效果才佳。  ①将鹌鹑原只洗净，黑木耳、田七浸透洗净，生姜切片，葱切段。  ②锅内加水烧开，放入姜片、鹌鹑稍煮片刻，清血污，捞起待用。  ③将鹌鹑、黑木耳、田七、姜片、葱段一起放入炖盅内，加入清水炖3小时，调入精盐、味精、红糖即成 田七（又名三七）性温味甘、微苦，具有化淤止血、活血止痛之功效、是治疗血淤、经多之良药。黑木耳性平味甘，能补气生血、益智健体，近代研究表明，它还有抗癌抗肿瘤作用。鹌鹑营养价值高于鸡肉，能补脾益气，补而不。三味共用可活血化淤，补虚散结，适宜气滞血淤型子宫肌瘤患者佐餐服食。田七饮片也可嚼食咽下。  牛肉500克、蚕豆250克、生姜10克、葱5克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克。 牛肉在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污。  ①扣肉洗净切块，蚕豆洗净，生姜切片，葱切段。  ②锅内加水烧开，放入牛肉稍煮片刻，去清血污，捞起待用。  ③取炖盅一个，将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。 蚕豆性平、味甘，有健脾和胃、除湿止功效。牛肉性温味甘，能补脾胃、益气血、止消渴、消水肿。二味共用，可补虚健脾，化气行水。分顿食用可治虚性妊娠水肿。  老母鸡400克、牡蛎肉300克、生姜10克、葱10克、红萝卜20克、菜心30克。 精盐8克、味精6克。 牡蛎肉汆入鸡汤时，鸡汤一定要烧开。  ①母鸡斩块，牡蛎肉洗净，菜心切段，红萝卜切花，生姜切片，葱切花。  ②取瓦煲一个，加入清水，放入鸡块、姜片慢熬成鸡汤。  ③把鸡汤烧开，放入菜心、红萝卜片、牡蛎肉烫至刚熟，调入精盐、味精，撒入姜片、葱花即成。 牡蛎性凉味咸涩，有敛阴潜阳、止汗涩精之功效。临床用于治崩漏带下、盗汗遣精等症。此菜适宜于气血两虚致月经过多、崩漏不止、久病虚损等患者食用。分顿服食，连食1周。  黑糯米150克、阿胶30克、葱5克。 红糖100克。 黑糯米要先浸透，煲粥时水沸后才下米，否则容易粘底。红糖不宜过早下，否则效果欠佳。  ①无将黑糯米洗净浸透，阿胶洗净，葱切花。  ②瓦煲内加入清水煮开，放入黑糯米、阿胶煮30分钟。  ③加入红糖，撒上葱花煮片刻即成。 阿胶性平味甘，其补血、止血作用均佳，有标本兼治之效，适用于血虚诸症。黑糯米、红糖均能补益气血。此粥可补血止血、滋阴补虚，适用于血虚月经不调者经前，经后3天食用。  柚子250克、生姜10克。 蜂蜜100克。 各种原料一定要新鲜干净，注意卫生。  ①柚子去皮取肉，生姜刮皮洗干净。  ②将柚子和生姜榨汁。  ③将榨好的柚子和姜汁调入蜂蜜中即可。 柚子性寒味甘酸，含有丰富的糖类，维生素C的含量是梨子的10倍，有消食和胃、生津止逆之功效。此饮可健胃化食、降逆止呕，用于轻度妊娠阻伴胃脘胀痛、恶心哎吐患者饮用，日服3次，连服5天。但痛经者经期不宜食用。  草鱼500克、冬瓜250克、生姜10克、葱10克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克、花生油20克。 草鱼在炖之前一定要煎透，目的是除腥味。冬瓜不用皮，效果更佳。  ①草鱼洗净切段，冬瓜切块，生姜切片，葱切段。  ②烧锅下油，放入草鱼煎至金黄色，待用。  ③取炖盅一个，将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约1.5小时，调入精盐、味精即成。 草鱼性温味甘，有暖胃和中、平肝祛风之功效，清热利湿的冬瓜，可补虚化湿、宁心潜阳，适用于肝阴虚、肝阳上亢所致经前或更年期头晕头痛、目眩心烦等患者常食。  猪肠250克、黑芝麻150克、白糯米100克。 精盐6克、味精6克、白醋10克。 猪大肠一定要洗干净，否则骚味较重；糯米只能酿六成满，并且大肠要刺孔疏气，用慢火蒸制，否则猪肠会爆裂。  ①猪大肠洗净，白糯米洗净后用沸水浸3小时，捞起滤水待用。  ②将白糯米和黑芝麻加入精盐、味精、白醋拌匀待用。  ③将处理好的白糯米和黑芝麻酿入大肠内，头尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小时后取如切片即成。 猪大肠性平、味甘，富含高蛋白质，有润肠通便、润燥祛风之作用。黑芝麻可润肠通便、生肌养血。二味共用，具有补气益血之功效，适用于气虚子宫脱垂患者食用。但大便溏泻者忌食  蛋汤100克、桂圆肉50克、红枣30克、当归30克。 红塘50克。 煎汁时一定要用慢火煎，这样才容易出味。  ①将桂圆肉、红枣、当归洗干净，红枣去核，鸡蛋煮熟去壳。  ②取瓦煲一个，放入桂圆肉、红枣、当归加如清水，用慢火煎20分钟。  ③再加入鸡蛋、红糖煮15分钟即成。 桂圆性稳味甘，能健脾益气、养血安神。红枣、当归皆能养血活血，为调理行经之佳品。此汤适用于气血两虚经期、经后小腹疼痛之症，日服早晚2次，经前连服7天。  莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。 白糖30克。 莲子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香浓。  ①莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子不芯。  ②取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。  ③再加入白糖稍煮片刻即成。 薏米性凉味甘，有清热利湿、健脾益气之工效，主治泄泻、淋浊、带下、子宫颈癌等症。莲子可补益脾胃、止泄固精。此粥适宜身体虚弱及脾虚型带下患者常食。  猪心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克。 猪心在炖之前稍煮片刻，目的是去除血3污。  ①猪心洗净切块，豆豉洗净，生姜切片，葱切断。  ②锅内加水烧开，放入猪心稍煮片刻，去清血污，捞起待用。  ③取炖盅内，加入清水、绍酒，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成。 猪心性平、味甘咸，其蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，具有安神定惊、养心补血之功效，常食可缓解绝经后属阴虚心亏、心神矢养所致诸症。  仙鹤草30克、龙骨30克、牡蛎30克。 红塘30克。 龙骨和牡蛎一定要先箭至出味，这样效果才佳。  ①仙鹤草、龙骨、牡蛎洗净浸透。  ②先把龙骨和牡蛎放入净瓦褒中，加入清水煎15分钟至出味。  ③再将仙鹤草放入瓦褒中煎片刻，加入红塘即成。 仙鹤草性凉味甘，可收敛止血，适用于各种出血症。龙骨性涩味甘，可安神平肝、收敛固涩，妇科常用止崩漏带下。此汤可用于各种原因引起的月经过多或崩漏带下等症，连服3日。  灵芝50克、小麦60克、糯米50克。 白糖30克。 糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。  ①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。  ②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。  ③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。 灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。  荷叶5张 、红枣500克。 黄酒100克。 红枣要去核，否则会燥热。荷叶要新鲜，这样才药效好、风味佳。  ①荷叶稍煮片刻后改切成梯形，红枣洗净去核。  ②将去核的红枣放入碗中，加入黄酒搅拌匀。  ③将拌好的红枣平均风成五份，分别用5张荷叶包好，用中火蒸一个小时即成。 红枣性温、味甘，可益气健脾、养血和营、补虚安神。荷叶可清暑除热、升法脾胃清阳。此品可补益脾胃，升清气、降浊气、通血脉，适宜于脾虚气陷、子宫下垂患者常用。  鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。 精盐10克、味精6克。 清洗鸽子时要挖清肺部，否则腥味较重，汤色欠佳。  ①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。  ②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。  ③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。 鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳。此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周。但更年期综合能补肝益肾，益气养血。小茴香、肉桂皆性温热，能温肾散寒、补益征患者不宜。  羊肉300克、益母草50克、生姜20克、葱10克。 精盐8克、味精6克、绍酒10克、花生油15克。 羊肉一定要炒至干身，并且要多下姜片暴香，否则膳骚味较重；羊肉一定要用慢火长时间烧煮，味道才会浓香。  ①羊肉洗净斩块，益母草洗净，生姜切片，葱切段。  ②烧锅下油，将羊肉放入锅中炒至干身，铲起待用。  ③烧锅下油，下姜片、羊肉，放入酒暴香，加入清水、益母草，用慢火煮40分钟，放入精盐、味精、葱段即成。 羊肉性温、味甘，有温中散寒、健脾益气之功效。益母草性微寒、味辛苦，有活血祛淤之功效，对月经不调、痛经、产后恶露不尽等月经痛苦有独到功效，是妇科只要药物。该汤可在经前、经后各食2次。日食1次。  乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克。 精盐10克、味精6克。 清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳。  ①将乌鸡原只洗净，白果、莲肉洗净，生姜片切片。  ②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。  ③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。 白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用，妇科常用于治疗白带下等症。莲子能健脾止带，适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。  鲫鱼250克、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克。 精盐8克、味精5克、黄酒10克、花生油15克。 中药要预先煎出味，否则药效欠佳。  ①先将鲫鱼宰洗干净，郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒切丝，生姜切片，葱切丝。  ②锅内加入少量清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用慢火煎20分钟，取汁待用。  ③烧锅下油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，攒入酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。 郁金性寒味苦辛，具有活血祛淤止痛、疏肝行气解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、利水消肿、消热解毒。此菜能健脾利湿、活血消瘤，适宜于子宫颈癌等妇科癌症患者食用，每日1次，15天为1疗程。  鸡翅200克、苦瓜250克、豆豉10克、酱茸5克、生姜10克、葱10克。 盐6克、味精5克、糖3克、生抽10克、花生油15克、湿升粉10克、麻油1克、胡椒粉少许、绍酒5克、湿生粉3克。 煮苦瓜时在沸水中加入食粉，可令苦瓜青绿。鸡翅要腌制，菜肴才够香浓。  ①苦瓜切白字片，鸡翅斩块下少许生抽、味精、湿生粉腌制好，蒜切茸，生姜切片，葱切段，豆豉稍剁碎。  ②锅内加水烧开，加入少量食粉放入苦瓜煮至刚熟。  ③烧锅下油，放入蒜茸、姜片、豆豉、鸡翅入酒暴香，倒入鸡汤焖片刻，随即放入苦瓜，调入精盐、味精、白糖、生抽，用中火焖至入味，用湿生粉勾芡，放入葱段，最后下麻油、胡椒粉，拌匀上碟即成。 苦瓜性寒苦味，具有清暑除热、明目解毒之功效。此菜常食用有助于清肝祛湿、解毒止痒，适宜湿热下注型阴道炎所致白带多、色黄味臭瘙痒、伴口苦心烦患者食用。但脾胃虚寒冷痛者不宜食用。  鸡蛋200克、桂皮10克、小茴香10克、乳香8克、没药8克。 红糖50克。 鸡蛋煮时间一定要长点，否则不入味，药效欠佳。  ①桂皮、茴香、乳香、没药洗干净，鸡蛋煮进壳。  ②取一个瓦煲，放入桂皮、小茴香、乳香、没药加入清水，用慢火煎20分钟。  ③再加入红糖、鸡蛋煮制10分钟即成。 乳香温性味甘辛，能调气活血、止痛追毒。没药性平味苦，有散血去淤、消肿止痛之功效。桂皮、小茴香均能温肾散寒、暖寒补阳。五味共用有温经祛寒、养血消瘤之功效，适宜寒凝血滞致子宫肌瘤患者食用，每日吃1个蛋，连吃50个蛋为一个疗程。但更年期综合征者不宜。  嫩木瓜500克、带鱼350克、生姜5克、葱5克。 精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤100克、生抽10克、绍酒5克、湿生粉5克、花生油15克。 木瓜煮的时间不能太久，否则颜色泽欠佳；煮木瓜和带鱼时不宜翻动太多，否则易烂。  ①带鱼宰杀干净切片，嫩木瓜切成菱形丁，生姜切片，从切段。  ②锅内加水烧开，放入嫩木瓜梢煮片刻，捞起待用。  ③烧锅下游，加入姜片、带鱼煎至金黄，添入酒，加入上汤烧开，放入木瓜、精盐、味精、白糖、生抽烧煮片刻，用湿生粉勾芡，放入葱段即可。 木瓜性温味甘酸，有平胃和胃、去湿舒筋之功效。带鱼性喂味甘，能和胃、补虚通经。二味通用或烧或煮，皆有滋阴养肝、通乳开胃之功效，适合于产后肝郁血热致乳汁少者分餐食用。但皮肤湿疹者不宜。  豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。 精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。 炒该菜肴时，锅要烧红，用急火快炒。  ①豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。  ②锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，挥起。  ③烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮、红萝卜丝，攒入酒，调入盐、味精、生抽爆炒至干香，用湿生粉勾芡，再放入香菜炒匀，下麻油、葱花即成。 豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分，有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效，长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。  羊肉500克、当归15克、水发冬菇50克、生姜10克、葱10克。 盐8克、味精8克、糖3克、羊腩酱10克、植物油15克、生抽15克、湿生粉15克、绍酒20克。 羊肉一定要炒至干身，并且要多下姜片暴香，否则膳骚味较重。  ①羊肉洗净斩快，当归、生地洗净浸透，冬菇切片，生姜切片，葱切段。  ②烧锅下油，将羊肉放入姜片至干身，待用。  ③锅内加水烧开，下姜片、冬菇、羊腩姜、羊肉暴香，加入酒，加入清水，放入当归、生地、精盐、味精、白糖、生抽，用中火烧煮30分钟，用湿生粉勾芡，放入葱段炒匀即可。 羊肉性温味甘，可益气补虚、温中暖下，能治疗虚痨赢弱、腰膝酸软、腹痛支冷。当归为妇科治疗血病之药，具有补血调经、活血止痛之功效。此菜适宜妇女血虚宫寒、崩漏带下、久病体虚者平时佐餐食用。但感冒或阴虚者不宜。  蚌肉750克、玉米须10克、生姜5克、葱5克。 精盐6克、味精5克、黄酒10克。 煮邦肉时要加入姜片、黄酒、可以去腥增香。  ①蚌肉和玉米须清洗干净，生姜切片，葱切段。  ②锅内加水烧开，加入姜片、黄酒、蚌肉稍煮片刻去腥，捞起待用。  ③取炖盅一个，将蚌肉、玉米须、姜片、葱段一起放入盅内加清水，用中火炖约1小时，调入精盐、味精即可。 玉米须性平味甘，有利尿除湿之功用，长用于治疗小便淋漓、尿痛尿急等必尿系感染等征。蚌肉性寒，可滋阴养血、清热解毒。二味共用，适宜于女性淋病急性感染期之尿频、尿急、尿痛、淋漓不断患者食用，日食1次，7天1为1个疗程。但老年尿频者不宜。  河蟹250克、鸡血藤30克、生姜10克、葱10克。 精盐8克、味精5克、米酒5克。 河蟹要新鲜，鸡血藤要浸透在炖，这样药效才好。  ①鸡血藤洗净浸透，河蟹宰洗干净，生姜切片，葱切段。  ②锅内加水烧开，加入姜片，河蟹煮至刚熟去腥，捞起待用。  ③将处理好的河蟹、鸡血藤、姜片、葱段、米酒一起放入炖盅内加入水清水炖1.5个小时，调入精盐、味精即成。 鸡血藤性温、味苦甘，能活血舒筋，对腰膝酸痛、月经不调有良好疗法。此菜可理气活血、散盂止痛，适宜于血淤气滞、经脉不利之经期腹痛患者食用，日服1次，经前连服3日。  王不留行30克、茜草30克、红牛膝根15克。 红塘100克。 煎时一定要用慢火煎，这样才容易出味。  ①先将王不留行、茜草、红牛膝根洗净。  ②去瓦煲一个，将王不留行、茜草、红牛膝根放入瓦煲中，加入清水用慢火煎15分钟至出味。  ③再加入红塘煎片刻即成。 王不留行性平味甘，能活血通经，下乳利尿。红牛膝根性酸味苦，有活血祛淤、利水通淋之功效，使用于血滞经闭、月经不调、痛经等症。此饮能行血通经、化淤调经，适宜于淤血阴滞致月经过少或闭经患者饮用，日服1剂，连服5日。  甲鱼1000克、黄芪50克、生姜5克、葱5克。 精盐8克、味精5克、黄酒20克。 甲鱼煮时最好加入黄酒和姜片，这样能有效去除腥骚味。  ①黄芪洗净，甲鱼宰洗干净斩段，生姜切片，葱切段。  ②锅内加水烧开，加入少许黄酒、姜片、甲鱼块梢煮片刻，捞起待用。  ③取炖盅一个，把处理好的甲鱼和黄芪放入干净炖盅内，假入黄酒、姜片、葱段炖3小时后，调入精盐、味精既成。 黄芪性温、味甘，能补气升阳、固表止汗，是大补元气之药，适用于气虚衰弱、中气下陷、子宫脱垂等症之治疗。甲鱼性平味甘，可益气补虚、滋阴凉血，带用于治崩漏带下、脏腑虚损诸症。此汤有改善妇女因肝肾不足致气虚体弱、子宫脱垂之功效。  猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克。 猪蹄在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污和骚味。  ①猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。  ②锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，去清血污，捞起待用。。  ③取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3小时，调入精盐、味精即成。 花生性平味甘，能养血止、催乳增乳。此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄，可养血声精、通络增乳，适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用，每日1次。  青虾200克、韭菜100克、 蒜子5克、葱5克。 精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤10克、生抽6克、绍酒5克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油15克。 处理青虾时，可采用半煎半炒的方法，效果较好；韭菜不宜炒得过热，否则不好吃。  ①青虾剪去虾枪，放入少许精盐、味精、蛋清腌制片刻，韭菜切段，蒜子切茸，葱切段。  ②烧锅下油放入青虾，到入酒，加入少量盐、味精生抽，煎炒至青虾刚熟，捞起待用。  ③再烧锅下油，下蒜茸，放入韭菜爆炒至八成熟，随即加入青虾、剩下味料爆吵至干香，放入葱段炒匀上碟即成。成。 青虾性温，含极高蛋白质、钙、碘等营养成分，能补肾壮阳。此处与性温且能温中补虚、行气散血的韭菜共用，有补肾壮阳、通经助孕之功效，适宜于宫冷不孕患者常食。但阴虚有热者不宜。 |
|