| 527801728 | 2026-02-28 22:35 |
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年后没胃口就适合今天这道菜，是一道大火爆炒的菜，调味和烹饪方法很简单，隔几天做一次开胃下饭又有好营养。  主要的食材就是各种蘑菇菌子，老话都说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季吃菌菇，可见蘑菇的好处多多，多种蘑菇混在一块口感更丰富，鲜味更浓郁，就这么简单搭配青红椒爆炒一盘，在家就能尝到山野好滋味。  话不多说，下面就来分享这道青红椒杂菇煲的做法，山野滋味鲜滑营养，每一口都是好味道，年后没胃口就做它，详细做法且看如下步骤分解：  ——青红椒杂菇煲—— 食材准备：蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、香菇，青红椒各一个，五花肉一小块，干虾仁一小把，葱蒜适量，生抽、淀粉水适量，胡椒粉少许，食盐，蚝油，鸡精少许，菜籽油适量 第一步：准备一些蘑菇，大家可以根据自己的喜好自行搭配，我这里有一些杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、秀珍菇、香菇等，需要做的就是把杏鲍菇切片，其它蘑菇该撕开的就撕开，该切的就切成小段待用。   第二步：这里我将杏鲍菇片和其它蘑菇分开放置。锅里先来少许的食用油烧热，把杏鲍菇片丢入锅中煎炒一下，煎至蘑菇片微微焦黄的时候就盛出备用。而后锅里再添入凉水大火烧开，把剩下的蘑菇全部丢入锅中大火焯水一分钟后捞出，捞出的蘑菇置于笊篱中沥干水分待用。   第三步：需要准备的配菜有青红椒适量，剖开去籽去瓤后切成块待用，一块五花肉切片备用，我用的是熟五花肉，所以颜色是白色的。还有一小把用凉水泡发的干虾仁，一些葱蒜作为小料使用。  第四步：为了提高烹饪效率，这里再提前备一个碗汁。空碗中加入生抽2汤匙、蚝油一汤匙、食盐、胡椒粉和鸡精适量，再来少许清水和干淀粉充分地搅匀即可。  第五步：起锅烧油，油热后把五花肉片倒入锅中煸炒出油脂和香味，再把葱蒜、虾仁和青红椒块一起下锅转为大火炒出鲜味。  第六步：把所有预处理好的蘑菇全部倒入锅中，先是大火翻炒几下，炒去一些水分激发处香味，而后取出提前备好的碗汁，搅匀后淋入锅中，开最大火快速炒匀炒透后就可以出锅装盘了。天冷可以转入预热后的砂锅中，上桌还在兹拉兹拉地冒着热气，开盖就是香味扑鼻，蘑菇特别的鲜香滑嫩，开胃又下饭，年后没食欲的时候就做这道菜试一试。   ——阿胡的小贴士—— 我这里采用先煎炒杏鲍菇而后再和其它蘑菇炒的方法，因为我觉得杏鲍菇煎炒后味道更香。 这道菜中用到了干虾仁来提鲜增味，你也可以用黒豆豉来代替，味道虽不同，但是同样很开胃下饭。 |
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