上周日，林大妈一家在吃完午饭后，接连出现剧烈腹痛、上吐下泻的症状，最严重的小孙子还发起了高烧。一家人被紧急送医，医生诊断为细菌性食物中毒。

疾控人员上门详细排查，最终将源头锁定在一块不起眼的旧洗碗布上，且布上滋生了大量的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。

原来刘阿姨家有个习惯，一块洗碗布能用上好几个月，每次用完就随手搭在水龙头上。她觉得，每天都用洗洁精，布不会脏到哪里去，结果却成了传播细菌的源头。

此外，这些看似平常的洗碗习惯，却会让你越洗越脏，你家占了几个？

一、洗碗布长时间不换，比马桶都脏！

真不是小九夸张，《2010年家庭卫生报告》就曾给出检测数据，证实厨房抹布竟然是仅次于浴室密封胶与冰箱的全家第三脏！

在2011年《“小抹布，大问题！”中国家庭厨房卫生调查白皮书》中就曾有过调查，通过上海、北京两地收集的5万多块厨房抹布送检结果显示，北京的抹布细菌总数为每平方厘米150个- 17.76亿个，上海则是62.5个 - 8.75亿个。

而且细菌种类分布情况显示，其中多数都是条件致病菌，虽然一般不会直接让人生病，但像大肠杆菌、金黄葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌等，一旦人体感染可引发多种疾病。

有人可能会问，既然抹布容易藏菌，那用海绵擦行不行？

虽然海绵疏松多孔结构在吸水和起泡方面确实更优于抹布，但这种结构加上食物残渣和残余水分的累积，也为微生物生存繁殖提供了有利条件。

美国国家卫生基金会也曾做过相关研究，发现洗碗海绵简直就是细菌微生物大本营，平均每10平方厘米就检出3.6亿个微生物，而被认为最脏的马桶圈微生物总数才约515个/10cm²，马桶冲水按钮也才约107个/10cm²，相当于一块洗碗海绵比马桶圈要脏70万倍，比马桶冲水按钮还要脏近340万倍！

可能有人会说，那定期清洗这些洗碗用具不就好了，但实际上作用真的不大，比如海绵这种多孔结构，即便用洗洁精或者酒精进行消毒或者微波炉高温消毒，也只能降低其中60%的细菌总量。

所以，比起勤清洗，不如勤更换，同时记住“专区专用”，不要洗碗的抹布又擦桌子。

二、砧板易被忽视，警惕刀痕里的危机

砧板是很多家庭必备用品，但几乎很少人会对砧板进行清洁，大多数人都是用的时候用水冲一冲，不用就放一边晾干，实际上这样的做法也在悄悄养菌。

比如常见的木质砧板，其中纤维结构让它更易吸水，导致刀痕处更易藏污纳垢，有实验发现，使用2年以上的木质砧板菌落数量可以达到每平方厘米4000~20000个。

就算是升级的竹制砧板，也有很大隐患，因为这些砧板由竹条和胶水粘合高温压制而成，拼接工艺导致接缝处容易成为细菌庇护所，而且这些位置普通清洗难以接触，也无法根除。

当然也不是让大家不用砧板，只是使用过程中注意好保养方法，首先尽量家里准备好两块砧板，做到生食和熟食分开使用，其次每次使用完记得清洗消毒，每周要保持至少一次深度消毒，消毒后的砧板要竖放至通风处进行晾干。

另外，日常选购砧板时，如果是木质或竹制砧板，最好选整块切割制成的，不要选有拼接多、胶水痕迹大的。当然也可以选择有食品级塑料材质制成的塑料砧板，比如PP、PE材质，QS标志和GB 4806国标产品，或稻壳砧板。当然从防菌抑菌效果来说，不锈钢或玻璃砧板更是上乘之选，就是刀具使用过程不太方便。

三、洗后的餐具摞着放，更不卫生！

因为这些餐具残余的积水和其中细小的食物残渣，容易在摞起来的空间中，形成一个大型细菌培养皿！

国家用电器研究院曾做过一组试验，通过对比摞起来放置和立起来放于置物架的两组清洗后餐具细菌情况，发现立起来放的餐具菌落总数8000cfu/套，但摞起来放的餐具则达到560000cfu/套，相当于前者的70倍。

其中滋生的致病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌等，一旦被人体摄入，短期内很容易引发急性肠胃炎，出现腹泻、呕吐、脱水甚至休克反应，而长期摞放的餐具还可能滋生黄曲霉素等致癌菌，增加致癌风险。而且这些餐具还可以成为幽门螺旋杆菌传播媒介，在家庭中传播。

真不是危言耸听，清华大学环境学院就曾做过相关检测发现，碗柜湿度＞70%时，仅3天就可以增长400倍霉菌孢子，其中最常见的就是幽门螺旋杆菌。所以日常洗好的碗筷最好擦干表面水分后竖放收纳，或者用沥水篮沥干再收纳。

四、只洗碗内，不洗碗外和碗底？

很多人洗碗还有一个坏习惯就是只洗碗面不洗碗底，觉得又没用上碗底，应该脏不到哪里去，其实不然。

碗底也经常接触手、桌面和台面等地方，使用过程中也会被污染，如果不及时清洗，餐具又直接摞放，碗底的污染又和其他碗面接触，就会形成交叉感染。

所以日常洗碗一定要注意里里外外全面清洁。

以上这些厨具小习惯希望大家及时重视，不要因为小习惯导致大疾病，就得不偿失了。

参考资料：

[1]《洗碗时一个下意识动作，劝你抓紧改掉》.生命时报.2025-4-27.

[2]《你“最信任”的清洁工具，可能是个细菌发源地？！》 .复旦大学附属中山医院.2024-12-30.

[3]《注意 | 厨房这4样东西，可能比马桶圈还脏！很多人天天在用……》.广州卫健委.2026-1-6.