| 527801728 | 2026-02-08 22:16 |
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立春，阳气始发，万物复苏，饮食也需顺应时节做出调整。医生建议，立春时节常吃以下 8 种菜，好处多多。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。 一、青花椒炒鸡肉  食材 主料：鸡胸肉或鸡腿肉500g 辅料：青花椒20g、小米辣10g、青红椒各1个、蒜末适量 调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 食材预处理 鸡肉切小丁，加料酒、盐抓匀腌10分钟。 青红椒切块，小米辣切圈，青花椒洗净备用。 烹饪步骤 热锅凉油，先下青花椒和小米辣小火炒出麻香。 倒入鸡丁大火快速翻炒至变色。 加蒜末、生抽、老抽、糖翻炒均匀。 最后下青红椒块翻炒断生即可出锅，好吃！ 二、胡萝卜炒肉  食材： 胡萝卜、五花肉、蒜苗 做法： 1、胡萝卜洗净切片，五花肉切成片或块，蒜苗切成段备用。 2、锅里倒少许油，油热后下入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉里的油煸出来，吃着才香。 3、放入胡萝卜片，继续翻炒，直到胡萝卜变软熟透。 4、倒入生抽和适量盐调味，最后放入蒜苗段，快速翻炒均匀，闻到蒜香味就可以出锅了。 三、时蔬蒸鸡腿  食材： 鸡腿2个，土豆1个，胡萝卜1根，西兰花1小朵，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，食用油少许，葱花1小把 做法： 1.鸡腿洗净，在表面划几刀，加1勺生抽、适量盐和葱姜蒜末，抓匀腌制20分钟。 2.土豆和胡萝卜去皮，切成小块；西兰花掰成小朵，洗干净。 3.把土豆块和胡萝卜块铺在盘子底部，淋少许食用油，搅拌均匀。 4.把腌制好的鸡腿放在时蔬上面，再铺上西兰花。 5.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸25分钟，直到鸡腿熟透、时蔬软烂。 6.取出后撒上葱花即可。 四、黄豆炖猪蹄  所需食材 猪蹄2只剁块、干黄豆80g提前泡一夜、生姜5片、大葱1根打结、八角2颗、香叶1片、黄酒30ml、生抽20ml、老抽10ml、冰糖15g、盐、白胡椒粉各少许。 步骤： 1. 冷水下锅猪蹄，加3片姜、一截葱，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲净。 2. 泡好的黄豆再冲洗两遍，沥干备用。 3. 热锅冷油，放冰糖最小火炒至琥珀色，下猪蹄翻炒挂糖色。 4. 加剩余姜片、葱结、八角、香叶炒香，沿锅边淋黄酒激香。 5. 倒入生抽、老抽翻炒上色，加开水没过猪蹄3cm，大火烧开。 6. 连汤倒入砂锅，加黄豆，小火慢炖90分钟，中途翻动防粘底。 7. 收汁前拣出香料，调盐、白胡椒粉，再炖10分钟至汤汁粘稠即可。 五、香辣牛肉丸  【食材】 牛肉丸、青红椒、蒜末、蚝油、生抽、辣椒面 【做法】 1.牛肉丸切成厚片，青红椒切块，蒜切末备用 2.热油下牛肉丸片，煎至两面金黄出香味 3.爆香蒜末，下青红椒块翻炒至断生 4.倒回牛肉丸，加入所有调料快速翻炒均匀 六、蒜苔炒肉  准备食材:瘦肉，蒜苔，蒜末，小米辣。 做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。蒜苔清洗干净，沥干水分切成小段。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒几下，炒熟后盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入蒜苔翻炒至断生。 4、蒜苔炒软后，放入肉丝和食盐，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。 七、红烧猪蹄  食材：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。 做法： 1. 猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。 2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色。 3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽调味。 4. 加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，至猪蹄软烂，大火收汁，撒上葱花即可。 八、糖醋排骨  食材：排骨、葱、姜、蒜、冰糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉。 做法： 1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。 2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。 3. 加入葱、姜、蒜炒香，倒入适量生抽、醋、料酒，加入没过排骨的清水。 4. 大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，至排骨软烂，大火收汁，撒上芝麻即可。 立春时节，不妨试试这 8 道菜，让身体在新的一年充满活力。 |
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