| 姜谷粉丝 | 2026-01-29 21:11 |
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能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 老虎菜  材料：辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许 做法： 1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。 2. 辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。 3.香菜切段，黄瓜切丝。 4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。 5.倒入炸好的花生米，拌匀就好了。 仔姜牛肉丝  食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g 做法： 1.仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净。用刀拍几下，切丝。 2.青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条。放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀。 3.加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩。炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散。 4.炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味。 葱爆牛肚  材料：卤牛肚、洋葱、青椒、油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量 做法：1、卤牛肚切丝，洋葱、青椒整清洗切丝。 2、起锅热油爆香葱姜，放入洋葱、青椒翻炒片刻。 3、放入牛肚翻炒1分钟后加入盐、鸡精、料酒调味即可。 蔬菜炒面  材料：包菜、香菇、洋葱、胡萝卜、姜蒜、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、面条 做法：1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥干水后切成丝，姜蒜切末。 2、蚝油、生抽、老抽一起倒入碗中调成料汁备用。 3、锅里倒水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出之后过凉水沥干水分备用。 4、重新起锅倒油，放入姜蒜末中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜和香菇中火炒至变软。 5、放入面条大火翻炒均匀，倒入调好的料汁放入洋葱丝翻炒均匀后出锅。 6、重新起锅煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上面即可。 干煸肉丝  材料：里脊肉、芹菜、姜丝、郫县豆瓣酱、芝麻、盐、酱油、香油、油 做法：1、将肉切成细丝，芹菜切段。 2、起锅烧油，肉丝下锅炒散、加盐、姜丝继续煸炒，在肉水分吸收且呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上芝麻即可 西红柿豆腐烩虾仁  食材：虾1碗，西红柿3个，豆腐1块，香葱3棵，姜1块，植物油少许，盐适量，水少许 做法：虾洗净，剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净即可。 豆腐切块，西红柿切小块，香葱切末，姜切丝即可。 炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅煸炒变色出香味即可。 将西红柿倒入锅中，翻炒出汤即可。 倒入适量水，将剩余姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润即可。 根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮2分钟，让汤汁也能进入豆腐中即可。 待汤汁再次煮开，将虾仁均匀地码入汤中，变色后即可关火即可。盛出后撒葱末即可食用。 【五彩凉皮】  【制作食材】凉皮、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、火腿肠、番茄酱、盐、醋。 【方法及步骤】1.凉皮入沸水中烫熟，捞出沥干。 2.黄瓜、紫甘蓝、胡萝卜、火腿肠分别洗净切丝，切丝。 3.将所有原料放入盘中，倒入番茄酱、盐、醋拌匀即可食用。 【小诀窍】可按照个人口味调整调味料。 【北川凉粉】  【制作食材】凉粉、盐、醋、葱、蒜、红辣椒、芝麻、红油。 【方法及步骤】1.凉粉焯水后切成长条备用；葱、蒜分别洗净切碎；红辣椒洗净切段。 2.凉粉盛入碗中，加盐、醋拌匀，撒上葱、蒜和白芝麻备用。 3.油锅烧热，下入红辣椒爆香，再倒入红油加热，出锅倒入凉粉上即可。 【小诀窍】粉焯水时间不可太长。 水煮鱿鱼  食材：鲜鱿鱼400g、大白菜100g、金针菇60g、小葱5g、豆瓣酱10g、火锅底料10g、辣椒油20g、蒜蓉5g、姜片3g、辣椒干3g、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、盐、味精各适量 做法： 1、鱿鱼洗干净，去头去尾，鱿鱼肚切开用刀刮干净，切十字刀；白菜切段，金针菇去头，洗净打散； 2、起锅烧水，将白菜、金针菇烫至七分熟，装盘备用； 3、锅中置油，烧至3成热，倒入姜片、豆瓣酱、火锅底料稍作翻炒，加入汤水调味，下鱿鱼； 4、加入适量盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽调味，淀粉勾芡，起锅装盘； 5、撒上蒜蓉、葱花、辣椒干，最后将辣椒油烧至六成热，直接浇在菜上即可。 芝麻牛肉粒  用料牛排 1块、青红辣椒 各4个、蒜姜 适量、生抽 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、熟白芝麻 适量 做法步骤1、准备食材，牛排切小丁用盐、料酒、胡椒粉腌制一会。青红辣椒切圈。 2、锅中爆香葱姜末后下牛肉粒翻炒至变色。 3、倒入生抽。 4、加入青红辣椒翻炒。 5、加盐调味。牛排很好熟不要时间长了肉老了。 6、最后撒熟白芝麻。 培根豆腐卷  原料：培根；豆腐；芝麻；葱花；辣椒粉；花椒粉； 做法： 1、豆腐切成小长块，把盐用热水调开，放入豆腐浸泡；培根从1/2处切开，一条培根分成两份，再把豆腐卷起来； 2、小葱切小葱花备用；锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟；撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。 香辣梅鲚鱼干  材料：梅鲚鱼干、蒜苗、剁椒、料酒、蒜末、姜末、鸡粉 做法 1.姜、蒜切末，蒜切段，梅鲚鱼干备用。 2.起油锅，下入梅鲚鱼干煸炒，煸炒至焦黄，盛出备用。 3.锅中留底油，下入蒜末、姜末、剁椒爆香。 4.下入梅鲚鱼干翻炒均匀，加入料酒，加入蒜苗、鸡粉翻炒均匀即可。 荷包鸡翅  食材：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量 做法： 1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀; 2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上; 3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间; 4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中; 5、中小火把鸡翅煎至两面金黄; 6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀; 7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火 8、把酱汁收至浓稠即可 酱焖笋干啤酒鸭  材料：老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白扣、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、味极鲜特级鲜酱油 做法： 1. 鸭洗净，砍大块，飞水沥干；笋干泡发，提前焖至口感合适，切块。 2. 热锅下油，放姜片爆香，下老鸭块煸炒至表皮金黄，下入笋块，加排骨酱和叉烧酱炒匀。 3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽20分钟，焖至酥烂。 4、焖好的老鸭和笋，加味极鲜特级鲜酱油收汁即可。 醋溜辣椒  材料：薄皮青椒240克、酱油2茶匙、醋数滴、盐适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙 做法 1、将青椒去籽，切成滚刀块 2、碗中放入酱油、蚝油、糖、醋、盐、适量的水，搅拌成调味汁 3、锅中倒入适量食用油，烧至8成熟后下入青椒，稍微过一下油，然后快速翻炒。 4、把调好的酱汁倒入锅内翻炒至表层像虎皮一样微皱、发软，味道更佳。 胭脂冬瓜  材料：冬瓜、苋菜 做法：1. 冬瓜去皮切条冷水浸泡 2. 锅中烧水沸腾后，放入冬瓜条焯2-3分钟，煮沸捞出，冷水中晾凉 3. 苋菜洗净放入锅中煮出红色汤水，过滤苋菜汁 4. 将晾凉的冬瓜条放入苋菜汁，加入蜂蜜，冷藏两小时即可食用 Ps：这是一道凉菜/甜品~其中苋菜也可换成紫甘蓝，冬瓜也可挖成球。 剁椒香菇蒸鸡肉  食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末 做法：1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。 2、去除鸡骨。 3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。 4、香菇去蒂洗净，切成小块。 5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。 6、在将鸡肉放入开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。 7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。 8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。 9、倒入鸡肉和香菇拌匀。 10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。 11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。 蛋炒葫芦丝  材料：西葫芦、鸡蛋、油、盐、料酒适量 做法：1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。 2、然后切成均匀的丝。 3、鸡蛋打入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀。 4、起锅烧油，放入蛋液炒成碎蛋花，盛出备用。 5、锅中留底油，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。 6、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。 7、倒入事先炒好的鸡蛋。 8、继续翻炒片刻即可出锅。 茄汁蘑菇  做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、炸蘑菇。 3、放进炸好的蘑菇，翻炒均匀，烧至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。 橄榄菜春笋肉丁焖饭  材料：大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。 制作过程： 1、五花肉切丁，春笋从根部切开，顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块 2、锅烧热放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色变白加入葱姜末，加入切好的春笋翻炒均匀。 3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀，电饭锅中放入洗干净的米，加入比焖饭少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮饭键即可。 糖醋菜卷  材料：大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉 做法：1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。 2.锅内加水，放入少许盐，水开后加入大白菜，整片入锅，煮软捞出备用。 3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。 4.将大白菜叶摊开，加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。 5.锅内放水，加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。 芋头蒸肉  材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油 做法： 1.把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用； 2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时； 3.蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右； 4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可。 桂花糖年糕  材 料：糯米年糕350g，白糖70g，干桂花一小把 做 法：1、年糕切一公分厚大片。 2、取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。 3、锅中再加入一汤匙食用油，烧热。 4、倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。 5、继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。 6、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。 7、保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。 8、煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！ 金针菇冬瓜汤  材 料：冬瓜1斤，番茄3个，金针菇一把，盐、蔬果粉少许 做 法：1、材料洗净后，把冬瓜去皮，去籽，切片，番茄切块，金针菇去根 2、起油锅煸炒番茄至酥烂 3、加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明 4、加入金针菇略煮一会加盐、蔬果粉调味即可 5、装碗，酸酸甜甜开胃呢！ 小炒腊肉  材料：腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱 做法1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。 2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。 3、锅里倒入植物油，油热后放姜丝爆香。 4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。 5、倒入腊肉片，小火翻炒。 6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。 7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。 8、等蒜苗茎炒软后，倒入蒜苗叶炒匀即可出锅。 农家蒸带鱼  材料：带鱼中段250克，油适量，盐适量，料酒适量，蒜味剁椒适量，姜适量，糖适量，葱适量，蒸鱼豉油适量 带鱼中段洗净沥干，放糖，盐，料酒，腌制30分钟。放姜丝，油，剁椒隔水蒸10分钟。 把蒸鱼的水倒掉，放些蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。 花生排骨汤  食材：花生适量排骨适量红枣10粒姜片2片矿泉水适量 盐少许 做法： 1、所有材料清洗干净 2、排骨飞水后沥干水份 3、把所有材料放入容器中 4、加入适量矿泉水 5、取蒸锅，加入足够的清水煮沸 6、放入花生排骨汤，隔水蒸2-3个小时后取出 7、完成~ 茄汁肥牛汤  食材：西红柿3个 肥牛150克 黄豆芽100克 金针菇100克 青蒜一根 香菜一根 姜两片 大蒜五瓣 丁香两粒 八角一个 番茄酱15毫升 香叶一片 盐三克 油三十毫升 做法：1、西红柿、姜、蒜切好备齐 2、黄豆芽金针菇洗净烫熟过凉水备用，肥牛片放入开水中直接捞出备用 3、锅中放油，然后放入西红柿块直接翻炒，一边炒一边将西红柿压碎 4、西红柿炒软后放入蒜、姜、五香料 5、加入500毫升清水，待锅烧滚后，中火熬煮20分钟 6、之后把汤里的残渣都过滤出来 7、将处理好的食材放进过滤后的汤中，调入糖和盐大火翻滚后即可关火 8、最后撒入青椒段和香菜就好了 9、出锅装盘 鸡翅焖莴笋  听人说要泡血水，就傻愣愣地把猪肝往水里一丢，泡上好半天，结果炒出来那股腥味，甭提多难吃了，家里人都不太乐意吃，我这心里也不得劲。  后来跟隔壁的阿姨学了一招，才知道这泡血水，可真是个大错特错的法子，不但去不了腥，反而让腥味都锁在猪肝里头了。 那这猪肝到底咋处理呢？首先，买猪肝可得挑新鲜的，颜色红润，表面光滑，摸起来紧实有弹性的那种。 买回家后，先别急着洗，把猪肝放在案板上，用刀切成薄片，尽量切得薄厚均匀，这样炒的时候熟得快，也更入味。切好的猪肝片放在碗里，接下来就是关键步骤了。  往猪肝片里，加上几勺白醋，用手抓匀，这时候你就能感觉到，猪肝表面黏黏的。接着再用清水冲洗干净，多冲洗几遍，直到水变得清澈为止。 白醋，能有效地去除猪肝的腥味，还能让猪肝变得更加滑嫩。洗完后，把猪肝沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，再打上一个蛋清，下手抓拌均匀，让每一片猪肝都裹上一层厚厚的“外衣”。 这腌制的过程，可不能马虎，盐和生抽调味，料酒去腥，淀粉和蛋清，让猪肝在炒的时候保持嫩滑的口感，就像给猪肝穿上了一层保护膜。  接下来就该炒猪肝了？锅里多倒些油，油烧到微微冒烟的时候，把猪肝片快速倒入锅中。这时候动作要快，因为猪肝很容易熟，要是炒久了就变老变硬了。 用铲子快速翻炒，让猪肝均匀受热，没一会儿，猪肝就变色了，变得粉嫩粉嫩的，这时候赶紧盛出来，放在一边备用。 锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，那香味一下子就出来了。再加点干辣椒段，添上些配菜，像青椒、洋葱啥的，炒到配菜断生。  然后把炒过的猪肝倒回锅里，加上少许鸡精调味，快速翻炒几下，让猪肝和配菜充分混合，一道鲜嫩不腥的家常炒猪肝就出锅了。 这炒猪肝一端上桌，那色泽诱人，香气扑鼻。夹上一筷子放进嘴里，猪肝的鲜嫩、配菜的清爽，混合着调料的香味，一点腥味都没有。 家里人吃得津津有味，直夸我厨艺见长。我这心里也乐开了花，想着原来做菜，还有这么多学问呢。  |
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