| jjybzxw | 2026-01-27 09:40 |
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前段时间刚安利完湘西吉首这座冷门宝藏小城，好多股东后台催更：“吃的呢？！” 这不，第二弹美食攻略热乎着呢！ 没看过上篇的朋友，可以戳这里补课啦：又挖到一座冷门宝藏小城，这次真给我玩嗨了。  其实我对湘西的种草，还是从2019年《向往的生活》湘西篇开始的。 当时何老师还没变成“邪恶栀子花”，黄老师也还是专心颠勺的黄小厨。这档综艺治愈又下饭，不光让人感受平凡生活的美好，也顺带让湘西美食出了圈。  但屏幕外的湘西味道，可比镜头里生猛多了！ 在这里，吃要尽兴，辣要过瘾，酸要透亮，腊要醇香，才算摸到了湖南风味的顶配门道。 所以，如果你觉得长沙菜已经足够重口，那湘西风味大概需要再升级下“吃辣信仰”，毕竟这里的辣，很野，也很复杂，像几种不同的辣椒带着柴火气，在你舌尖打架。  今天的文，是吉首攻略的美食专属第二弹！ 想知道在这座小城怎么吃得开心、吃到灵魂出窍，就跟着我的攻略一起打卡吧～  吉祥粉馆 湖南是吃粉大省，米粉对于湘西人来说也是融入一日三餐的存在。 这次我去的吉祥粉馆也是老店了，还是吉首首届“米粉争霸赛的冠军”。小店开在街边，很容易找。   店内规模不大，卖的米粉以圆粉为主，有粗细之分，臊子也多是牛肉、鸭肉、猪脚等大块食材居多，种类非常丰富，最贵的一份也才14块钱。   我点了一份西红柿木耳肉片米粉，猛嗦一口，最先冲上来的就是那股子透亮的酸，特别开胃！汤头清鲜，粉滑溜溜的，挂着汤“呲溜”一下就进肚了。  里面的肉片嫩得很，木耳咯吱咯吱的脆，口感特丰富。 整体味道清爽又扎实，像一种温柔的暴击，吃完不烧胃，浑身舒坦，最适合当早餐！  乾州羊肉馆 这家店就开在古城边上，不是什么精致的新店，看上去有些年头了，处处透着家常和实在的感觉。店里的装修简简单单，木头的桌椅，收拾得干净亮堂，也有室外位置。   店内的招牌是干锅羊肉，端上来的时候，小铁锅底下还点着火，滋滋作响。 羊肉是带皮的，烧得比较透，酱色浓郁。吃起来口感扎实，有嚼劲但不会柴，咸香的主味里能尝出羊肉特有的那种味道。  锅里的汤汁越烧越浓，吃到后面，垫在底下的洋葱都软了，吸饱了肉汁，特别下饭。  干椒大蒜腊肉一上桌，那股子烟熏火燎的腊肉香和干辣椒被热油激出来的焦香就很冲鼻子。  腊肉切得薄薄的，肥肉部分被煸得有些透明，嚼起来很香。 大蒜叶和干辣椒段给得都足，整体是咸香带辣的口味，算是非常地道的湘西家常菜，空口吃会有点咸，但配着米饭就刚刚好～  肉沫红烧土豆片，相比之下就是个“温和派”了。 土豆片烧得粉粉糯糯的，边缘有点焦香，里面却很入味。肉沫剁得细细的，和酱汁一起均匀地挂在土豆片上，让朴素的土豆也有了荤菜的香气。完全可以用来平衡另外两道菜的厚重感。  杨师傅古丈正宗铁板烧 说到吉首的铁板烧，跟很多地方直接在铁板上煎熟的做法不太一样，算是本地的一种特色吃法。 它有点像麻辣烫和干锅的结合体，自己选好生的食材，后厨用猛火和本地调料给你一锅炒好，再放到持续加热的铁盘上端给你。  我选的这家店在吉首也是小有名气，有分店，大家去吃的时候就近选择即可。  进店之后，到放满食材的冰柜前选菜，不用看菜单，直接拿盆，像挑麻辣烫那样，看看想吃什么肉和菜，自己夹就行，选好之后交给老板，就可以坐下等了。 后厨炒得很快，能听到大火“呼呼”的声音，炒料的香气也一阵阵飘出来，闻着就很开胃。  菜是用一个底下点着酒精炉的大铁盘端上来的，一路滋滋作响。盘子一直热着，保证慢慢吃菜也不会凉。  这个时候服务员还会拿两个鸡蛋，在铁板空着的地方当面磕下去。鸡蛋“刺啦”一声碰到滚烫的铁板，蛋清迅速变白，等它煎得差不多，再用铲子把煎蛋和周围的菜拌在一起。这样菜里会带上点蛋香，口感也润一些。  整顿饭吃下来，从挑菜到看着它炒好上桌，再到自己动手拌鸡蛋，体验感很强。 味道呢就是湘西那种实在的咸辣香，围着个一直热气腾腾的铁盘子，特别适合和朋友一起热热闹闹地吃一顿。  长胜活鱼馆 说到吉首吃鱼，本地不少人都认长胜活鱼馆。 这家店的特色很直白，就像名字说的，鱼是现点现杀的，图个新鲜。一进门，就能看到几个大鱼缸，里面养着不同种类的活鱼。  我听老板的推荐点了一份酸汤鱼，用的是飞鱼。这种鱼肉质很细嫩，而且没什么细小的刺，吃起来比较放心。  鱼做好是用一个大盆端上来的，底下有时会点个小炉子保温。盆里的汤色是金黄透亮的，上面飘着些红色的酸辣椒和绿色的香葱，热气带着一股很正、很冲的酸香味冒上来，闻着就让人嘴里开始生津。   吃的时候先喝碗汤，汤的酸味很爽利，不是那种尖酸，而是用本地西红柿和酸椒自然发酵出来的醇厚酸香，热乎乎的一口下去特别开胃。  鱼肉切成片，在酸汤里煮得恰到好处，吃起来很嫩，也没什么土腥味，能尝出鱼本身的鲜甜。也可以往汤里加点蔬菜或者豆腐继续煮，吸饱了汤汁很好吃。  我还点了一盘春笋肉沫，这算是当季的菜，春笋切成丁，和肉沫一起炒。 笋丁吃起来很脆，带点清甜。肉沫炒得干香，油润润的，笋丁吸收了肉汁，整道菜咸淡适中，还是蛮清爽的。  西部一串烧烤·地道湘西小串 在湖南的烧烤江湖里，长沙、岳阳和湘西可谓“三足鼎立”，而近几年势头正猛的湘西烧烤，在吉首就能吃到它的精髓。这里的烧烤胜在精致，不按“串”而按“手”卖，一手五串或十串，让你能轻松尝遍各种花样。  其实在湘西吃烤串一般是不会踩雷的，大家恰好饭点，哪家人多就可以奔哪去。 我选的这家西部一串烧烤·地道湘西小串开在吉大附近，规模不小，客流量也大。  店里的招牌是牛油、黄喉和掌中宝，我每样都点了点。 牛油烤得焦脆，咬下去油香在嘴里爆开，但一串就一小颗，一点不腻。黄喉更讲究火候，口感爽脆弹牙，是其他地方烧烤比较少见的部位。  掌中宝是我的最爱啦，脆中带嫩，嚼起来咯吱作响，一般烤掌中宝的时候会在串上串一两坨鸡油，烤的时候鸡油渗透进掌中宝，香气飘飘然！ 另外除了我提到的这家店以外，大家还可以去文艺路、峒河街道一带，或者学校、居民区附近，晚上热闹的摊子通常不会错。  里享咖啡 在吉首吃了几家硬核馆子之后，最后还是要用咖啡综合一下的。 我去的这家里享咖啡就开在乾州古城内，环境不错，除了是咖啡店也是民宿，算是全方位发展了。   店内咖啡可选范围挺大的，价格上来说中规中矩，可能是因为开在景区内的缘故，性价比不算高。  我点了一杯澳白，咖啡师拉花蛮好看的，牛奶被打发成一层很薄、很细腻的奶泡，几乎感觉不到泡沫的存在，整体口感很均衡。 牛奶的香甜恰到好处地衬托了咖啡的醇厚，不会抢了咖啡的风头，喝完后嘴里留下的是清晰的咖啡回味，而不是奶腻感，可以给个4分啦。  好啦，文章码字写到这里，有关于吉首的大攻略就告一段落了。 大家如果有想去玩的打算，可以结合前天的吉首游玩攻略一并食用。也欢迎本地土著多多补充更多好吃好玩的地方，我们评论区见啦！ /湘西吉首美食/ 吉祥粉馆 地址：吉首市乾州古城33号正对面 乾州羊肉馆 地址：吉首市乾州古城东门巷8号 杨师傅古丈正宗铁板烧 地址：吉首市乾城中心步行街109号 长胜活鱼馆 地址：吉首市河东吊脚楼1号 西部一串烧烤·地道湘西小串 地址：吉首市杨家坪路4号 里享咖啡 地址：吉首市迎宾路16号 |
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