| jjybzxw | 2026-01-15 07:31 |
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前段时间菜总安排我去了一趟巴厘岛，回来第一天，我已经开始想念南半球的夏天。  人心就是这么矛盾！夏天想去山谷避暑，冬天又想脱掉厚重的棉服，去温暖的地方躲冬。 和我一样罹患冬季忧郁、迫不及待想切换坐标的朋友，我想向你推荐一个小众躲冬好去处，江西赣州！  赣州和广东挨得近，四季如春。虽然这个季节已经不能穿着裤衩拖鞋在街上溜达了，但只要是晴天，羽绒服棉毛裤肯定是用不上的。  安利赣州的另一个理由，是因为客家菜真的很好吃啊！之前赣州citywalk攻略「链接」发布后，不少赣州朋友发来灵魂叩问：你就说，我家乡好吃吗？我在屏幕前点头如捣蒜。  很怀念在赣州那几天，早上揣着清空的胃游荡在街上，路过瑞金牛肉汤，安远三鲜粉，信丰萝卜饺，宁都肉丸，大余烫皮……想的全是今天要选哪家店共度良旦，古代皇帝翻牌子就是这种爽感吧。  此处应该有马冬梅式的疑问：什么鲜粉？大余什么皮？以防有朋友看得一头雾水，我先来介绍下赣州。 赣州是江西最大的城市，总面积39379平方公里。什么概念呢？约等于140个首尔，32个伦敦，11个迪拜吧。另外，赣州市下辖13个县、代管2个县级市，上文一连串报菜名，就是赣州各县的特色美食。  再说回地理位置，赣州位于江西、广东、福建、湖南四省交界处，只要是好吃的，来者不拒。打头的赣菜、客家菜，其次是粤菜、闽菜、湘菜，饮食流派和烹调技法百花齐放。舌头再刁钻的人，也会被这座城市吃服的！  嬉游编辑部每年不止一次要去赣州吃吃喝喝，关于赣州的美食攻略，我们写不少了。不过越是深挖赣州的美食，越会发现：我们还是吃（喝）少了！ 这个美食共和的城市，永远有惊喜。  咖啡 上次去赣州收获的最大惊喜，当属咖啡店。赣州虽然面积大，但划分为市辖区的也就三个：南康区、章贡区和赣县区。我数了数咖啡店的数量，50多家，谈不上扎堆，但认真钻研咖啡的精品小店真不少。  半菊·COFFEE 地址：赣州市章贡区新赣州大道18号阳明国际中心F1层 人均：35r 营业时间：10:00-18:00 不会做甜品的咖啡师不是一个好主理人，一线城市的卷法放在三线城市同样受用。半菊咖啡很能打，无论环境、出品还是服务，都让人点头满意。  咖啡店门头不大，位置也少，客人基本落座吧台，点完单，看着两位咖啡师忙忙碌碌。进店第一眼，爱经商的浙江人就想：翻台率肯定不高！事实也是如此，咖啡师对出品的要求，可以用精益求精形容。  为保证最佳饮用口感，朴实无华的一杯dirty，先是在冰箱里冻上20分钟，再浇一小杯烫嘴的深烘浓缩。端上来后，你最好在五分钟内吹完它，否则咖啡师会频频朝你行注目礼，温声细语提醒：等分层消失就不好喝了哦。 浓缩的醇厚，牛奶的香甜，还有冷热交织的口感，都在这黄金五分钟里了。  熔岩芝士嘛，肯定也要现做。喷枪开火，研磨两种新鲜柠檬皮，成品绝美。   吃的人已经顾不上欣赏了，一边感慨美拉德反应真神奇，一边用勺子敲碎焦糖层，舀一勺蓬松芝士送入口中。  奶油芝士加了酸奶打发，气孔均匀，入口清爽又绵滑。很值得夸的一点，底部的焦糖饼干还是酥脆的。吃完两道匠心之作，已经对这家店肃然起敬。  我又追加了一杯特调，名字很唯美，叫肯尼亚的黄昏。做法是冷萃咖啡加入绿茶、茉莉花等风味物萃取液，通过虹吸瓶打入氮气，成品果然有肯尼亚黄昏的色泽。经过氮气处理的冷萃风味更足，口感如啤酒般顺滑。  虽然豆子原本的风味已被二次加工，但不妨碍这杯特调好喝又好玩，名字取得也真好。  無咖啡 地址：赣州市章贡区云星公园大观一栋1-商铺 人均：30r 营业时间：09:00-23:00 据说無咖啡的老板是自烘焙高手，我没见到本人，但在店里看到了SCA中级咖啡烘焙师资格证书。持证上岗，这个广告打得很有底气。  这家店的位置很有说法，在号称「赣州汤臣一品」的「云星公园大观」楼下，面朝中央公园，店里的落地窗就是取景框。   因为是老店，店内环境算不上出挑，但也保持着咖啡店一贯的文艺和优雅。   已知老板是自烘焙高手，我会推荐大家试试手冲。  我点了一支埃塞豆子，水洗厌氧处理，风味很直给。先是草莓、蓝莓等莓果香气，余味又能品出点红茶的味道。朝着美丽窗景慢悠悠喝上一壶，心情更好了。  丛山笺 地址：赣州市章贡区章贡路与攀高铺交叉口南20米 人均：38r 营业时间：09:30-22:00 赣州有三家丛山笺咖啡，我去的是宋城店，位于熙熙攘攘的章贡路拐角处，再往南走，就是赣州老巷「攀高铺」。   房子应该是新装修的，但不违和，融入周遭的清代建筑群。店里还有个小庭院，很多小姐姐在这里拍照。从环境上来说，这家店绝对出片。   招牌是combo双子星，一豆两喝。豆子用的日晒瑰夏和水洗耶加的拼配豆，奶咖和美式的出品都不错，已经在网红店的水准之上了。   这家店周围一圈都是景点，古城墙、八境塔、郁孤台、宋潮不夜城都在一公里步行距离内，很推荐走走逛逛。  小吃 赣州美食以小吃店为主，物美价廉，而且大多店三餐都营业，也不讲究早午晚该吃什么了，让当下的胃决定吧。  瑞金烂厅下牛肉粉 地址：赣州市章贡区厚德路39-10号 人均：19r 营业时间：09:00-次日02:00 可以这么说吧，在赣州随便走进一家以县名起头的美食店，基本可以吃到嘴角上扬。  这家店的招牌就是瑞金牛肉汤，也做便餐和卤味，价格挺实惠的。  看我是游客，老板演示了一遍牛肉汤的吃法，先磨上新鲜的姜末，撒一把香菜葱末，口味重的再添一勺老板秘制辣酱，搅匀送服。   我其实不爱勾芡的口感，但这碗牛肉汤实在太绝，牛肉嫩滑无丝，姜末和胡椒带来丝丝缕缕的麻口感，一点点辣子提鲜，各风味融合在一碗带芡的清亮稠汤里。   宁都肉丸也不逊色，很弹牙，没有淀粉的死面感，肉香浓郁。很难不夸一句，县城美食yyds！  谢阿姨艾米果 地址：赣州市章贡区琴江路3号 人均：16r 营业时间：09:00-21:00 如果你想找一家赣州县城美食的集合店，推荐你来谢阿姨艾米果。  不要被单纯的店名迷惑了双眼，这家店菜单的丰富程度，是会让人踌躇不决的。我比较贪心，主食、小吃、油炸、甜品都点了，没有一样踩雷。  赣州的艾米果，和浙江的清明粿是同类项。区别是艾米果的断口性更好，清明粿会更粘牙些。而且哪怕是放上半天的艾米果，不用复蒸，吃起来也是软糯的。  强推腌菜豆干馅艾米果，适配各种口味的万金油选手，酸咸辣交织，吃完一个反而让人胃口大开。  薯包和薯包鱼都以板薯为原料，咸口调味。咬开薯包鱼，里面有货真价实的鱼肉块，辣味和鲜味都得劲。   鸭脚包的造型很独特，腊好的鸭脚被鸭肠包裹着，里面还藏着鸭心，属于“鸭鸭零部件盛宴”了，这道菜我觉得很适合拿来下酒。  早就听说客家美食“万物皆可酿”，尤其酿豆腐最出名。这家店的豆腐倒不是酿肉的，朴实无华的脆皮豆腐，浇上鲜辣酱料，滋味赛过白肉。   红豆汤也可圈可点，图片更直观，汤底浓稠，红豆颗颗饱满。总之，这家店很适合滚菜单，推荐给这也想吃那也想吃的朋友。   吆咪卤鹅店 地址：赣州市章贡区厚德路15号 人均：26r 营业时间：09:00-24:00 虽然隶属于吃辣大省江西，赣州却不止于一味「辣」。 走进这家很合眼缘的吆咪卤鹅店，老板很热情，笑眯眯问你：吃鹅肉还是鹅杂？主食有粉、面、饭。   鹅肉是提前卤好的，根据个人口味选辣度（也可以选不辣），拌入干辣椒。  这只鹅活着的时候体脂应该很低，瘦劲匀称，有嚼劲但不会塞牙，而且吃不出什么臊味。配菜是常见的生菜豆腐干，浇上卤汁，很落胃的一碗饭。  大辫子美食 地址：赣州市章贡区文清路8号中联商城美食街内 人均：12r 营业时间：09:00-22:00 这也是经编辑部反复认证好吃的一家小店，叱咤赣州二十多余年。  赣州小吃店本就物美价廉，这家店更良心。招牌肉丸、萝卜饺、芋饺，价格都是12元，一份就很顶饱了。配料台也是丰富到让人眼花缭乱。   早餐店 于振华美食 地址：赣州市章贡区江北大道88号 人均：20r 营业时间：06:30-12:30 要说赣州早餐店顶流，绕不开于振华和燕子婆。两家店都只做上午档生意，想吃的朋友尽量赶早。  于振华美食，凭一碗三鲜粉打天下。三鲜指猪肉、猪肝和小肠，老板给的量很足。  米粉不是滑溜溜那一卦的，有着手工制作的粗糙质感，更挂汤汁。早上吃这么一碗三鲜粉，还能回去再睡两个钟！  燕子婆早餐 地址：赣州市章贡区黄坪路25-10号 人均：12r 营业时间：06:30-11:00 同样是好评众多的一家老字号早餐店，家住远处的本地人也会开车来吃。  推荐大家尝尝拌空心粉和果子米糕，空心粉加了萝卜干，油亮诱人，一弹一韧嚼起来很带劲，适合中国宝宝的口味！  吃了一圈不免感慨，赣州夹在南昌、长沙、广州中间，被三大美食之都夺去风头，好吃实力也被严重低估。 风格化的饮食固然令人印象深刻，但包容开放的美食城市，同样值得千里寻味。  /交通住宿/ 飞机：抵达赣州黄金机场，机场距离赣州老城约20公里，驾车半小时； 铁路：赣州有两个火车站，赣州站/赣州西站，赣州站距离市区约5公里，驾车15分钟，赣州西站距离市区约18公里，驾车半小时； 住宿：赣州交通便利，住老城新城都算方便，如果想找个适中的位置，推荐住万象城那一片。 /赣州咖啡美食/ 半菊·COFFEE 地址：章贡区新赣州大道18号阳明国际中心F1层 無咖啡 地址：章贡区云星公园大观一栋1-商铺 丛山笺 地址：章贡区章贡路与攀高铺交叉口南20米 瑞金烂厅下牛肉粉 地址：章贡区厚德路39-10号 谢阿姨艾米果 地址：章贡区琴江路3号 吆咪卤鹅店 地址：赣章贡区厚德路15号 大辫子美食 地址：章贡区文清路8号中联商城美食街内 于振华美食 地址：章贡区江北大道88号 燕子婆早餐 地址：章贡区黄坪路25-10号 |
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