| 527801728 | 2026-01-09 21:57 |
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小满时节，本应渐入温热，然而今年的天气却颇为反常，气温不升反降，让人猝不及防。在这样寒冷的日子里，一顿热气腾腾的美食无疑是对自己最好的慰藉。下面就为大家分享八道暖身菜的详细做法，让你在寒冷中感受到满满的温暖。 一、蒜泥白肉  食材清单：五花肉300克、蒜末2勺、生抽3勺、辣椒油1勺、糖半勺、葱花适量 制作过程： 1. 煮制肉片：五花肉整块煮30分钟，捞出冰镇 2. 切片装盘：切薄片摆盘 3. 调制蒜泥：蒜末与所有调料混合 4. 淋汁上桌：酱汁淋在肉片上，撒葱花 二、酸辣白菜  准备食材： 大白菜半颗、干辣椒5个、蒜3瓣、陈醋2勺、生抽1勺 做法： 1、白菜洗净后，记得把菜帮和菜叶分开处理。菜帮斜切成薄片，菜叶随手撕成大片，这样口感更好 2、干辣椒剪成小段，蒜切片，把醋和生抽提前混在一起备用 3、锅烧热倒油，先下干辣椒和蒜片小火煸香，闻到香味就成功了一半 4、转大火，先下白菜帮快速翻炒一分钟，再放菜叶 5、淋入调好的汁，翻炒到菜叶变软就可以出锅了 三、啤酒鸭  所需食材：谷饲土鸭半只约900 g斩块，啤酒600 ml，青红椒各2只滚刀，老姜50 g切片，大蒜1头去皮，干辣椒5只，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，草果1颗拍破，冰糖15 g，黄豆酱1大勺，生抽2勺，老抽½勺，盐、白胡椒粉适量。 步骤： 1. 鸭块冷水下锅，加姜3片、料酒2勺，大火煮沸撇净黑沫，捞出沥干。 2. 热锅少油，放姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果小火煸香，再下冰糖炒至琥珀色。 3. 倒入鸭块大火翻炒，逼出皮下油脂，表面微焦时淋生抽、老抽，加黄豆酱继续炒出酱香。 4. 一次性倒入常温啤酒，液体刚没过鸭块，大火烧开后转最小火，加盖焖40分钟。 5. 开盖转中火收汁，汤汁剩1/3时加入青红椒，让蔬菜吸足酒香又保持脆度。 6. 试味补盐、白胡椒粉，沿锅边再淋2勺啤酒提鲜，晃锅融合。 7. 汁浓油亮时关火，先拣出鸭块装盘，再浇汤汁，撒葱花，趁热食用酥烂不碎。 四、梅菜扣肉  【食材】 五花肉、梅干菜、蒜末、小米辣、生抽、老抽、糖、胡椒粉 【做法】 1. 五花肉煮熟后扎孔抹老抽，炸至虎皮状，泡凉水后切薄片。 2. 肉片加所有调味料抓匀，皮朝下摆入碗中，梅干菜炒香铺上。 3. 水开上锅蒸1.5小时，让肉质软糯，梅菜吸收肉汁。 4. 倒出汤汁勾芡，肉倒扣盘中，淋上芡汁，色泽红亮诱人。 五、脆皮炸火腿  【食材】 火腿肠、小酥肉粉、鸡蛋、清水、食用油 【做法】 1. 火腿肠切段，用竹签串起，这样炸制时更方便操作。 2. 小酥肉粉加鸡蛋、适量清水和食用油，调成细腻面糊。 3. 将火腿肠均匀裹上面糊，注意厚度要适中，不要太厚。 4. 油温六成热时下锅，炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。 六、什锦炒虾仁  食材： 虾、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜 做法： 1. 先处理黄瓜哈，咱们把黄瓜竖着分成四小条，里面的馕要刮掉，不然炒出来会水水的，影响口感。刮完后斜着切成段，这样造型好看，也更容易入味。 2. 虾仁处理干净后，加一勺料酒、少许生抽，再放几根姜条，用手抓匀，腌制10分钟。这样腌出来的虾仁不仅没有腥味，还特别嫩。 3. 烧一锅沸水，先把胡萝卜和木耳放进去焯水3分钟，这两种食材稍微煮久一点才好嚼。然后再把黄瓜放进去一起焯1分钟，断生就行，别煮太久，不然就软塌塌的不好吃了。焯好后捞出来沥干水分备用。 4. 另起一锅，倒少许油，油热后把鸡蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒成嫩嫩的鸡蛋碎，盛出来备用。 5. 锅里再倒点油，油热后放入蒜末，炒出香味，然后把腌好的虾仁倒进去，翻炒至虾仁变色、完全熟透。 6. 接着把刚才焯好的黄瓜、胡萝卜、木耳倒进去，快速翻炒均匀。 7. 最后把炒好的鸡蛋倒回去，加适量盐、少许生抽、一勺蚝油和一点点鸡精，翻炒均匀，让每样食材都裹上料汁就可以出锅啦！ 七、地三鲜  食材：茄子、土豆、青椒、蒜、生抽、蚝油、糖、淀粉。 做法： 1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块，蒜切末。 2. 调酱汁：碗中加入生抽、蚝油、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。 3. 锅中热油，将茄子和土豆分别炸至金黄捞出。 4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入青椒翻炒几下。 5. 加入炸好的茄子和土豆，倒入酱汁，翻炒均匀，使食材裹上酱汁即可。 八、香菇油菜  食材：香菇、油菜、姜片、盐、生抽、水淀粉。 做法： 1. 香菇泡发，切十字花刀；油菜洗净。 2. 锅中加水，加入少许盐和油，水开后放入油菜焯水，捞出摆盘。 3. 锅中热油，放入姜片炒香，加入香菇翻炒。 4. 加入适量清水，放入盐、生抽，炖煮几分钟。 5. 用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在油菜上。 在这寒冷的小满时节，不妨试试这八道暖身菜，让家人吃得开心，吃得温暖。 |
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