| jjybzxw | 2026-01-02 11:30 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 竹笋口水鸡  做法：1、将鸡洗净，按上法煮至熟透起锅；鲜笋切片，飞水，放入盘中垫底。 2、来调下料汁，碗中倒入生抽、白糖、红油各30克，盐5克，味精20克，香油15克，蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克，刀口海椒、芝麻酱各25克，小葱3克，搅拌均匀。 3、把鸡肉去大骨，砍成大小均匀的条，盖在笋片上面，淋上料汁即可。 香干小炒  食材：五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒，生抽、老抽、黄酒 做法： 1、五花肉切薄片，加生抽腌制一会儿； 2、洋葱、青椒、红椒切片，大葱切段； 3、锅烧热，放适量油，下五花肉片煸炒片刻； 4、放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒，炒至香味溢出，放适量老抽上色，再放盐、鸡精、糖，继续煸炒，等汤汁收干即可盛盘。 木耳炒豆芽  食材：黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量 做法： 1、豆芽摘去根部洗净，木耳撕小朵洗净； 2、葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝。 3、豆芽焯熟，捞出沥干； 4、锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒； 5、放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀； 6、把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。 腐竹粉丝蒸  做法1、腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。 2、蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎。 3、瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用。 4、剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀。 5、把瘦肉末、剁椒蒜蓉平铺在粉丝腐竹上，放入蒸锅，蒸15分钟。 6、撒上葱花，浇上热油即可。 芹菜炒金针菇  食材：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油 做法： 1、金针菇用开水焯一下，捞出控干水分； 2、小芹菜洗净切断，红椒切丝； 3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下； 4、锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，倒入肉丝，炒至变色； 5、放入芹菜、金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。 莲子炖排骨  食材：牛排600克，莲子120克，八角1个，香叶1片，陈皮1片，酱油20克，蚝油15克，盐2克，姜片4片，料酒20克 做法 1、莲子浸泡一夜，去除残余的莲心； 2、牛排焯水，冷水下锅煮沸，煮沸3分钟，翻滚下，让血水充分浸出； 3、捞出冲净表面浮沫，放进高压锅，把配料都放入，加水没过主料的2/3即可； 4、盖上高压锅盖启动煲汤键压20分钟即可。 酱豆腐  做法：1、豆腐切成自己想要的小块，沾上淀粉。 2、沾上淀粉后再裹上鸡蛋液，裹上鸡蛋液后放锅里煎，煎至两面金黄装盘。 3、锅里再倒入油把全部煎好的豆腐块倒入锅里。 4、然后加入调好的汁（生抽2勺子 六月香酱1勺子 辣酱2勺子 盐适量 鸡精 水搅拌成汁）然后煎至五分钟。 5、煎至五分钟后加入葱蒜碎。 6、最后煎至收汁入味，装盘 摊上一层葱花。 三色排骨汤  做法：1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 2、将排骨洗净砍成块，后用热水搅烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 3、将所有食材及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 4、最后加精盐，味精即可，在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 蒜苔炒牛肉  食材：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克 做法 1、牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒。 2、干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。 3、热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿。 4、倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。 5、加入盐调味撒上孜然粉即可盛出。 板栗烧鸡翅  做法：1、板栗去皮，鸡翅洗净，大蒜、姜切末； 2、锅内热油爆香蒜末和姜末，放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒； 3、加入砂糖、料酒、酱油和盐； 4、放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可。 蒸扒鸡  做法：1、准备原料，童子鸡摘洗干净； 2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄； 3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时； 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净； 5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底； 6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用； 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁； 8、上锅蒸30分钟即可。 青椒炒牛肉丝  食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量 做法： 1、青椒去籽切成丝。 2、牛肉拌上调料，腌味10分钟。 3、锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。 沙茶香烤带鱼  做法：1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。 2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放在烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。 3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。 红乳炒空心菜  食材：空心菜1把、腐乳1块、盐、食用油 做法 1、准备好食材，空心菜清洗干净后用手掐成5cm左右的段； 2、豆腐乳用筷子夹碎； 3、锅烧热后倒入适量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒； 4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜变软加少许盐翻拌均匀出锅。 风味手撕牛肉  食材：牛腱500克、排骨酱50克、叉烧酱100克、鸡饭老抽30克、十三香15克、孜然粉30克、味精10克、鸡精10克、糖少许 做法： 1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后放水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟； 2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。 白蘑咸菜炒肉丝  食材：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段 做法： 1、去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用； 2、瘦肉切成均匀的丝，加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫，葱段也切小碎； 3、锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱； 4、再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅。 油爆河虾  食材：河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖 做法： 1、河虾剪去胡须，虾钳，并洗净、葱姜切沫，辣椒切丁。 2、热锅，放入猪油，待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油，但记得油的量要多。 3、如果太少，虾壳就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml，生抽15ml，盐适量，以及辣椒粒，略微翻炒后，倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。 4、关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化。出锅，装盘，撒葱花。 咖喱土豆鸡丁  食材：鸡胸400克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、咖喱100克、椰浆1罐、盐1茶匙、料酒1汤匙 做法： 1、鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟； 2、洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好； 3、锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香，将鸡丁两面煎至金黄盛出； 4、下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出； 5、另锅下油烧热，爆香洋葱；依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒； 6、倒入清水、椰浆，放入咖喱块至咖喱完全融；烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。 红烧鱼块  食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精 做法： 1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时； 2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀； 3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用； 4、另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，炒出香味，倒入鱼块，翻炒均匀； 5、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁，倒入炒锅内的鱼块里面，中小火烧至收汁； 6、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。 凉拌面筋  食材：面筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油泼辣子、花椒油、香油、盐、鸡精、细砂糖 做法： 1、芹菜切段，面筋切小块，面筋焯水后，控干水分放凉，芹菜用水烫一下。 2、蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量。 3、倒入碗中拌匀即可。 豉汁蒸排骨  食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙 做法： 1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。 2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。 3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀。 4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。 猪肉大葱锅贴  食材： 猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油 做法： 1、肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀，用少许清水搅打粘稠； 2、将适量肉馅放入饺子皮中，饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢，不用全部包上； 3、煎锅中涂抹适量油，把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制； 4、煎1分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，煎2分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净，用铁铲子一齐铲出即可。 东北酱骨头  食材：排骨、大骨头、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黄酱 做法： 1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污； 2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片； 3、将榨菜片码放在砂锅底部； 4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水； 5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀； 6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖； 7、炖至1小时左右，肉烂； 8、大火略微收汤汁即可。 |
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