| 527801728 | 2025-12-01 21:21 |
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第一道：蒸煎茄子鸡蛋 食材：茄子、鸡蛋（4 个）、蒜末、葱花、小米辣、盐、鸡精、生抽  做法 切好的茄子放入蒸锅，上汽后蒸 5 分钟 小碗中打入鸡蛋，用筷子搅散 蒸好的茄子中加入蒜末、葱花、小米辣，倒入鸡蛋液，再加盐、鸡精、生抽调味，搅拌均匀 将混合物倒入刷油的锅中整理平整，全程中小火煎至两面金黄即可第二道：千张肉片 食材：千张、毛豆、黑木耳、肉片（事先腌制）、韭菜、盐、生抽、鸡精、菜籽油  做法 千张切成菱形片，水开后放入千张，加一勺盐、一勺生抽，焯烫 2 分钟后捞出过凉水 另起锅放少许菜籽油，下入毛豆炒至表面微微起皱 加适量开水，倒入千张、黑木耳，调味加盐、鸡精、生抽，煮 5 分钟 放入腌制好的肉片继续煮 2 分钟，淋水淀粉勾芡，出锅前撒韭菜增香第三道：酱香鸡蛋豆腐 食材：大豆腐、鸡蛋（5 个）、猪肉末、黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、鸡精、花椒面、水淀粉、精盐 做法  大豆腐放入食品袋中用手敲碎（越碎越好），加入鸡蛋、少许精盐，充分搅拌均匀 蒸锅上汽后蒸 10 分钟 调酱汁：空碗中加黄豆酱、半勺生抽、少许蚝油、老抽、鸡精、花椒面、半勺水淀粉，搅匀备用 锅中油热，放入猪肉末小火炒香，加葱姜蒜爆锅，倒入酱汁炒出香味至芡汁浓稠，浇在蒸好的鸡蛋豆腐上第四道：清脆炒莴笋 食材：莴笋、五花肉、蒜、辣椒、盐、食用油、鸡精、蚝油、蒜苗  做法 莴笋去皮后切成小段，再切成薄片 锅里水烧开，加一勺盐和食用油，放入莴笋烫 1 分钟，捞出备用（保持翠绿不发黄） 五花肉切片，煸炒出多余油脂，加拍蒜、辣椒、生抽炒香上色 放入莴笋，加盐、鸡精、蚝油，大火翻炒均匀，撒上蒜苗即可出锅特点 清脆爽口，无汤汤水水，媲美饭店味道 第五道：葱烧豆腐 食材：豆腐、大葱、鸡蛋（2 个）、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水  做法 大葱斜刀切成马耳段，放入碗中，加生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、半碗清水搅拌均匀备用 碗中打入鸡蛋搅匀打散 豆腐用手掰成小块，油热下锅煎，小火煎至两面焦黄 倒入调好的料汁，小火咕嘟 2 分钟，再大火收汁出锅第六道：酸爽泡包菜 食材：包菜、小米辣、白醋 做法 包菜一分为二，放入盆中，倒入开水（101 度），放上小米辣，淋适量白醋 扣上盘子浸泡一晚上，至包菜呈金黄色 挤干水分后改刀切成小块即可第七道：平菇炒蛋 食材：平菇、鸡蛋、蒜片、小米辣、青蒜、盐、鸡精、生抽 做法 平菇撕成小朵，水开放入平菇焯水 9 秒，捞出备用 油热放入鸡蛋液翻炒至定型，盛出备用 另起锅放入蒜片、小米辣、青蒜翻炒至断生 放入平菇，加盐、鸡精、生抽翻炒，加入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅第八道：干锅西葫芦 食材： 西葫芦、五花肉、葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、白糖、盐 做法 西葫芦去瓤后切成长条，放入盆中加适量盐抓拌均匀，腌制 10 分钟杀出水分，用清水洗掉多余盐分 锅中油热下五花肉煸炒出油脂，加葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱继续煸炒出红油 倒入西葫芦，加生抽、老抽、少许鸡精、白糖，大火翻炒 2 分钟即可出锅第九道：汤汁油豆腐 食材：油豆腐、肉末、姜、蒜、辣椒、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、大蒜叶 做法 油豆腐切一个口（方便入味） 油热下肉末煸炒出油脂，加姜、蒜、辣椒、一勺辣椒粉，小火炒香 倒入半碗水，下入油豆腐，调味加生抽、蚝油、盐、鸡精，大火煮 2 分钟至充分入味 淋入水淀粉，让汤汁包裹豆腐，最后撒上大蒜叶，翻炒均匀出锅第十道：青椒炒肉丝   食材：肉丝、青椒、盐、胡椒粉、老抽、淀粉、食用油、蒜末、鸡精、生抽 做法 返回搜狐，查看更多 肉丝放少许盐、胡椒粉、一点点老抽、一勺淀粉抓匀上浆，淋少许食用油锁住水分 锅中油热，下腌好的肉丝快速划散，炒至七分熟盛出备用 另起锅放蒜末爆香，倒入青椒丝，加少许盐入底味，炒至辣椒断生 倒入肉丝，加鸡精、少许生抽，大火翻炒均匀出锅 |
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