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527801728 2025-12-01 14:37



小雪过后，天气愈发寒冷，孩子的抵抗力相对较弱，很容易受到寒气的侵袭。此时，在饮食上要少给孩子吃油腻、燥热的食物，多安排一些能驱寒、增强体质的菜肴。下面就为大家详细介绍8道菜的做法。

一、香辣炖猪蹄



食材：猪蹄、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、小米辣、青红椒碎

做法：

1.猪蹄焯水；冰糖炒成焦糖色，下猪蹄翻炒，加葱姜蒜、八角、桂皮、花椒炒香。

2.倒沸水，加 3 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，小火炖 1 小时（高压锅半小时）。

3.炒香葱姜蒜末、小米辣，下猪蹄和炖猪蹄的汤，翻炒至汤汁浓稠，撒青红椒碎即可。

二、糖醋排骨



食材清单：排骨500克、冰糖50克、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、白芝麻适量

制作过程：

1. 焯水煎制：排骨焯水后煎至两面金黄

2. 炒糖调味：冰糖炒化，放入排骨翻炒上色

3. 焖煮收汁：加入所有调料和热水，小火焖30分钟

4. 增亮装盘：大火收汁，淋入陈醋，撒白芝麻

三、拉丝番茄炒蛋



食材准备：番茄、鸡蛋、盐、味精、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、蒜末、香菜

制作步骤：

1. 准备4个鸡蛋打散，2个番茄1个切丁1个切块。

2. 锅中多倒点油，油热淋入鸡蛋液，边淋边用筷子不停搅动，成型后用漏勺捞出鸡蛋，用锅铲压出多余的油。

3. 锅留底油，放蒜末炒香，倒入番茄丁炒出汁水，加1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱炒匀，倒入番茄块炒软，倒入鸡蛋翻炒均匀，调味加少许盐、味精炒匀，淋入水淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。

四、紫菜蛋花汤



所需食材：干紫菜5g、鸡蛋1个、小葱1根、盐1g、白胡椒粉少许、香油几滴、清水300ml。

步骤：

1. 紫菜撕小块，用冷水浸泡2分钟去沙，沥干备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、胡椒粉，用筷子充分打散至无筋膜。

3. 小锅加300ml清水，大火烧开，水量可按人数加减。

4. 水沸后放紫菜，煮30秒让藻香释放，转小火保持微沸。

5. 将蛋液抬高至离锅20cm，细线状淋入，边淋边用勺子推，形成漂亮蛋花。

6. 加盐调味，撒葱花，滴香油，5秒即可关火，保持蛋花嫩滑。

7. 倒入预热过的汤碗，趁热喝，紫菜爽滑、蛋花轻盈。

五、鱼香茄子



【食材】

茄子、青椒、小米辣、蒜末、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱

【做法】

1. 调配料汁：生抽、陈醋、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用。

2. 茄子切条，青椒切片，热油将茄子炒软后盛出。

3. 爆香小米辣和蒜末，加豆瓣酱炒出红油和香味。

4. 倒入茄子和青椒，淋入料汁大火收汁，装盘即可。

六、茄子烧豆角



食材清单：

紫茄子3根、豆角250克、蒜末2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、淀粉2茶匙、清水半碗

制作过程：

1. 食材准备：茄子切滚刀块，豆角掰成5厘米段。分别将茄子块和豆角段用中火炸至表面微黄，过油能锁住食材原味，炸好后捞出沥油。

2. 酱汁调制：将生抽、老抽、盐、淀粉与清水充分混合。提前调好酱汁可以确保炒制时味道均匀。

3. 爆香翻炒：热锅少油，下蒜末爆香至金黄色。先放入豆角翻炒1分钟，再加入茄子轻轻推炒。

4. 收汁装盘：倒入调好的酱汁，转中火翻炒至汤汁浓稠，整个过程约2分钟。注意不要过度翻炒，以免茄子破碎。

七、双椒炒鱼丸



食材：准备鱼丸200克、青红辣椒各2个、蚝油1勺、盐少许。

制作过程：

1. 鱼丸解冻后切片，青红辣椒切成斜片。鱼丸不要切得太薄，否则容易碎。

2. 烧一锅水，水开后放入鱼丸片焯烫1分钟，捞出沥干。这样能去除冷冻味道，也更容易熟。

3. 热锅热油，放入青红辣椒片翻炒出香味，大约30秒。

4. 加入鱼丸片，快速翻炒，加入蚝油和少许盐调味，炒匀即可出锅。鱼丸本身有咸味，所以盐要少放。

八、玉米虾仁



食材：玉米、虾仁、胡萝卜、青豆、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆洗净。

3. 锅中加水烧开，放入玉米、胡萝卜、青豆焯水捞出。

4. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色盛出。

5. 锅中再倒少许油，放入玉米、胡萝卜、青豆翻炒几下。6. 加入虾仁，继续翻炒均匀，加盐调味。

这8道菜营养丰富，做法简单，在小雪过后多给孩子安排这些菜肴，能有效驱寒，增强孩子的体质，让孩子在寒冷的天气里也能健康成长。

jjybzxw 2025-12-01 20:45
小雪过后儿童驱寒暖身8道菜详细做法

小雪节气后，气温骤降，儿童抵抗力较弱，饮食调理至关重要。以下8道菜肴专为孩子设计，兼顾驱寒、增强体质与营养均衡，做法简单易操作，适合家庭日常烹饪。

一、香辣炖猪蹄
食材：猪蹄、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、小米辣、青红椒碎  
做法：  
1. 预处理猪蹄：猪蹄切块焯水，去除血沫后捞出备用。  
2. 炒糖色：锅中放少许油，冰糖小火炒至融化呈焦糖色，迅速放入猪蹄翻炒均匀上色。  
3. 炖煮入味：加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒炒香，倒入沸水没过猪蹄，加3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油调味，小火慢炖1小时（高压锅可缩短至30分钟）。  
4. 收汁增香：另起锅炒香蒜末和小米辣，放入炖好的猪蹄及汤汁，大火翻炒至汤汁浓稠，最后撒青红椒碎即可。  

-特点*：猪蹄富含胶原蛋白，搭配香辣调料驱寒效果显著，软糯入味，适合秋冬滋补。

二、糖醋排骨
食材清单：排骨500克、冰糖50克、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、白芝麻适量  
制作过程：  
1. 焯水煎制：排骨冷水下锅焯水，捞出沥干后热油煎至两面金黄。  
2. 炒糖调味：锅中留底油，冰糖炒化呈琥珀色，放入排骨翻炒至上色均匀。  
3. 焖煮收汁：加3勺陈醋、2勺生抽、1勺料酒及足量热水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。  
4. 增亮装盘：开大火收汁至汤汁浓稠，沿锅边淋入剩余陈醋提亮色泽，撒白芝麻即可。  

-特点*：酸甜可口，开胃解腻，排骨中的蛋白质和钙质有助于儿童骨骼发育。

三、拉丝番茄炒蛋
食材准备：番茄2个（1个切丁1个切块）、鸡蛋4个、盐、味精、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、蒜末、香菜  
制作步骤：  
1. 鸡蛋打散，番茄处理后切丁和块备用。  
2. 热锅多倒油，蛋液淋入后用筷子快速搅动成絮状，捞出控油。  
3. 底油爆香蒜末，下番茄丁炒出汁水，加1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱翻炒均匀。  
4. 放入番茄块和鸡蛋，加盐、味精调味，水淀粉勾芡后撒香菜出锅。  

-特点*：“拉丝”效果来自番茄酱和淀粉的结合，酸甜口感深受孩子喜爱，富含维生素C和优质蛋白。

四、紫菜蛋花汤
所需食材：干紫菜5g、鸡蛋1个、小葱1根、盐1g、白胡椒粉少许、香油几滴、清水300ml  
步骤：  
1. 紫菜撕小块冷水浸泡去沙，沥干；鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散。  
2. 锅中加300ml清水烧开，放入紫菜煮30秒激发香味。  
3. 转小火保持微沸，将蛋液从20cm高度细线状淋入，边淋边用勺子轻推形成蛋花。  
4. 加盐调味，撒葱花，滴香油，关火后趁热盛入预热汤碗。  

-特点*：清淡暖胃，紫菜富含碘和矿物质，鸡蛋提供优质蛋白，是秋冬暖身佳品。

五、鱼香茄子
食材：茄子2根、青椒1个、小米辣2根、蒜末5瓣、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺  
做法：  
1. 调鱼香汁：生抽、陈醋、白糖、淀粉加半碗清水搅匀备用。  
2. 茄子切条过油炸软捞出；青椒切片。  
3. 热油爆香蒜末和小米辣，加豆瓣酱炒出红油，放入茄子和青椒翻炒。  
4. 倒入鱼香汁大火收汁，汤汁浓稠后即可装盘。  

-特点*：咸鲜微辣，茄子吸饱酱汁后软糯入味，下饭又暖身。

六、茄子烧豆角
食材清单：紫茄子3根、豆角250克、蒜末2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、淀粉2茶匙、清水半碗  
制作过程：  
1. 茄子切滚刀块，豆角掰段；两者分别过油炸至表面微黄捞出沥油。  
2. 调酱汁：生抽3勺+老抽1勺+盐1茶匙+淀粉2茶匙+清水半碗搅匀。  
3. 热锅少油爆香蒜末，先放豆角翻炒1分钟，再加茄子推炒均匀。  
4. 倒入酱汁中火收汁2分钟，汤汁浓稠后关火装盘。  

-特点*：荤素搭配的“素版”，茄子和豆角的绵软与脆嫩结合，营养丰富且易于消化。

七、双椒炒鱼丸
食材：鱼丸200克（解冻切片）、青红辣椒各2个（斜片）、蚝油1勺、盐少许  
制作过程：  
1. 鱼丸片焯水1分钟去腥味，捞出沥干；青红辣椒切片备用。  
2. 热油爆香青红辣椒片30秒至出香味。  
3. 加入鱼丸片快速翻炒，调入蚝油和少许盐（鱼丸本身有咸味），翻炒均匀即可出锅。  

-特点*：鱼丸Q弹鲜嫩，双椒增添色彩与微辣口感，低脂高蛋白，适合儿童食用。

八、玉米虾仁
食材：玉米粒150克、虾仁200克、胡萝卜丁50克、青豆50克、盐适量、料酒1勺、淀粉少许  
做法：  
1. 虾仁用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆洗净。  
2. 锅中烧开水，焯烫玉米粒、胡萝卜丁、青豆至断生捞出。  
3. 热油炒香虾仁至变色盛出；底油翻炒焯好的蔬菜丁。  
4. 加入虾仁继续翻炒均匀，加盐调味即可。  

-特点*：色彩鲜艳（黄绿红三色），口感清甜爽脆，富含膳食纤维和蛋白质，是孩子喜爱的健康小炒。

总结
这8道菜肴均符合小雪节气“温补驱寒”的饮食原则，涵盖了肉类（猪蹄、排骨）、海鲜（鱼丸）、蔬菜（茄子、豆角）及杂粮（玉米）等多种食材。通过合理的烹饪方式（炖煮、清炒），既保留了食材的营养成分，又提升了驱寒暖身的效果。家长可根据孩子的口味偏好选择搭配，在寒冷的冬日为孩子提供充足的能量与抵抗力保障。


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