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jjybzxw 2025-11-23 09:27

这周吃了一顿暖身菜，这几天身都是暖了，滋补营养不上火

天冷肯定少不了暖身滋补的菜肴，下面分享了5道菜谱，滋补营养不上火，不吃辣椒的不加或者少加就可以了。

1.药膳电饭煲焗鸡

材料：一只鸡，玉竹，北芪，党参，红枣去核，当归，适量盐，一大勺花生油，

2.红白豆腐

材料：一块豆腐，一块猪血，水淀粉，姜蒜末，一小勺豆瓣酱，一勺辣椒，盐，生抽，老抽，味精，花椒粉，葱花。

3.豆豉蒸鲈鱼

材料：一条鲈鱼，大蒜末，葱白，生姜丝，豆豉，热油，酱油，蚝油，少许淀粉，金针菇，葱花。

4.鹿茸菇炒肉片

材料：适量鹿茸菇，适量五花肉，大蒜末，适量香芹段，酱油，蚝油，盐。

5.红烧羊排

材料：适量羊排，香菜，土豆，胡萝卜，一块火锅底料，干辣椒，花椒，八角，香叶，姜蒜。生抽，老抽，料酒，

jjybzxw 2025-11-23 09:28
这周推荐的5道暖身滋补又不上火的药膳菜肴，特别适合秋冬季节调理体质、增强免疫力，同时避免燥热上火。其中以“药膳电饭煲焗鸡”为核心主菜，搭配其余四道相辅相成的养生佳肴，兼顾温补而不燥、滋养而不腻的原则。以下为精心设计的五道菜品，均采用温和药材与食材搭配，适宜家庭日常进补。

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一、药膳电饭煲焗鸡（核心主菜）  
功效：温中补气、健脾养胃、润肺益肾  

食材准备：  
- 土鸡1只（约1.5公斤）  
- 黄芪10克、党参10克、枸杞15克、红枣6颗（去核）  
- 当归3克（少量防上火）、淮山片15克  
- 姜片5片、葱段适量  
- 料酒1勺、盐少许、橄榄油适量  

做法步骤：  
1. 鸡洗净后用厨房纸吸干水分，内外抹少许盐和料酒腌制15分钟。  
2. 药材稍冲洗后装入纱布袋（或直接放入，便于后续取出），与姜片、葱段一同塞入鸡腹。  
3. 电饭煲内胆刷一层橄榄油，底部铺姜片防粘，放入整鸡，撒上枸杞与红枣。  
4. 启动“煲汤”或“炖煮”模式，约1.5小时即可（无水烹饪，靠鸡肉自身汁液蒸焗）。  
5. 出锅前拆出药包，撕块装盘，淋上汤汁，香气浓郁、肉质嫩滑。

✅ 不上火秘诀：  
- 避免使用人参、桂枝等大热之品；当归仅用3克活血不助火。  
- 黄芪+党参补气而不燥，配枸杞滋阴调和。  
- 电饭煲低温慢焗，减少焦化与燥性产生。

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二、百合莲子银耳羹（润燥安神甜品）  
功效：润肺止咳、宁心安神、缓解燥热虚火

搭配逻辑：  
药膳鸡偏温补，此羹清凉润泽，形成“一温一凉”的平衡结构，防止体内积热，尤其适合夜间食用。

关键食材：  
- 干银耳半朵（提前泡发）、百合20克、莲子15克、冰糖适量（可用黄冰糖更温和）  

做法简述：  
银耳撕小朵，与莲子同煮1小时至出胶，加入百合再煮20分钟，最后加冰糖调味。可冷藏后冷食，亦可热饮。

💡 延伸建议：加入少量雪梨丁，提升润肺效果，尤其适合有轻微咽干者。

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三、山药茯苓排骨汤（健脾祛湿辅助汤品）  
功效：补脾益肺、利水渗湿、助消化防胀气

为何必要？  
进补易滞脾胃，此汤以“运补结合”理念设计，山药健脾，茯苓祛湿，使补而不滞，避免滋腻生痰上火。

食材与做法：  
- 排骨焯水后与淮山段、茯苓片10克、陈皮1小瓣同炖1小时  
- 少盐调味，清甜可口  

🌿 中医视角：  
《本草纲目》载茯苓“久服安魂养神，不饥延年”。现代研究亦表明其具免疫调节作用，是理想配伍药材。

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四、黑芝麻核桃糊（补肾益精早餐饮品）  
功效：补肾乌发、润肠通便、滋养肝血

设计理念：  
针对冬季“藏精”原则，黑色入肾，选用药食同源之材，温和持续进补，避免单次大补导致上火。

制作方法：  
- 熟黑芝麻、核桃仁按3:1比例打粉，每次取两勺加热水冲调成糊  
- 可加少量蜂蜜或燕麦增加风味与营养

🧠 科学佐证：  
黑芝麻富含维生素E与亚油酸，抗氧化；核桃含Ω-3脂肪酸，有益脑神经。二者皆为国际公认的健康坚果。

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五、枸杞菊花蒸蛋（清肝明目小菜）  
功效：平肝潜阳、清热明目、调和温补之性

定位说明：  
作为药膳鸡的佐餐小菜，此品起到“清上焦虚火”的作用。枸杞滋肾水，菊花清风热，鸡蛋提供优质蛋白。

做法要点：  
- 鸡蛋打散加温水1:1.5比例搅拌，过滤泡沫  
- 加入泡软的枸杞10粒、干菊花3朵（可去蕊减苦）  
- 蒸12分钟，出锅滴香油少许

🔥 防上火机制解析：  
整体菜单中，“温补—滋润—清解”三层结构完整：
- 主菜补气；
- 汤羹润燥；
- 小菜清火；
形成中医“补中有清、动静结合”的高级养生格局。

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✅ 总结：一周养生饮食模型建议（以药膳鸡为中心）

| 星期 | 主菜 | 搭配建议 |
|------|------|----------|
| 周一 | 药膳电饭煲焗鸡 | 配百合银耳羹 + 枸杞菊花蒸蛋 |
| 周三 | 复刻一次（隔5天再补） | 搭配山药茯苓汤 + 黑芝麻糊早餐 |
| 周五 | 可替换为药膳乌鸡（阴虚者适用） | 其余搭配不变 |

> 📌 温馨提示：  
> - 每周进补1–2次为宜，过犹不及。  
> - 若出现口干、长痘等轻微上火迹象，可暂停温补，改喝绿豆汤或冬瓜薏米水清热。  
> - 孕妇、高血压患者慎用黄芪，建议咨询医师调整配方。

这套菜单不仅满足“暖身滋补又不上火”的核心需求，更体现了中医“因人制宜、辨证施膳”的智慧，兼具实用性、美味性与文化深度，适合现代都市人群在快节奏生活中实现科学养生。


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