| 姜谷粉丝 | 2025-11-15 14:20 |
以前有爱吃红薯芋头，现在就有多不想吃…… 这不，今天一早就来逛早市，想着看看能不能发现什么新鲜玩意能换一换口味。你还别说，真让我碰上了，它就是现在正当季的山药豆！山药豆一般在每年的11份左右成熟上市，它是山药藤蔓上结出的小疙瘩，圆滚滚的，跟小土豆、小豆子似的，不是山药的根茎（我们常吃的山药块茎是埋在地下的部分），相当于山药的“种子”，多长在藤蔓的叶腋处，呈圆形或椭圆形，每年的秋末藤蔓枯了就能采摘。  山药豆吃着面糯，不管蒸、煮、烤都省事，蒸熟了剥了皮就能吃。营养也实在，含有的黏液蛋白能护肠胃，膳食纤维还能帮助消化，平时当杂粮、当零食都合适，便宜又家常，没啥花里胡哨的，就是实打实的接地气的养生食材。  小时候最爱吃的便是挂霜山药豆，那时不像现在有这么多好吃的零食，每年山药豆成熟的时候便会缠着妈妈给做糖霜山药豆，好吃到舔手指，现在想想都流口水呢！ 既然馋了，那今天咱就做上一道糖霜山药豆，回味一下小时候的味道。  先把山药豆倒盆里，加两勺盐，用手搓洗干净，上面的泥疙瘩都得搓掉，不然吃着硌得慌，影响口感。 洗好后沥干水分，冷水下入锅中，水开以后再煮上个十来分钟，煮到用筷子轻轻扎一下，能轻松扎透就熟了，捞出来放到盘子里，把它晾得干干的，一定不要有水分，不然挂不上糖霜。这一步也可以用蒸。  接下来熬糖浆，锅里放一小勺油，避免粘锅，然后加半勺白糖（约30克白糖、10毫升清水），再倒入不半碗的清水，开锅用小火慢慢地熬，别着急搅，等白糖都化了，糖浆熬得有点稠，颜色变成淡淡的黄，用筷子挑一下能拉出细细的糖丝时，就赶紧关火。   趁着热乎劲，把晾好的山药豆快速倒入锅中，紧接着用铲子不停地翻炒，让每一颗山药豆都均匀地裹满糖浆。炒个一两分钟，就会发现糖浆慢慢变凉，变成 了白白的糖霜，裹满山药豆的全身了，一颗圆滚滚、白花花、胖乎乎的山药豆，让人看着就能食欲，忍不住想吃……  青椒鸡蛋炒牛肉 牛肉滑嫩不柴，鸡蛋蓬松鲜香，青椒脆爽带微辣。三者大火快炒裹满酱汁，咸香入味超下饭，一口下去荤素搭配，口感层次超丰富。    排骨炒年糕 排骨炖得软烂脱骨，吸饱肉香的年糕软糯 Q 弹。酱香浓郁裹满食材，咸甜交织不腻口，肉香与米香碰撞，嚼着越吃越上头。   麻婆豆腐 豆腐嫩到入口即化，裹着红亮的麻辣酱汁，香气直冲鼻腔。鲜辣过瘾还带一丝回甘，豆腐吸满汤汁，配米饭能多炫两碗，开胃又解馋。   番茄土豆炖牛腩 牛腩炖得酥软入味，土豆粉糯吸汁，番茄酸甜解腻。汤汁浓郁红亮，酸甜咸鲜交织，肉质不柴不腻，暖心暖胃，老人小孩都爱吃。   青椒油豆腐 油豆腐吸饱鲜香卤汁，软嫩多汁不油腻。青椒脆嫩带鲜辣，中和油豆腐的醇厚，咸香下饭，做法简单却藏着地道家常味，越吃越香。   鸡爪鸡翅胡萝卜玉米煲 鸡爪鸡翅炖得软烂脱骨，胡萝卜清甜、玉米软糯。汤汁浓郁鲜香，食材吸满肉汤精华，口感丰富不腻口，营养满满，暖心又暖胃。   炝腌脆萝卜 脆萝卜爽脆生生，带着醋香、蒜香与微辣。酸甜咸鲜平衡得刚好，解腻开胃，咬下去 “咔嚓” 作响，配荤菜、拌米饭都超搭。   鲫鱼，民间有“冬鲫夏鲇”的说法，所以小雪来临之际，鲫鱼达到肥美的时刻，其味道甘鲜，且营养十足。可以帮助我们滋补身体，而且清润温和不燥，这样特点尤其适合冬天。小雪前后记得尝起来，别辜负了自然的馈赠。  1、中等大小的鲫鱼就可以，两三条红烧一锅，先分别清理干净，里里外外都洗到，之后擦干。 2、将其表面撒些干面，接着起锅放油，放一些生姜进去，煎到焦黄的状态时，把鱼放进去，煎到定型时盛出。 3、其中加剁椒，生抽，酱油，醋，糖，炒匀之后倒些热水，咕嘟开后放鲫鱼，在汤汁中炖二十分钟，充分入味，最后撒些香葱段，小米椒，关火出锅。  马蹄，其也就是我们常说的荸荠，如今也正鲜美上市。其蕴含着粗蛋白，优质碳水以及果糖等，不仅可以为我们补充能量，还有助于生津降燥，促进代谢。其有着“江南人参”的称号，吃起来清甜爽脆，可以入菜，可以煮粥煮汤，别错过了。  1、鲜马蹄五六个，分别洗净以后，去掉皮，切成小片。 2、一把芦笋，将老皮削掉，冲洗过后切成段，虾仁剥出来，清洗干净。 3、锅里添上水先烧开，把芦笋倒里边，煮半分钟后捞起来。虾仁放进去，变色后捞出。 4、锅里放油热透，放点葱花，接着把马蹄倒进去，炒半分钟，其余两样倒进来，调些盐，蚝油，炒好味道出锅。  甘蔗，冬季的美食真不少，街上的栗子，糖葫芦，冒着热气的烤红薯都让人直流口水，此外还有必不能少的甘蔗。其是非常特殊的食物，嚼着吃，满口都是冬天的快乐源泉。当然这香甜的汁水里也是极富营养和能量，有助于生津润燥，缓解乏力，提升免疫等。小雪时节正当季，要吃起来。  饮2汤 素汤，干燥的气候里，没有什么比喝汤更让人滋润的了，尤其是素汤，喝起来特别爽口。届时可以用玉米莲藕，南瓜这些食材来煮，每一样都清香味美，而且营养十足。  1、玉米，藕，胡萝卜，都洗好，切成小块。此外不能少了菌类，其是提鲜的天然食材，这里用了香菇，两三个就够，洗过后剪成小块。 2、先在锅里淋些许油，香菇在里边一直炒，炒软以后倒水煮沸。其他的食材倒里边，直接煮半小时。 3、全都熟透后，调些盐，加点葱花，香菜，香味儿就飘出来了。  鸽子汤，有道是“地上跑的不如天上飞的”，鸽子真是为数不多的天上飞的食物。用来煲汤最适合，有助于温补气血，滋养脾胃，强壮筋骨等，冬天越喝越暖和。  1、先将其收拾好，油脂去掉。另外泡一点香菇或是其他菌类。 2、放到锅里，添上宽水，葱姜加点开始煮，直到煮出浮沫，将其仔细过滤干净。 3、接着把香菇倒进去，调整为小火，咕嘟俩钟头，直到肉质软烂，调些盐，加点葱段，枸杞，即可关火。  |
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