| 527801728 | 2025-11-07 20:48 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 香菇烧豆腐  材料： 北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐； 做法 1.干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；豆腐块下锅；煎至两面金黄； 2.泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)； 3.锅热倒油，下香菇炒；再下胡萝卜炒匀；下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会； 4.倒少许生抽,大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐 香辣小炒牛肉  做法：1.准备一块牛肉，冲洗干净血水。 2.逆着牛肉的纹理，将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状，逆着牛肉的纹理去切牛肉，炒好以后才不会塞牙。 3.用料酒，盐，玉米淀粉，老抽加入牛肉丝中，用手轻轻抓揉牛肉，尽量让牛肉与调味料混合均匀，这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。 4.多准备一把小米辣，切碎，生姜切丝，大蒜拍碎切小，这个菜是个重口味的菜，小米辣可别不舍得放，最后的牛肉也不会辣得很变态，因为有姜和蒜提味，整体上菜的口感十分香。 5.切一些小葱备用，小葱也可以换成香菜，或者换成大葱，我觉得小香葱的味道最好。 6.油锅烧热，下入小米辣，姜丝蒜末炒出香味来，油量跟平时炒菜的用量一样就可以。 7.然后下入牛肉丝，大火快速翻炒，饭店里这一步大概用时18秒，我做得也挺快，保持大火，如果再掂一下锅，牛肉的味道会更香。 8.牛肉开始变色时再加入一些生抽，盐，味精，白砂糖，花椒粉，放入小葱段，继续保持大火翻炒均匀，如果平时就对调味料的用量没有概念，这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中，直接倒进来更节省时间。 9.牛肉完全变色就出锅，香辣可口，闻起来就食欲大开。 牛肉馅饼  食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克) 料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量) 做法1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。 2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀， 3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。 4、面团揉均匀，反复地揉，多揉几分钟。 5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。 6、叠起来。将扁边捏好。 7、平底锅刷油烧热，放上饼子， 8、小火烙着，中间翻面，直到熟透出锅。 9、改刀即可。 青椒回锅肉  用料：青椒；带皮猪五花肉；贵州老干妈豆豉辣椒适量；大蒜、酱油或甜面酱；少许白砂糖（可以省去） 做法 红烧排骨  做法：1.准备食材。 2.冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。 3.锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。 4.慢慢地熬成浅褐色。 5.放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。 6.放入一瓷勺老抽上色。 7.放入八角，桂皮和香叶。 8.再放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。 9.再倒入开水，让水漫过排骨，大火烧开后转小火，煲45分钟。 10.还有少量汤汁时，放适量的盐翻炒调味。 11.最后中火收汁，汤汁很粘稠，关火。 蒜茸蒸娃娃菜  材料： 娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙； 做法 1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎；锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开； 2.制好的蒜蓉酱汁盛出备用；在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜；将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上； 3.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可 肉丝拌面  材料:面条、肉丝、青红椒、豆芽、香菇、葱段、蒜片、生抽、蚝油、糖、盐 做法：1.烧一锅开水，将面煮熟后捞出过冷水。 2.青红椒切丝，香菇切丝。 3.起锅热油，下葱段、蒜片爆香，然后下肉丝炒至变色。 4.加入香菇和青红椒丝、豆芽，翻炒均匀。 5.加入面条，再加入生抽、蚝油、糖、盐调味炒匀即可。 酸菜鱼  材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。 做法： 1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。 2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。 3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。 4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。 5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。 6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。 7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。 8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。 9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。 木耳烧肥肠  食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋； 做法： 1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。 2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用， 3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀； 4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。 剁椒蒸鸡翅  食材：鸡翅、剁椒、葱、姜、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、油 做法： 1、鸡肉清洗干净，在背上刮两刀，然后放入清水中浸泡一会去除血水，捞起来沥干水分。 2、鸡翅放入碗中，加入姜末、料酒、酱油、盐、油、黑胡椒粉搅拌腌制15分钟。 3、鸡翅上放入适量的剁椒铺盖。 4、鸡翅用保鲜膜盖上，然后在保鲜膜上用牙签戳几个小洞。放入蒸锅中蒸20分钟左右就可以了，最后撒上葱花就好了。 蒜苗豆氏回锅肉  做法：1.备好材料，把蒜苗洗干净切斜刀备用，肉洗净 2.锅加少许水加几片姜，把洗干净的五花肉煮熟 3.煮熟的五花肉切成薄片，切的时候要顺着瘦肉切，炒出来的回锅肉更好看 4.锅里放少许油，先放几颗花椒，再把五花肉倒入锅里煸出油 5.放几片姜，豆氏，糖，蒜白，加一点盐，鸡精翻炒，（豆氏是有盐的，所以加盐加一点点就可以了） 6.最后把蒜叶倒入翻炒均匀，加生抽，味精提味 丝瓜蒸香肠  食材：丝瓜 2根、香肠1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹 做法： 1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。 2.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸） 3.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放），蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。 4.蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。 五花肉炒腐竹  食材：五花肉，腐竹，青红椒、少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 做法： 1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末； 2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 麻辣小土豆  食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 做法： 1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 清炒白菜  1.准备好白菜一颗备用 2.白菜切掉根，放到菜板上，切丝 3.然后放到水里清洗干净 4.大蒜和干辣椒分别切好 5.锅内放油烧热，放入大蒜和干辣椒爆香。 6.放入白菜翻炒，至变软出水 7.放入适量生抽，翻炒均匀 清蒸黄瓜麻辣香肠  材料：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜，香葱 做法： 1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。 2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。 3.将黄瓜去皮，然后切成片。 4.将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。 绿豆芽炒鸡蛋  材料：绿豆芽200克、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、植物油30克、食盐6克 做法 1.把绿豆芽清洗几次沥干水分，青、红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀 2.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起 3.再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀 4.加绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可 兰椒炒牛肉  食材：牛肉半斤，荷兰豆适量，红辣椒2个，青辣椒2个，生姜1块，淀粉适量。 调料：油，香油，料酒，盐，味精。 做法： 1.牛肉洗干净切片，加盐，味精，淀粉和料酒腌制5-6分钟。 2.荷兰豆去老筋洗净，青辣椒和红辣椒洗干净去籽切片。 3.倒油热锅，放牛肉炒至八成熟时，盛起装盘。 4.重新起锅烧热，放姜片，荷兰豆和辣椒爆炒几下，再加盐和味精继续翻炒。 5.倒入牛肉翻炒均匀，加水淀粉勾芡，快起锅时，淋入香油即 |
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