| 姜谷粉丝 | 2025-11-07 14:18 |
“天水清相入，秋冬气始交”，今天二十四节气中的立冬，它的到来意味着冬季正式来开帷幕！立冬是人们非常重视的节气，每逢此时民间都会有诸多的习俗，例如祭祀，腌菜，娘黄酒等习俗，但是最受欢迎的一种习俗还是“吃饺子”，正如民谚所说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。 立冬吃饺子的习俗由来已久，各种馅料都可以，然而很多情况下我们吃饺子只是水煮蘸料，这样的吃法虽然也很美味，但略显单一，吃多了也会腻，今天就给大家分享饺子的神仙吃法，非常美味。  油泼饺子是陕西的特色吃法，尤其是在西安地区比较有名，饺子混合辣椒面吃起来别有一番滋味，如果你能吃辣，那么这个油泼饺子就太美味了。 主要食材：冻饺子、辣椒面、大蒜、葱花  1、准备适量冻饺子取出来后用清水洗一洗，锅里水开加一勺盐，一勺油搅拌均匀，这是饺子好吃，不粘锅的关键。  2、然后放入洗好的饺子，顺着锅底轻轻推动防止粘锅。  3、煮多久好呢，记住水开后点3次就可以了，这样煮的冻饺子凉了也不会坨，而且跟刚包的一样好吃。  4、饺子捞出沥干水份，然后放点蒜末，葱花，适量的辣椒面，然后放点盐、味精、用热油泼一下呛出香味，最后再加一勺香醋即可。  5、然后把调料充分的搅拌均匀即可开吃，这样一道陕西特色干拌油泼饺子就做好了，真的特别香，看着都流口水，喜欢的话你也试试吧！  6、就这样的油泼饺子，吃一口都忘不了，每次都能吃一大盆。 天气冷了，酸汤水饺就特别受欢迎了，酸酸辣辣的汤汁，配上饺子，吃一碗贼舒服，暖心又暖胃。  主要食材：饺子，小葱，香菜，大蒜，虾皮，紫菜 1、碗中放入葱花，蒜末，香菜碎，虾皮，紫菜。  2、然后放入适量的辣椒面，用热油泼一下激发出香味。  3、然后放入盐，香醋，生抽。  4、锅里水开下入饺子，什么饺子都行，水开了先把面汤盛入料碗里，最后盛入煮熟的饺子即可。 说实话，我觉得煎饺是饺子里面最好吃的。金黄的颜色看起来就很有食欲，酥脆的外皮，加上里面鲜嫩的肉馅，吃一口超级满足。  主要食材：饺子，葱花 1、首先准备，不管冻饺子还是现包的饺子都可以。  2、不粘锅倒一点油 把饺子摆进去，中火煎到底部金黄 。  3、加热水，水量到饺子的一半 盖上锅盖，焖煮到起大泡泡。  韭菜猪肉扇贝柱水饺  1.韭菜摘洗干净后切成细末，猪前腿肉（二肥八瘦）斩剁成馅，新鲜的扇贝柱漂洗干净，沥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。  2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和鸡汁搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，加入切好的韭菜末。  3.韭菜末上淋入花椒油和香油混合的料油搅拌均匀，饺子皮中先包入韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的扇贝柱，捏紧口后入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。  海螺有着“盘中明珠”的美誉，这个时节随着海水温度的下降，正是海螺肉质鲜美可口的时节，而海螺入馅包饺子，更是鲜美异常，立冬吃饺子可以试试这美味。 推荐菜谱：海螺猪肉青椒馅水饺  1.青椒去除根蒂清洗干净后切成丁，海螺砸碎外壳取肉，只取螺头部位，加盐和白醋搓洗去粘液，猪肉斩剁成馅。  2.切好的青椒加入盐杀出水分攥干，猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉和几滴鱼露搅拌均匀，海螺切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。  3.把青椒、猪肉和海螺搅拌在一起，淋入花椒油拌匀，然后包入到饺子皮中，保证每个饺子里面都有大块的海螺丁，然后入沸水锅中煮至成熟后，即可出锅享用。  明年的立冬前后，随着海水温度的降低，正是鲜嫩的灯笼红虾大量上市的时候，这种小虾别看个头不大，但是肉质特别的鲜甜可口，用来入馅包饺子更是鲜美异常，而立冬这天很多人家都喜欢用这种小虾来包饺子食用。 推荐菜谱：白菜猪肉灯笼红虾仁馅水饺  1.灯笼虾去壳取虾仁，把虾仁上的虾线去除，加入盐搓洗去粘液，攥干水分后加入盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制一会。  2.白菜洗净切成细末，加入盐杀出水分后攥干水分，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。  3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入攥干水分的白菜，淋入猪大油和香油混合的料油，搅拌均匀。  4.饺子皮中包入调好的白菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的整只灯笼红虾仁，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。   立冬一到，北方人便像约好了似的，纷纷涌向饺子馆。对他们而言，立冬吃饺子是刻在骨子里的传统，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语，让饺子成了抵御寒冬的“神器”。饺子馆里，热气腾腾，师傅们手法娴熟地包着饺子，顾客们围坐一桌，吃得满头大汗，直呼过瘾。  而在南方，立冬的餐桌上却鲜见饺子的身影。南方人更偏爱鸡鸭鱼肉，认为这些富含蛋白质的食物能更好地滋补身体。在广东，人们会炖上一锅热气腾腾的龙眼汤，寓意吉祥团圆；在潮汕，甘蔗成了立冬的“明星”，有“立冬食蔗齿不痛”的说法，人们啃着清甜的甘蔗，享受着这份独特的甜蜜。  不过，随着文化的交融，立冬吃饺子的习俗也悄然在南方传播开来。一些年轻人开始尝试在立冬这天走进饺子馆，感受这份来自北方的温暖。而北方人到了南方，也会入乡随俗，品尝当地的滋补美食。立冬，这一传统节气，正以它独特的魅力，让南北习俗在碰撞中融合，共同书写着属于中国人的温暖篇章。  |
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