秋意渐浓，天气转凉，这个季节人体的生理机能也随之发生变化，养生滋补显得尤为重要。中医认为，秋季应多吃一些滋阴润燥的食物，以应对气候干燥对身体的影响。接下来，就为大家详细介绍八道适合秋季食用的养生菜及其做法。

一、香辣藕丁

【食材】

主料：莲藕1节

辅料：线椒3根、蒜末适量、干辣椒适量、白芝麻少许

调味料：生抽2勺、陈醋1勺、盐少许、白糖少许

【做法】

1.莲藕切丁焯水3分钟，捞出过凉备用

2.热油爆香蒜末、干辣椒和线椒圈

3.放入藕丁，加入所有调味料大火快炒

4.出锅前撒上白芝麻，翻拌均匀即可

二、酸辣藕片

准备：

一节莲藕、蒜末、干辣椒、花椒、葱花；一勺生抽、一勺陈醋、盐。

做法：

1. 莲藕洗净切片，水开后焯一分钟，捞出沥干。

2. 热油小火煸香蒜末、干辣椒和花椒。

3. 下藕片翻炒，加生抽、陈醋和盐，快速翻匀。

4. 撒上葱花，再翻两下就完成。

三、蒜香鸡翅

【食材】

鸡翅、青红椒、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、白糖、盐、鸡精、白芝麻

【做法】

1. 鸡翅对半切开，加入生抽、蒜末、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制

2.热锅凉油，下鸡翅煎至两面金黄，盛出备用

3.锅中留底油，爆香青红椒圈，放入煎好的鸡翅翻炒

4. 加入生抽、蒜末、白糖、盐、鸡精调味，撒上白芝麻增香

四、虫草花蒸鸡

食材：鸡腿肉300克、干虫草花20克、姜片5片、葱段少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、盐半茶匙。

制作过程：

1. 虫草花用温水泡发10分钟，鸡肉切块后，用料酒、生抽、淀粉和盐腌制15分钟。

2. 将鸡肉块、虫草花、姜片和葱段混合均匀，铺在蒸盘上。

3. 蒸锅水开后，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟，直到鸡肉完全熟透。蒸制能锁住营养，肉质更鲜嫩！

4. 取出后撒上葱花，即可享用。健康又滋补，老人孩子都爱吃！

五、木耳炒肉片

【食材】：猪肉、干木耳、洋葱、红椒、花椒、葱段、生抽、料酒、淀粉、盐

【做法】

准备：木耳提前泡发洗净，撕成小朵。猪肉切片用生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。洋葱、红椒切块。

滑炒：热锅凉油，放入肉片快速滑炒至变色，盛出备用。

爆香：锅里底油，放入花椒和葱段爆香，倒入洋葱和红椒，炒出香味。

混合：倒入木耳翻炒均匀，再倒入炒好的肉片，加适量生抽和盐调味，大火翻炒均匀即可。

六、蒜头擂青椒

【所需食材】

青椒8根、紫皮大蒜1头、生抽1勺、香醋1勺、糖半勺、盐少许、香油几滴、擂钵或厚实碗1只。

【步骤】

1. 青椒整根明火上烤，翻转至表皮焦黑起泡，速入保鲜袋焖5分钟。

2. 轻轻撕去焦皮，保留翠绿果肉，香气被锁在内部。

3. 大蒜剥瓣加少许盐，捣成黏糯蒜泥，辣味被盐驯服。

4. 把去皮的青椒放入擂钵，边擂边压，让椒肉纤维松散。

5. 分两次加入蒜泥，每次擂至融合，椒香蒜辣充分交织。

6. 调入生抽、香醋、糖，继续擂10秒，让调味渗进每一丝椒肉。

7. 淋香油增亮，连汁带椒一起盛出，冷吃热吃皆过瘾。

七、清炒莴笋丝

食材：莴笋、葱姜蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 莴笋去皮洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入莴笋丝快速翻炒，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至莴笋丝断生即可。

八、板栗烧鸡

食材：板栗、鸡肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、食用油

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分；板栗去壳去皮备用。

2. 葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶洗净备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4. 加入鸡块翻炒上色，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 加入适量生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。

6. 加入板栗继续炖煮15 - 20分钟，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠即可。

以上八道菜在秋季食用，既能滋补润燥，又能强身健体。大家不妨动手做起来，让家人在这个秋天享受美味的同时，收获健康。