| 姜谷粉丝 | 2025-10-08 20:48 |
“寒露吃三豆，一年都安康”，今日寒露，三豆指啥？不懂吃可惜了！今天10月8日是寒露节气，寒露是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气。进入寒露气温就开始越来越冷了，寒露饮食也是很有讲究的，民间也有“寒露吃三豆，一年安康”的说法。寒露时节气候转凉，三豆富含蛋白质与微量元素，既能增强免疫力，又能缓解秋燥。搭配熬粥或打浆，温润滋养，正是顺应时节的养生智慧。别不懂吃哦。 三豆指啥？ 这里的三豆指的是：红豆、眉豆、黄豆。寒露后天气冷了，喝这道三豆汤可以给身体补充营养和能量来抵御冬季的寒冷，补充大豆蛋白质，增强身体免疫力，养人对身体很好。  一、红豆 寒露时节食用红豆可健脾祛湿，缓解秋燥引发的脾胃虚弱4；其富含铁质与维生素B族，能补血养心，改善手脚冰凉。 推荐菜谱：红豆板栗糖水 食材：红豆、板栗、冰糖。 1、红豆洗净、板栗去壳洗净。  2、红豆里加入清水泡发一下，容易煮软烂。  2、泡发洗净的红豆下锅，加入适量的清水煲煮。  3、红豆煲至软烂。  4、下入板栗、陈皮和冰糖一起煮20分钟左右。  5、食材都煮软糯，出锅盛碗，撒上少许的桂花增香即可上桌享用。  二、眉豆 寒露时节食用眉豆可健脾化湿，缓解秋燥引起的食欲不振，其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。眉豆含钾、镁等矿物质。 推荐菜谱：眉豆芡实猪骨汤 食材：眉豆、芡实、猪骨。 1、食材都清洗干净待用。  2、猪骨冷水下锅焯水，捞起洗净。  3、锅里加入眉豆、猪骨下锅。  4、加入适量的清水一起煲煮。  5、选用高压锅煲煮软烂更快。  6、食材煮好，出锅前下入少许的盐调味即可盛碗上桌享用。  三、黄豆 寒露食黄豆益处多：其蛋白质含量高达40%，被誉为“植物肉”，可增强免疫力、调节血脂血糖；富含大豆卵磷脂，有助于健脑益智、缓解秋乏；异黄酮成分还能双向调节激素，适合女性秋季滋补。 推荐菜谱：黄豆焖猪蹄 食材：猪蹄、黄豆。 1、黄豆泡发洗净、猪蹄洗净。  2、猪蹄冷水下锅焯水，加入少许的葱姜和花椒一起焯水，捞起洗净。  3、热锅凉油，下入葱姜花椒一起炒香，下入猪蹄翻炒。  4、加入生抽、蚝油、少许老抽和冰糖炒上色，下入适量清水煲煮。喜欢吃辣可以加点辣椒。  5、猪蹄煲30分钟左右，下入黄豆一起继续煲40分钟左右。   寒露一至，风里便裹着清冽的秋意，晨起时窗玻璃凝着薄露，连空气都带着几分凉润。老话说“秋补不如食补”，这时候最该循着时令的脚步，把田野里刚收的南瓜、枝头坠着的板栗拾进厨房，慢火炖一锅暖汤——不重油盐，不添繁复调料，一碗温润的南瓜板栗汤，正是此时最适宜的养生佳品。  古人讲究“食有时”，寒露吃南瓜板栗，不止是味蕾的满足。南瓜带着自然的清甜，能给秋日里容易干燥的身体补充温润；板栗则是秋日里的“干果之王”，粉糯的口感里藏着扎实的能量，配着慢炖的汤水，既好消化又能暖身。不必追求复杂的做法，应季的食材本就藏着最简单的养生智慧，就像这锅汤，简单几步，却把自然的馈赠，守护身心的健康。  南瓜板栗汤 食材：老南瓜，板栗，红枣，冰糖。  烹饪方法： 步骤一：菜市场里的南瓜总带着鲜活的秋意，挑那种表皮泛着橙红、摸起来沉甸甸的，掂一掂，能感受到果肉的扎实，洗净的南瓜削干净外皮，切成豆泡大小的方块。  步骤二：板栗也提前去壳，和南瓜、红枣一起放入砂锅中。  步骤三：一次性加入足够的清水，扣盖大火煮开转小火煮20分钟。  步骤四：砂锅里开始飘出淡淡的甜香，南瓜的纤维渐渐软化，用勺子轻轻一压便成泥，板栗仁也吸饱了汤水，变得粉糯不噎。这时候可以按口味加一勺冰糖，不用多，只够吊出食材本身的甘鲜，整锅汤就有了清润的底味。   首先说材料，就只要莲藕！一斤左右刚好够煮一次，买的时候不用纠结是粉藕还是脆藕，新鲜的就行，挑那种表皮光滑、没有黑斑的，回家洗干净，把皮削掉，藕节也切掉，处理起来一点不麻烦。  接下来处理莲藕，嫌麻烦的直接用刨子刨成丝，想口感丰富点就切成片或者小丁，看自己喜欢。然后找个砂锅，把处理好的莲藕放进去，加水的时候注意，水量没过莲藕 1-3 厘米就够了，别加太多，不然味道会淡。  煮的时间有讲究！如果感觉最近身体里 “火气” 有点重，就用清火煮法，煮 15-30 分钟，煮到莲藕变软就能喝；要是想给身体补补，就多煮会儿，煮 1-2 小时，煮到汤有点浓稠感最好。不过熬煮的时候可得多盯着点，经常搅拌一下，不然莲藕很容易糊锅底，到时候汤就没法喝了。   还有个关键提醒，这道纯藕汤不用加盐也不用加糖，喝的就是莲藕本身的清甜，加了调料反而会破坏营养。而且莲藕水做好后要尽快喝完，可别放过夜，新鲜喝效果才最好。  |
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