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姜谷粉丝 2025-10-07 12:51
1.小白菜油泼面




















2.腊肠焖饭
















3.酱油焖鸡


















4.紫苏黄瓜

姜谷粉丝 2025-10-07 12:52
小白菜油泼面的关键是手工扯面的筋道、油泼辣子的香气，以及小白菜与豆芽的清爽搭配，做法可分4步完成。

📌 食材准备
类别    具体食材    用量参考
主料    面粉    2份（温水1.2-1.5份+少许盐）
配菜    小白菜、豆芽、香葱、蒜    各适量（按个人喜好调整）
调料    橄榄油、辣椒面、醋、盐、鸡精    醋5-10毫升，其余适量

👨🍳 制作步骤
和面醒面
面粉加温水（含少许盐）搅拌成絮状，揉至光滑后醒2小时，二次揉面至发亮，涂橄榄油醒1小时。
备菜处理
小白菜、豆芽分别焯水（加少许橄榄油和盐），过凉水备用；辣椒面用8成热油泼香，加少许凉水拌匀成辣子。
扯面煮制

面团切宽条，手工扯长后下锅，水沸即捞出。
泼面调味
碗中放面、配菜、蒜末、香葱、辣子，撒盐和鸡精，淋5-10毫升醋，用8-9成热油分三次泼香即可。

✅ 关键技巧
面条筋道：醒面时间要足，二次揉面可增强韧性；
辣子香浓：热油分多次泼，加凉水避免辣椒焦糊；
配菜爽脆：焯水后过凉水保持口感

jjybzxw 2025-10-07 15:18
家常美食推荐

今天为大家推荐四道简单易做的家常美食，分别是小白菜油泼面、腊肠焖饭、酱油焖鸡和紫苏黄瓜。这些菜品不仅美味可口，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。

1. 小白菜油泼面

主要食材：
- 小白菜
- 面条
- 蒜末
- 辣椒面
- 生抽
- 醋
- 食用油

具体做法：
1. 锅中加水烧开，放入适量的盐，将宽面条放入沸水中煮至熟透，但不要煮得太软。
2. 煮好的面条捞出，放入冷水中过凉，然后捞出沥干水分，放入大碗中。
3. 在放有面条的大碗中，撒上葱花、蒜末和辣椒面。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（微微冒烟）。
5. 将热油均匀地泼在辣椒面和葱花蒜末上，激发出它们的香味。
6. 迅速加入生抽、醋，根据个人口味适量添加盐，搅拌均匀。
7. 将调好味的油泼面装入盘中，撒上香菜碎（如果使用）。
8. 用筷子将面条和调料充分拌匀，让每一根面条都裹满香辣的酱汁。
9. 最后加入焯过水的小白菜，拌匀即可享用。

2. 腊肠焖饭

主要食材：
- 腊肠
- 米饭
- 青豆
- 胡萝卜
- 葱花
- 生抽
- 盐

具体做法：
1. 将腊肠切成片，胡萝卜切成小丁。
2. 锅中加油烧热，放入腊肠片煸炒出香味。
3. 加入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入淘洗干净的米。
5. 加入生抽和盐调味，盖上锅盖，用中小火焖煮至米饭熟透。
6. 焖好的米饭撒上葱花，拌匀即可享用。

3. 酱油焖鸡

主要食材：
- 鸡肉
- 姜片
- 大蒜
- 辣椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 白糖

具体做法：
1. 将鸡肉切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 锅中加油烧热，放入姜片和大蒜煸炒出香味。
3. 加入鸡块翻炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟。
6. 开盖收汁，加入辣椒翻炒均匀即可出锅。

4. 紫苏黄瓜

主要食材：
- 黄瓜
- 紫苏叶
- 蒜末
- 辣椒
- 盐
- 鸡精

具体做法：
1. 黄瓜刨成片备用。
2. 紫苏洗净摘其叶，辣椒切成粒，蒜剁成茸备用。
3. 锅下油烧热，放入蒜茸和辣椒粒爆香。
4. 放入紫苏翻炒均匀。
5. 放入黄瓜片继续翻炒。
6. 加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

这些菜品不仅美味可口，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。希望你能尝试制作这些美食，享受烹饪的乐趣！


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