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姜谷粉丝 2025-09-28 17:10
乌鸡汤





莲藕栗子排骨汤






巴戟杜仲猪尾汤






牛大力杜仲黑豆汤






竹荪无花果乌鸡汤








家常凉拌菜材料:花生米,一把木耳,一根黄瓜,干辣椒,脆皮肠,大蒜末,生抽,米醋,蚝油,白糖,麻油,辣椒油,盐,香菜。








凉拌莲藕
材料:适量莲藕,大蒜末,小米辣,辣椒粉,白芝麻,热油,盐,生抽,蚝油,陈醋,香菜。






凉拌豆干
材料:适量香干,大蒜末,葱花,小米辣,3勺生抽,2勺陈醋,辣椒油,少许盐,白糖,味精,花椒油。






凉拌空心菜
材料:一把空心菜,大蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻,热油,2勺生抽,1勺陈醋,1勺蚝油。




凉拌三丝
材料:胡萝卜,海带,豆皮,小米椒,蒜末,芝麻,米醋2勺,生抽2勺,蚝油1勺,糖1勺,辣椒面1勺。






凉拌鸡爪
材料:适量鸡爪,葱姜料酒, 2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,大蒜末,小米辣,辣椒粉,柠檬片,香菜。








凉拌鸡腿肉
材料:适量鸡腿肉,料酒,生姜片,小米辣,大蒜末,辣椒面,白芝麻,生抽,陈醋,蚝油,白糖,盐,麻油,香菜。






青椒焖排骨


青椒清香渗入排骨,肉质软烂脱骨,咸香中带微辣,汤汁浓郁,裹饭吃超绝,每口都满是肉香与椒香的融合。


姜谷粉丝 2025-09-28 17:12
乌鸡汤的营养价值与滋补功效
乌鸡是一种营养价值极高的滋补品,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠等营养成分含量显著高于普通鸡肉,而胆固醇和脂肪含量则较低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量也明显高于普通鸡,且含铁元素丰富,能有效补虚劳、养身体。

从中医角度看,乌鸡性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,《本草纲目》记载其可“补虚劳羸弱,制消渴,益产妇”,尤其适合血气不畅、身体虚弱者,以及妇女经期、产后血虚时食用1。现代研究还表明,食用乌鸡能提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

经典乌鸡汤的做法大全
基础家常乌鸡汤
食材:乌鸡1只(约3斤)、红枣4粒、枸杞子20粒、花期参片/参须适量。
步骤:
乌鸡洗净后斩块,去除鸡头和鸡屁股;红枣去核,药材洗净备用。
所有材料放入锅中,加足量清水,大火煮开10分钟后转小火炖1.5小时,加盐调味即可。
药膳滋补乌鸡汤
食材:乌鸡1只、当归、黄芪、党参、红枣、枸杞等药材。
步骤:
乌鸡焯水去血沫,药材用清水浸泡片刻。
汤煲中加水煮沸,放入乌鸡、药材及泡发的清水,大火烧开后转小火炖2小时,加盐调味。
双菇鲜香乌鸡汤
食材:乌骨鸡、香菇、蟹味菇、姜、葱、料酒、醋、盐、白糖

步骤:
乌鸡加水煮沸,放姜、葱段、料酒和少许醋去腥,小火煲2小时。
加入切片香菇、蟹味菇,加盐、白糖调味,继续炖10分钟即可。
快捷压力锅乌鸡汤
食材:乌鸡块、葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋。
步骤:
乌鸡块焯水后放入压力锅,加葱、姜、枸杞、适量清水及少许醋。
调至“鸡档”,保压15分钟,出锅撒香菜即可。
乌鸡汤的烹饪技巧与注意事项
选材建议:优先选择白毛乌鸡,公鸡母鸡均可,新鲜宰杀的乌鸡口感更佳。
去腥关键:焯水时加姜片、料酒或少许醋,既能去腥,又能促进钙质溶出。
火候控制:大火煮沸后转小火慢炖,确保肉质软烂、营养充分释放,普通锅需1.5-3小时,压力锅可缩短至15-30分钟。
调味原则:起锅前加盐即可,避免早加盐导致肉质变硬;可根据口味添加红枣、桂圆等增加甜味,无需额外加糖。
食用乌鸡汤的适宜人群与禁忌
适宜人群
气血不足、手脚冰凉者;
产后、术后需补气血的人群;
体质虚弱、免疫力低下者;
更年期女性及需要延缓衰老的人群。  
注意事项
乌鸡滋补性强,容易上火者不宜长期服用,建议每月1-2次即可;
感冒发热、消化不良时暂停食用,避免加重肠胃负担;
痛风患者需控制摄入量,因乌鸡嘌呤含量较高。
乌鸡汤作为传统滋补佳品,既能通过简单食材呈现家常美味,也可搭配药膳发挥养生功效,根据自身需求选择做法,才能更好地发挥其营养价值。


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