木耳芹菜炒鸡肉

食材：鸡肉、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、姜丝、蒜末、小米辣、木耳、芹菜

做法：

鸡肉洗净切块，加生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟；

锅中放少许油，油热后倒鸡肉，大火快速炒干水分，至两面金黄；

加姜丝、蒜末、小米辣（切圈，不吃辣可省），炒出香味；

倒入木耳（泡发撕块），加 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒后焖 2 分钟；

放芹菜（切段），翻炒至断生即可。

胡椒猪肚鸡汤

材料：鸡肉（整只或鸡胸肉） 500克；猪肚1个（约300克）；黑胡椒粒 适量；生姜3-4片；料酒 适量；盐 适量；清水 2000毫升

做法步骤：

1. 准备食材：猪肚洗净，刮去内膜，切成条状；鸡肉剁成块或切成小段。姜切片备用。

2. 焯水处理猪肚和鸡肉：烧一锅热水，先将鸡肉放入焯水，捞出后冲洗干净；再将猪肚放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干，去腥味。

3. 热锅加姜片：锅中加入适量食用油，放入姜片爆香，出香味后加入少许料酒，去腥提味。

4. 煮汤底：将鸡肉和猪肚放入炖锅或汤锅中，加入2000毫升清水，开火煮沸。

5. 调味：汤水煮开后，撇去浮沫，加入黑胡椒粒，改小火慢炖1.5-2小时，直到猪肚软烂，鸡肉入味。

6. 加盐调味：汤炖好后，加入适量的盐调味，继续煮10分钟，让盐充分融入汤中。

7. 出锅享用：汤炖好后，捞出姜片和浮沫，盛出汤即可享用。

肉末杏鲍菇

食材：杏鲍菇500克、猪绞肉100克、植物油适量、食盐3克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油8毫升、料酒8毫升、淀粉5克

详细制作过程：

杏鲍菇洗净后用手撕成细条，这样比刀切更易入味

锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯烫2分钟，捞出挤干水分

调制酱汁：将红烧酱油、料酒、淀粉和3汤匙清水混合均匀

热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入肉末炒散至变色

加入处理好的杏鲍菇条，中火翻炒3分钟至表面微黄

淋入调好的酱汁，快速翻炒至汤汁收浓即可

地锅鸡

食材：半只鸡600g、1头蒜、10颗板栗、50g干豆角、少许葱姜干辣椒、八角香叶桂皮、青红辣椒各1个斜切备用

做法：

1、调料汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、1勺白糖、少许五香粉搅匀备用

2、面饼面：面粉150g，加清水75g，揉成面团醒10-15分钟，然后搓成长条切成等分的12份，搓圆后丢进水里泡一会

3、半只鸡剁成小块后泡清水半小时去除血水，干豆角提前放发

4、蒜粒先煎到金黄盛出。接着爆香香料（葱姜干辣椒、八角香叶桂皮），加1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入鸡块翻炒2-3分钟，再倒入料汁翻炒均匀，接着加入干豆角后倒入漠过食材的开水~先煮10分钟，然后加入板栗继续煮15分钟。

5、面饼从清水里取出，拉成手掌般大的面饼子，薄一点哈~ 直接贴再锅上，一半在汤里，一半在锅边缘~继续炖10分钟

6、饼熟后，汤汁也浓稠了，然后加入蒜粒、青红椒就好啦~

芋头蒸肉沫

【食材】芋头、猪前腿头、葱姜

【做法】

1、前腿肉剁成肉末，加入姜末，盐、料酒、蚝油、酱油、搅拌均匀，腌制10分钟

2、芋头清洗干净去皮切片平铺在盘子里

3、将腌制好的肉末平铺到芋头上面，放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟左右

4、最后撒上小葱段点缀完成了

羊肚菌炖鸡汤

准备食材：羊肚菌，鹿茸菌，山药干，海底椰，红枣，鸡肉，姜片。

做法步骤：

1、鸡肉剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。

2、羊肚菌和鹿茸菌放入清水中浸泡一会儿，泡软后清洗干净挤干水分。山药干和海底椰清洗干净备用。

3、将鸡肉、羊肚菌、鹿茸菌、山药干、海底椰、姜片、红枣都放入汤锅中，放入清水盖上盖子，先开大火煮开，再转成小火炖煮一个小时左右。

4、时间到了之后，只需要加入一点食盐调味，再煮五分钟煮入味即可出锅开吃。

红烧肉

食材准备：五花肉500 克、冰糖 20 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、葱姜适量、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺。

做法步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入五花肉块翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，再加入生抽、老抽翻炒上色。

5. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，直到肉质软烂，汤汁浓稠即可。

糖醋排骨

食材准备：排骨500 克、冰糖 20 克、陈醋3 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白芝麻适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干。

2. 锅中放适量油，油热后放入排骨，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入煎好的排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

5. 依次加入生抽、陈醋，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到排骨熟透，汤汁浓稠。

7. 撒上白芝麻即可出锅。

这8道菜做法简单，营养丰富，家长们可以经常做给孩子吃，让孩子在这个秋天茁壮成长，拥有充足的“长劲”！