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527801728 2025-09-22 22:16



秋天润燥少不了汤。汤的品种有很多，加入不同食材有不同效果。在这个干燥的季节里适合滋养清补又润燥的汤。下面分享了五道汤谱，清甜可口老少皆宜。

1.山药莲子排骨汤

材料：适量猪骨，适量莲子，适量山药，一把枸杞，适量盐。







2.莲藕雪梨猪骨汤

材料：适量猪骨，适量雪梨，适量盐，适量生姜片，适量莲藕。







3.黄豆猪蹄汤

材料：适量猪蹄，适量 黄豆，适量生姜，适量盐，一小把枸杞。





4.清甜降火汤

材料：适量无花果，一根胡萝卜，南北杏，扁豆，菜干，生姜，排骨，一把菜干，适量盐。









5.鱼腥草秋梨汤

材料：鱼腥草，适量排骨，一个苹果，一个秋梨，马蹄，胡萝卜，生姜蜜枣。









小贴士：

1.煲汤调味料不要加太多，只需要加盐跟味精即可，其他不用加，保持汤的原汁原味。

姜谷粉丝 2025-09-23 07:34
山药莲子排骨汤的制作方法与技巧
山药莲子排骨汤是一道营养丰富且具有养生功效的汤品，以下是两种常见的制作方法及关键技巧：

方法一：高压锅速成法
预处理食材：莲子提前泡发后去芯备用；排骨冷水下锅焯烫出血水，洗净后放入高压锅。
炖煮排骨：加入适量清水，大火煮开后压15分钟左右。
加入配料：待排骨煮软后，放入切好的山药块和泡发的莲子，继续煮至山药绵软。
方法二：传统熬煮法
焯水去杂质：排骨用滚水川烫后洗净，与莲子一同放入滚水，大火煮10分钟后转中火续煮10分钟。
加入山药：山药切滚刀块，与适量米酒一同放入汤中，中火煮10分钟。
调味出锅：加盐调味即可，汤色乳白，山药和莲子口感松软绵细。
关键技巧
莲子处理：干莲子禁止用冷水泡发，直接洗净后待汤沸腾再加入，否则易因钙离子与果酸反应导致硬化。
山药处理：去皮后切块，可泡在水中防止氧化变色；建议切滚刀块以保持形状

火候控制：大火煮沸去浮沫，转中火慢熬使营养充分释放，汤色更浓郁。
山药莲子排骨汤的营养与功效
核心食材功效
食材    主要功效    参考来源
山药    补脾养胃、补肾涩精、生津益肺    
莲子    养心安神、补脾止泻、清热养阴    
排骨    补充蛋白质、钙质，滋阴润燥    

山药莲子排骨汤是一道营养丰富的汤品，结合了山药、莲子和排骨的多种营养成分和健康益处。

1. 补脾养胃
山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃的功效，可以改善脾虚食少、食欲不振、消化不良、泄泻等症。莲子味甘，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻的功效，可以改善脾虚泄泻、带下、心悸失眠等症。因此，山药莲子排骨汤对于脾胃虚弱的人群有很好的调理作用。

2. 生津益肺
山药具有补脾养胃、生津益肺的功效，可以改善脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等症。莲子具有补脾止泻的功效，可以改善脾虚泄泻、带下、心悸失眠等症。山药莲子排骨汤具有生津益肺的功效，可以改善津伤口渴、久泻不止、心悸失眠等症。

3. 补肾涩精
山药具有补肾涩精的功效，可以改善肾虚遗精、带下、尿频等症。莲子具有补脾止泻的功效，可以改善脾虚食少、泄泻等症。这使得山药莲子排骨汤对于肾虚引起的症状有一定的改善作用。

4. 清热养阴
山药具有清热养阴的功效，可以改善口干咽干、内热消渴、肠燥便秘等症。莲子具有清热养阴的功效，可以改善热病烦渴、口舌生疮、小便短赤等症。因此，这道汤品对于体内有热的人群也有一定的调理作用。

5. 补脾止泻
山药具有补脾止泻的功效，可以改善脾虚食少、腹泻便溏、倦怠乏力等症。莲子具有补脾止泻的功效，可以改善脾虚泄泻、带下增多、心悸失眠等症。

6. 其他营养成分
蛋白质和矿物质：排骨富含蛋白质和矿物质，有助于提升体力和性功能，同时铁元素能够补充血液中的血红蛋白，促进血液循环，改善贫血问题。
胶原蛋白：排骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和亮度。
钙、磷等成分：莲子和排骨中的钙、磷等成分有助于增强骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症和骨折。

注意事项
需要注意的是，食疗不能替代药物治疗，如果患者出现明显不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。同时，山药莲子排骨汤含有一定的油脂，对于脾胃虚弱的人群不宜过量食用，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，对山药、莲子或排骨过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状

综合养生价值
脾胃调理：适合脾虚食少、消化不良者，山药与莲子协同增强脾胃功能。
安神助眠：莲子中的色氨酸有助于缓解焦虑，改善失眠，适合压力大者。
补虚强身：排骨提供优质蛋白，山药的黏液蛋白可增强免疫力，适合秋冬滋补。
孕妇适宜：山药纤维可控制食欲、缓解尿频，莲子少量食用能降火，但需注意莲子阴性属性，避免过量。

注意事项
特殊人群：肾衰竭、肠胃炎患者需控制摄入量；孕妇建议咨询医生后食用。
搭配建议：可加入枸杞、红枣提升气血滋养效果，或搭配玉米、胡萝卜增加膳食纤维。

常见问题解答
能否用干山药代替新鲜山药？
可以，但干山药需提前泡发，煮制时间延长15-20分钟，口感更粉糯。
汤中能否加其他药材？
推荐搭配芡实增强固肾效果，或加百合润肺，但需注意药材属性与体质匹配。

保存方法
冷藏可存2-3天，加热时建议用小火慢炖，避免山药碎裂。
此汤集美味与养生于一体，适合全家日常食用，尤其适合秋冬季节暖身滋补。

山药莲子排骨汤的热量水平及影响因素
山药莲子排骨汤的热量因食材搭配和制作方法不同而有所差异，以下是常见版本的热量参考：

基础版山药莲子排骨汤：每100克热量约为127大卡，属于中等热量水平，适合日常均衡饮食。
山药莲子猪骨汤：若使用猪骨并减少油脂，热量可低至53大卡/100克，适合需要控制热量摄入的人群。
纯山药莲子汤（无排骨）：仅含山药、莲子和少量调料时，热量可低至40大卡/100克，是减肥期间的理想选择。

核心食材热量解析
食材    热量（每100克）    特点
山药    56-100大卡    低热量、高纤维，富含黏液蛋白
莲子    约350大卡（干品）    高蛋白、高碳水，煲汤时用量少，对整体热量影响有限
排骨（猪）    200-300大卡    热量主要来源，建议选择瘦肉部位并去除浮油

热量控制与健康食用建议
降低热量的烹饪技巧
选对食材：用莲藕、玉米等低热量蔬菜替代部分山药，或选择鸡胸肉、鹌鹑蛋等 lean protein 搭配。
减少油脂：排骨焯水去血沫，煲汤后撇去表面浮油，可降低约30%的脂肪摄入6。
控制用量：单人份建议排骨不超过100克，山药200克，汤品总量控制在300-400毫升。

营养搭配与季节适配
秋冬滋补：加红枣、枸杞提升免疫力，山药的补脾益胃功效可缓解冬季干燥。
减肥期间：搭配莲子、银耳等食材，如莲子银耳骨头汤（64大卡/100克），兼顾饱腹感与低热量。

常见误区澄清
误区1：“喝汤比吃肉更胖”——实际汤中热量主要来自溶解的脂肪和游离氨基酸，撇油后喝汤热量可控。
误区2：“山药淀粉高易发胖”——山药的膳食纤维可延缓血糖上升，适量食用反而有助于体重管理

山药莲子排骨汤的热量可通过食材搭配和烹饪方式灵活调整，基础版（127大卡/100克）适合大多数人群，改良版（53-74大卡/100克）则适配减肥需求。建议结合自身目标选择配方，秋冬季节适量食用还能兼顾营养与养生功效

山药莲子排骨汤是一种营养丰富、具有多种健康功效的汤品，适宜于多种人群食用。以下是适宜食用山药莲子排骨汤的主要人群：

1. 脾胃虚弱者
山药莲子排骨汤具有补脾养胃、生津益肺的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群来说，适量食用可以改善这些症状。山药和莲子都具有温和的性质，能够帮助调理脾胃功能。

2. 肺虚咳嗽者
该汤品具有生津益肺的作用，适合肺虚引起的咳嗽、口干等症状的人群。山药和莲子都有助于润肺止咳，增强肺部健康。

3. 肾虚者
山药莲子排骨汤还具有补肾涩精的功效，适合肾虚引起的遗精、尿频等症状的人群。山药和莲子都有助于固肾益精，改善肾虚状况。

4. 孕妇
孕妇是非常适合食用山药莲子排骨汤的。山药中含有大量的纤维，食用后会产生饱腹感，有助于控制进食欲望，并且还能补充孕期所需的营养。此外，山药还具有固肾、益气、健脾的功效，有助于缓解孕妇尿频的情况。莲子则具有降火的功效，少量服用是孕妈妈很好的补品。

5. 需要美容养颜者
山药莲子排骨汤具有滋养肌肤、毛发的功能，适合需要美容养颜的人群。山药中的胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，可以提高人体免疫力，同时也有助于皮肤健康。

6. 需要增强体力者
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。此外，排骨中的肌氨酸可以增强体力，让人精力充沛。

7. 需要改善贫血者
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。对于需要改善贫血的人群来说，适量食用山药莲子排骨汤是有益的。

8. 需要强健筋骨者
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。对于需要强健筋骨的人群，如老年人、运动员等，适量食用山药莲子排骨汤是有益的。

注意事项
尽管山药莲子排骨汤对上述人群有益，但仍需注意个体差异和适量原则。例如，糖尿病患者应控制食用量，以免导致血糖升高；对山药、莲子或排骨过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应

jjybzxw 2025-09-23 12:45
秋天气候干燥，昼夜温差大，人体易出现口干舌燥、皮肤干痒、咽喉不适、肺燥咳嗽等症状。中医认为“燥邪伤肺”，此时养生应以滋阴润燥、养肺益气、健脾和胃为主。通过饮食调理，尤其是饮用清润滋养的汤品，是秋季养生的重要方式。

以下是五道清甜可口、老少皆宜、兼具润燥与补益功效的秋季养生汤谱，选材常见、做法简单、营养丰富，适合家庭日常煲煮，既满足味蕾，又调和身体。

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一、山药莲子排骨汤 —— 健脾润肺，固本培元

食材：  
- 排骨300克（或猪展）  
- 铁棍山药200克  
- 莲子（去芯）30克  
- 玉米1根（可选）  
- 枸杞10克  
- 姜片3片  

做法：  
1. 排骨焯水去腥，捞出洗净；山药去皮切段（防氧化可泡清水）。  
2. 所有材料放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。  
3. 出锅前5分钟加入枸杞，调味即可。

功效解析：  
- 山药：性平味甘，归肺、脾、肾经，既能补脾益气，又能滋肺润燥，是秋日“平补圣品”。  
- 莲子：养心安神、健脾止泻，搭配山药增强脾胃运化功能，防止“虚不受补”。  
- 排骨提供优质蛋白与钙质，使汤品更具滋补力而不腻。  
👉 此汤清甜不油，特别适合老人、儿童及体虚者，长期饮用可增强免疫力，预防秋乏。

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二、雪梨银耳百合汤 —— 润肺止咳，清心降火

食材：  
- 雪梨1个（带皮切块）  
- 干银耳半朵  
- 干百合20克  
- 南北杏各10克（南杏润肺，北杏止咳，少量为宜）  
- 冰糖适量（可选）

做法：  
1. 银耳提前泡发，撕成小朵；百合洗净。  
2. 所有材料入锅，加水800ml，炖煮1小时至银耳出胶、汤汁浓稠。  
3. 加冰糖调味（糖尿病者可省略）。

功效解析：  
- 雪梨：天然“润肺果”，含丰富水分与果胶，生津止渴、清热化痰。  
- 银耳：被誉为“平民燕窝”，富含植物性胶质，滋阴润肤，改善秋燥引起的干咳、皮肤粗糙。  
- 百合：润肺止咳、清心安神，对秋季情绪波动、失眠多梦亦有调节作用。  
👉 此汤偏甜润，适合作为下午茶或睡前暖饮，尤其适合常感喉咙干痒、夜间咳嗽者。

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三、无花果瘦肉汤 —— 清润通便，缓解秋燥便秘

食材：  
- 猪瘦肉300克  
- 干无花果4～6颗  
- 南北杏共15克  
- 蜜枣2颗  
- 姜2片

做法：  
1. 瘦肉切块焯水；无花果洗净掰开。  
2. 所有材料放入汤锅，加水1.2升，炖1小时。  
3. 加盐调味即可。

功效解析：  
- 无花果：富含膳食纤维与天然果糖，润肠通便，缓解因秋燥引发的便秘。同时具有抗炎、护咽作用。  
- 南北杏+蜜枣：增强润肺止咳之力，蜜枣调和药性，使汤更甘甜顺口。  
👉 特别推荐给办公室久坐、饮水不足、易上火便秘的人群，小孩也可适量饮用。

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四、胡萝卜马蹄粟米汤 —— 清甜解燥，提升食欲

食材：  
- 胡萝卜1根  
- 马蹄（荸荠）8～10个  
- 粟米（玉米）1～2根  
- 猪骨或鸡骨架适量（提鲜用）  
- 姜2片

做法：  
1. 所有蔬菜洗净切块，马蹄去皮。  
2. 猪骨焯水后与所有材料同炖1小时。  
3. 滤渣饮用，汤色金黄清甜。

功效解析：  
- 马蹄：清热生津、化痰消积，是南方“清补凉”常用食材。  
- 胡萝卜+玉米：富含β-胡萝卜素与维生素B族，保护呼吸道黏膜，增强抗病力。  
👉 此汤无药味、口感清爽，孩子爱喝，能开胃助消化，适合换季食欲不振时饮用。

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五、沙参玉竹老鸭汤 —— 深度润燥，养阴清补

食材：  
- 老鸭半只（去皮减脂）  
- 北沙参15克  
- 玉竹15克  
- 百合10克  
- 枸杞10克  
- 姜3片

做法：  
1. 老鸭焯水去腥，药材稍冲洗。  
2. 所有材料入砂锅，加水2升，文火慢炖2小时。  
3. 加盐调味，撇去浮油更健康。

功效解析：  
- 沙参、玉竹：经典“润燥双药”，专治肺胃阴虚所致的干咳、咽干、舌红少苔。  
- 老鸭：性凉，滋阴补虚，不燥不腻，比鸡肉更适合秋冬季温补。  
👉 此汤属“药食同源”代表，适合长期熬夜、吸烟、声音嘶哑、慢性咽炎人群，是中医门诊常推的“秋令润肺方”。

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🍂 秋季煲汤小贴士（综合建议）

| 要点 | 建议内容 |
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| 选材原则 | 多用白色食材（中医五行中“白色入肺”），如银耳、百合、莲子、山药、梨等。 |
| 火候控制 | 汤欲清则用小火慢炖，避免大火导致浑浊；肉类务必先焯水去腥。 |
| 调味宜淡 | 少盐、少油、不加味精，保留食材本味，避免加重肾脏负担。 |
| 饮用时间 | 午后或晚餐前饮用最佳，避免临睡前大量喝汤影响睡眠。 |
| 禁忌提醒 | 感冒发热、腹泻期间暂停进补类汤品；糖尿病患者慎加糖；北杏有毒性，每次用量不超过10克，孕妇禁用。 |

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✨ 总结：一碗好汤，润透整个秋天

秋季并非一味“进补”，而应讲究“清补”——即在清淡中滋养，在润泽中调和。上述五款汤品，分别侧重：
- 健脾润肺（山药莲子汤）
- 滋阴止咳（雪梨银耳汤）
- 通便生津（无花果汤）
- 开胃清热（胡萝卜马蹄汤）
- 深层养阴（沙参玉竹鸭汤）

可根据体质与症状灵活选择，每周轮换饮用，既避免单调，又全面覆盖秋季养生需求。真正的养生，不在昂贵药材，而在顺应天时、细水长流的生活智慧。

让这一碗碗冒着热气的清甜汤水，成为你和家人抵御秋寒与燥气的温柔铠甲。



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