您会正确煮鸡蛋吗？煮鸡蛋时直接加清水煮是错的，今天教你多加这一步，鸡蛋鲜嫩壳一碰就掉。

如果你还认为煮鸡蛋是很简单的事情，那就大错特错了，下面跟我一起来看看吧。

很多朋友是不是经常遇到鸡蛋难剥皮，蛋壳连着蛋白，剥得手忙脚乱还浪费不少蛋清，特别是喜欢溏心蛋的朋友，更是头疼不已。

除此以外，在煮鸡蛋的过程中，经常会有炸裂的现象，鸡蛋外壳直接裂开掉，里面的蛋白流到锅中，弄得到处都是。

其实这主要是源于你煮鸡蛋的方式不太对，所以煮鸡蛋也有方法，下面就分享给大家，保准让你煮的鸡蛋壳一碰就掉。

首先准备6个鸡蛋放入盆中，加入少许的小苏打，一勺食盐，倒入多一些的清水，将食盐和小苏打搅拌溶解，浸泡五分钟。

五分钟后，再用厨房纸巾擦洗干净，因为鸡蛋壳表面有很多细菌，甚至残留鸡粪，用食盐水清洗可以杀菌消毒，小苏打则能软化污垢，这样更容易清洗干净。

清洗干净后，我们再换水将鸡蛋漂洗一下，注意这里要往水里加入少许白醋，多加这一步，煮出来的鸡蛋会特别好剥壳，而且营养也不会流失。

这是因为蛋壳是碳酸钙材质，而醋能与碳酸钙反应，使鸡蛋在煮好后更容易剥壳，再将鸡蛋浸泡在醋水中备用。

接下来我们起锅烧水，大火把水烧热，往锅里加入一勺食盐，用勺子搅拌均匀使盐化开。

加入食盐有两个好处，一是盐里的离子可以增大蛋壳和膜之间的空隙，更方便剥壳，二是盐能让煮鸡蛋的口感更好，减少腥味，更容易让人接受。

那么煮鸡蛋究竟是冷水入锅还是水开入锅呢？其实正确的做法是在水微开的时候下锅。

当锅底开始起密集的小泡泡时，就可以将鸡蛋下锅了。

因为冷水煮鸡蛋会导致加热时间太久，影响口感，而水开入锅则容易使鸡蛋受热不均匀，导致夹生腥味还会特别重。

再来说煮多长时间，从安全的角度来讲，煮鸡蛋的时间不能过短，一般煮六分钟时，蛋黄开始凝固。

建议大家最好煮到八分钟左右，这样既能确保消灭可能存在于鸡蛋中的沙门氏菌，又能保持鸡蛋的营养和口感。

煮制时间到了后，将鸡蛋控水捞出，放入凉水中浸泡一下，这样会使鸡蛋更容易剥皮，轻轻一剥就掉了。

而且经过凉水浸泡的鸡蛋口感也会更加紧致、细嫩好吃，浸泡到不烫手后，就可以控水捞出了。

接下来，就来实践看看我们的煮至方法到底效果如何，先把鸡蛋敲一敲，然后呢捏一捏使蛋壳分离。

现在轻轻一碰鸡蛋壳就下来了，而且都是一大块一大块的，不会碎掉，每天喜欢吃鸡蛋的朋友，可以试一试这个方法，这样剥鸡蛋真的很解压。

接下来宋姐就用剥好的鸡蛋来跟大家分享一道美食。

我们先将鸡蛋撕成小块装入碗中，再准备一口蒜臼，把大蒜剥皮放入蒜臼子中，加入一勺盐捣成蒜泥。

捣好后加入少许生抽，一勺芝麻香油，再将其搅拌均匀，这样捣出来的蒜泥吃起更加有味道。

然后将蒜泥倒入鸡蛋碗中，加入少许葱花增香，再次拌匀，使每一块鸡蛋都均匀地裹上蒜泥充分入味，这样就可以装入盘中开吃了。

这样做出来的蒜泥鸡蛋，蒜香味特别浓郁，百吃不腻，非常有味，做法又特别简单。