| 姜谷粉丝 |
2025-07-10 20:48 |
红豆陈皮板栗粥
营养价值
食材本身的营养价值
红豆：也被称为红小豆，和赤小豆相比，颗粒更短更圆，营养价值比赤红豆更高。它含有丰富的维生素B1、维生素B2、蛋白质、铁、钾、钙等营养物质，具有补血、清肝、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，在冬天经常食用，还能清肝、润肺、健脾胃。
板栗：味甘、性温，归脾、胃、肾经，具有补肾强筋、健脾养胃的功效。它属于高淀粉的食材之一，色泽金黄，口感粉糯，老少皆宜，营养价值很高。
陈皮：是橘子皮晒干后得到的药材，具有健脾的功效。优质的陈皮香气浓郁、色泽自然，如新会陈皮就备受推崇。在烹饪前用温水浸泡一会儿，可去除表面的灰尘和杂质。
粥品整体的功效
补充营养：红豆陈皮板栗粥含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、各种矿物质、碳水化合物等营养成分，适当喝可以补充身体所需的营养，提供身体所需的能量。
防治便秘：红豆、板栗中含有丰富的膳食纤维，适量食用能增加饱腹感，其中的膳食纤维可加速胃肠道的蠕动，促进排便，从而防止便秘，但效果有限，无法替代药物治疗。
利尿解酒：红豆和板栗中都含有较丰富的皂角苷成分，具有利尿的功效。如喝酒多了，可适当饮用红豆陈皮板栗粥，有助于酒精从尿液中排出，加速酒精代谢，改善饮酒引起的头痛、头晕等不适症状。
制作方法
食材准备
红豆100克、板栗200克、陈皮5克、冰糖适量。
制作步骤
处理红豆：首先将红豆放入温水中浸泡4 - 8小时，直到红豆完全泡胀。把泡胀的红豆和适量水放入砂锅中，中火将红豆炖20分钟左右，直到把红豆煮得即将开裂。
处理板栗：将板栗表面划开一个口，锅中放入适量水，水煮沸后，将板栗放入锅中，大火煮5分钟后把板栗捞出，趁热将板栗壳去掉，把剥出来的板栗仁清洗干净。
煮制粥品：把去壳的板栗和陈皮全部冲洗干净，然后放入锅中，中火继续煮8分钟左右，直到将板栗煮碎。最后把准备的冰糖放入粥中，慢慢搅拌，直到冰糖完全融化即可食用。
注意事项
食材选择
红豆应选饱满、色泽鲜艳且无异味的。
板栗要选皮薄肉厚、无虫蛀的。
陈皮要选用香气浓郁、色泽自然的新会陈皮。
烹饪要点
红豆在煮之前最好提前浸泡数小时，甚至一夜，这样可以使红豆更易煮烂，释放出更多的营养成分。同时，煮红豆时不宜用大火，以免红豆煮破，影响粥的口感。
陈皮在烹饪前用温水浸泡一会儿，以去除表面的灰尘和杂质。在粥快煮好的时候，再将陈皮加入，这样既可以保持陈皮的香气，又不会使其过于苦涩。建议使用中小火慢慢熬煮，使红豆和板栗的营养成分充分释放出来，同时使粥的口感更加细腻。
食用禁忌
不能一次吃得过多。
糖尿病病人要减少食量，以免出现血糖升高，影响病情稳定 |
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