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姜谷粉丝 2025-07-05 11:09


干锅土豆片

这道干锅土豆片香辣入味，清脆爽口，真的很好吃呢。






黄瓜炒虾仁







柠檬手撕鸡

酱汁:碗中放蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻淋上热油+3勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖搅匀。






青椒炒鸡蛋

料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+3勺黄豆酱+1勺老干妈+少许胡椒粉搅匀。






红烧冬瓜

料汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+少许盐+半碗清水搅匀。






干锅豆角

这道干锅豆角可是很多人的最爱，香辣可口，豆角味道鲜美，真的是太太太下饭了。






宫保虾仁

料汁:3勺生抽+3勺醋+2勺白糖+1勺蚝油+少许老抽+1勺淀粉+半碗清水搅匀。






番茄炒茄子

料汁:碗中放1勺生抽+2勺醋+半勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐+1勺淀粉+半碗清水搅匀。




皇帝菜烧海蛎！








蒜苔炒豆芽！






皮蛋豌豆尖！










准备食材: 黄芽白菜、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净黄芽白菜切切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。
3、然后把黄芽白菜放入煮两分钟，再加入腌制好的牛肉煮熟，最后加入食盐调味，即可出锅开吃。


准备食材: 牛肉、丝瓜、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入丝瓜大火翻炒。
3、炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火煮一分钟，然后加入牛肉煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 牛肉、青瓜、口蘑、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜切薄片，然后把口蘑也切好，接着热锅烧油，油热以后，放入口蘑炒软。
3、然后倒入青瓜一起翻炒均匀，炒香以后，再往里加入清水大火煮开，接着放入腌制好的牛肉煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 黄牛肉、豌豆苗、豆腐、姜丝。
做法步骤:
1、黄牛肉清洗好切薄片，接着加入淀粉、姜丝、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净豌豆苗，然后把豆腐切成小块准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再加入清水大火煮开。
3、然后加入豆腐和豆苗一起煮两分钟，接着加入腌制好的牛肉一起煮熟。
4、最后往里加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 香菇、豆腐、牛肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、切成薄片的牛肉倒入大碗中，接着加入淀粉、姜丝、食用油抓拌均匀，然后腌制十分钟备用。
2、清洗干净香菇切小条，然后把豆腐准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香。
3、然后倒入香菇一起翻炒均匀，炒软香菇以后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着放入豆腐一起煮两分钟。
4、最后加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 瘦肉、山药、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把山药去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入山药煸炒油煎，煸炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开。
3、接着转中小火炖煮三分钟左右，然后加入腌制好的瘦肉一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。


准备食材: 蛤蜊、瘦肉、姜丝、葱花、香菜碎。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，接着加入料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净蛤蜊，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着往里加入清水大火煮开。
3、然后把蛤蜊煮至开口，接着把腌制好的瘦肉放入一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐调味提鲜，再撒入一把香菜碎和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。


准备食材: 鸡蛋、嫩豆腐、大白菜、姜丝、枸杞子、葱花。
做法步骤:
1、清洗干净大白菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，往里打入一个鸡蛋油煎，煎至两面金黄熟透后，再盛出备用。
2、把嫩豆腐清洗干净准备好，再热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入清水大火煮开。
3、然后加入鸡蛋和豆腐一起煮两分钟，然后加入大白菜一起煮熟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把枸杞子和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

姜谷粉丝 2025-07-05 11:11
干锅土豆片介绍
菜品概述
干锅土豆片是一道川渝地区的传统名菜，口味香辣，以土豆片、青椒、红椒作为主要食材，以食用油、葱、姜、蒜等作为调料制作而成。

食材准备
不同做法所需食材略有不同，常见的有：

主要食材：土豆、五花肉、青椒、红椒等。
调料：食用油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粒、干辣椒等。
做法步骤
常见做法一
食材处理：土豆去皮切片，厚度约 2 - 3 毫米，用清水冲洗去除多余淀粉，再用厨房纸巾吸干水分；五花肉切片，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。
炒制过程：
锅中热油，下花椒粒爆香，加入五花肉煸炒至出油。
加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入土豆片翻炒。
加生抽、老抽调色，加少量水焖煮片刻。
放入青椒红椒块，加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
常见做法二
食材处理：土豆削皮洗净，切成 3 毫米的薄片，放入清水淘洗几遍去掉表面淀粉，再浸泡 10 分钟后沥干水分；青辣椒、红辣椒去蒂切块，洋葱去皮切块，五花肉切片，蒜瓣切片，香葱切段，生姜切片。
炒制过程：
平底锅里倒入适量油，小火加热至五成热，放入土豆片小火煎，一面定型后翻面，煎至两面焦黄盛出。
锅里倒入适量油，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒小火炸出香味。
放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂，肉片颜色焦黄后淋入料酒去腥，加入一勺豆瓣酱小火炒出红油，放入洋葱、青辣椒、红辣椒大火翻炒。
放入煎好的土豆片，翻炒均匀即可。
做法三（简单速成法）
调配干锅底料：将豆瓣酱、辣椒粉、花椒、蒜末和姜末按比例混合，加入适量食用油，小火慢炒至出香。
炒制土豆片：将切好的土豆片放入锅中，快速翻炒至表面微微焦黄，加入事先调好的干锅底料，继续翻炒均匀，撒上葱花和香菜点缀即可出锅。
注意事项
土豆片处理：选用新鲜土豆，切片厚度适中，用清水浸泡去除多余淀粉，然后沥干水分，可保证烹饪时口感。
火候控制：煎土豆片时用中小火慢煎，确保两面金黄且防止粘锅；炒制过程中注意火候，避免土豆片焦糊。
调味技巧：豆瓣酱、生抽等有一定咸味，调味时注意盐的用量；可根据个人口味加入干辣椒段、花椒粉、辣椒粉等提升辣味层次

jjybzxw 2025-07-05 15:20
看起来你准备了很多美味的菜肴呢！我来给你详细说说这些菜肴的制作方法和一些注意事项吧。

干锅土豆片

干锅土豆片香辣入味，清脆爽口，是一道很受欢迎的家常菜。制作时要注意：

- 土豆要切成薄片，这样更容易炒熟并入味。
- 炒土豆片时，要先将锅烧热并加入适量的油，避免粘锅。
- 干锅的调料可以根据个人口味来调整，比如加入辣椒、花椒等增加香辣味。

黄瓜炒虾仁

黄瓜炒虾仁是一道清爽可口的海鲜菜肴。制作时可以注意：

- 虾仁要清洗干净并去除虾线，这样口感更好。
- 黄瓜要切成薄片或小块，这样更容易炒熟。
- 炒虾仁时要控制好火候和时间，避免炒过头导致虾仁变老。

柠檬手撕鸡

柠檬手撕鸡是一道酸甜可口的鸡肉菜肴。制作柠檬手撕鸡的酱汁时：

- 蒜末、葱花、小米辣等调料要切碎并搅拌均匀。
- 淋上热油能激发出调料的香味。
- 加入生抽、醋、蚝油等调料时，要根据个人口味来调整用量。

青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜。制作青椒炒鸡蛋的料汁时：

- 生抽、蚝油等调料要搅拌均匀，这样炒出来的菜肴味道更均匀。
- 青椒要切成丝或块，根据个人喜好来调整。
- 炒鸡蛋时要先将鸡蛋打散并炒熟，然后再与青椒一起翻炒。

红烧冬瓜

红烧冬瓜是一道营养丰富的素菜。制作红烧冬瓜的料汁时：

- 冬瓜要切成块或片，这样更容易炖煮入味。
- 炖冬瓜时要加入适量的水，避免炖干。
- 调料可以根据个人口味来调整，比如加入蒜末、姜片等增加香味。

干锅豆角

干锅豆角香辣可口，豆角味道鲜美。制作时要注意：

- 豆角要切成段，这样更容易炒熟并入味。
- 干锅的调料要炒出香味后再加入豆角翻炒。
- 炒豆角时要保持火力适中，避免炒焦。

宫保虾仁

宫保虾仁是一道美味的海鲜菜肴。制作宫保虾仁的料汁时：

- 生抽、醋、白糖等调料要搅拌均匀，这样炒出来的虾仁味道更均匀。
- 虾仁要清洗干净并去除虾线等杂质。
- 炒虾仁时要控制好火候和时间，保持虾仁的鲜嫩。

番茄炒茄子

番茄炒茄子是一道酸甜可口的素菜。制作番茄炒茄子的料汁时：

- 番茄和茄子要切成块或片，这样更容易炒熟并入味。
- 炒茄子时可以先将茄子过油再炒，这样炒出来的茄子更软糯。
- 调料要根据个人口味来调整，比如加入蒜末、姜片等增加香味。

皇帝菜烧海蛎

皇帝菜烧海蛎是一道美味的海鲜菜肴。制作时要注意：

- 海蛎要清洗干净并去除杂质。
- 皇帝菜要切成段或片，这样更容易炒熟。
- 炖煮时要加入适量的水，避免炖干。
- 调料可以根据个人口味来调整，比如加入蒜末、姜片等增加香味。

蒜苔炒豆芽

蒜苔炒豆芽是一道清爽可口的素菜。制作时要注意：

- 豆芽要清洗干净并沥干水分。
- 炒豆芽时要保持火力适中，避免炒焦。
- 可以加入适量的蒜末等调料增加香味。

皮蛋豌豆尖

皮蛋豌豆尖是一道美味的家常菜。制作时要注意：

- 皮蛋要切成块或片，这样更容易炒熟。
- 豌豆尖要清洗干净并沥干水分。
- 炒皮蛋时要先将皮蛋煎熟再与豌豆尖一起翻炒。
- 调料可以根据个人口味来调整，比如加入蒜末、姜片等增加香味。

接下来的几道菜肴，包括黄芽白菜牛肉、丝瓜牛肉、青瓜口蘑牛肉、豌豆苗豆腐牛肉、香菇豆腐牛肉、山药瘦肉汤和蛤蜊瘦肉汤，都是将食材清洗干净、切好，并腌制牛肉或瘦肉，然后与其他食材一起炒煮炖，最后加入适量的调料调味即可。在制作时，要注意火候的控制和调料的用量，根据个人口味来调整。

鸡蛋豆腐大白菜汤

鸡蛋豆腐大白菜汤是一道营养丰富的汤品。制作时要注意：

- 鸡蛋要先煎熟备用，这样煮出来的汤更香浓。
- 豆腐要切成块或片，这样更容易炖煮入味。
- 大白菜要切成小段或片，这样更容易煮熟。
- 炖煮时要加入适量的水，避免炖干。
- 调料可以根据个人口味来调整，比如加入鸡精等增加鲜味。

希望这些菜肴能陪伴你度过一个愉快而美味的时光！


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