马上入伏了，天气愈发炎热，在这个阳气最为旺盛的时节，中医讲究“顺应天时，扶阳养生”。通过合理饮食来扶阳，能让我们健康舒服地度过炎夏。接下来，就为大家介绍八道扶阳美食及其详细做法。
凉拌鸡丝

【食材】
鸡胸肉、姜片、葱蒜、香菜
【做法】
1、先将鸡胸肉冷水下锅加入姜片料酒焯水，中途撇掉浮末，焯好水捞出用温水洗净，另起一锅温水放入焯好水的鸡胸肉，加入姜片，葱段，料酒，少许盐，水开后煮15分钟；
2、煮好的鸡胸肉放入一个大的容器中，晾凉到不烫手后，用手把鸡胸肉撕成鸡丝，稍微细点，因为会更入味，然后切点香菜末，铺在鸡丝上；
3、准备凉拌汁，碗中加入蒜末葱花辣椒面芝麻，锅烧热油均匀泼上去，然后加入三勺生抽，一勺半陈醋，少许盐白糖鸡精，搅拌均匀后淋入鸡丝上，搅拌均匀即可开吃。
青椒土豆片

【食材】
土豆、青椒、火腿
【做法】
1、土豆去皮切薄片，清水浸泡5分钟去除淀粉，沥干备用。
2、锅内热油，爆香小米辣、蒜片，倒入土豆片、火腿中火翻炒至土豆片半透明。
3、加1勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和鸡精调味，加入青椒大火炒至断生即可。
肉末炒毛豆

【食材】
毛豆、瘦肉、小米辣、青椒、蒜末
【做法】
1.先把瘦肉处理一下，加生抽、老抽、红薯粉、少许盐抓匀腌制十分钟左右。等油热了就下瘦肉，炒到变色熟透盛出来备用。
2.接着油热下毛豆翻炒一分钟左右，再加入适量清水和盐，焖煮3到4分钟，然后把蒜末和辣椒放进去炒香。
3.这个时候就可以把之前炒好的瘦肉加进去啦，翻炒均匀后，加生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒一分钟左右就可以出锅啦。
爽口腌萝卜

准备食材：白萝卜1根（约500克）、盐15克、白糖30克、白醋50毫升、小米辣2根（可选）、蒜瓣3个
处理萝卜：先把白萝卜洗干净，不用去皮，直接切成1厘米厚的片，再改刀成小长条。讲究点的可以先把萝卜对半切开，这样更好入味。
杀水去涩：把切好的萝卜条放进大碗里，撒上10克盐，用手抓匀后静置20分钟。这时候萝卜会出很多水，倒掉这些水再用凉白开冲洗一遍，挤干水分。
调腌料汁：空碗里倒白糖、白醋、剩下的5克盐，搅拌到糖完全融化。把蒜切片，小米辣切圈，一起扔进料汁里搅和匀。
腌制入味：把挤干水的萝卜条放进密封盒，倒入调好的料汁，确保每根萝卜都泡到汁。放冰箱冷藏腌制，隔半小时翻动一次，两小时就能吃，隔夜更入味。
装盘技巧：吃的时候用干净筷子夹出来，可以撒点芝麻或者香菜点缀。腌出来的汁别倒掉，下次腌黄瓜还能接着用。
莲藕排骨汤

食材：莲藕 1 节、排骨 500g、红枣 5 颗、姜片、盐少许。
做法：
1.排骨焯水去血沫；莲藕去皮切块（可泡在清水中防氧化）。
2.砂锅中加水，放入排骨、姜片、红枣，大火煮沸后转小火炖 1 小时。
3.加入莲藕炖 40 分钟，加盐调味即可。
山药红枣粥

食材：山药、红枣、大米、冰糖
做法：
1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。山药去皮洗净切块，红枣洗净去核。
2. 将大米放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮 15 分钟。
3. 加入山药和红枣，继续煮 20 分钟左右，至山药软烂。
4. 加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。
胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜、玉米、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。
香菇鸡肉煲

食材：香菇、鸡肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖
做法：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 香菇泡发后切十字花刀。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入香菇继续翻炒，倒入适量生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入冰糖，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至鸡肉熟透，汤汁浓稠，最后加盐调味。
特色炖牛肉

准备食材：牛腩500克（选带点肥肉的口感更好），土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒3个（不吃辣可以不放），八角2颗，香叶2片，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖10克，盐适量，清水适量。
处理食材：牛腩切3厘米见方的块，冷水浸泡20分钟去血水；土豆和胡萝卜滚刀切块泡水里防氧化；洋葱切粗丝，大蒜拍扁去皮。
焯水去腥：牛腩冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇浮沫，捞出用温水冲洗干净，千万别用冷水冲会让肉变柴。
炒糖色：锅里放少许油，小火把冰糖炒到融化变成琥珀色，立刻倒入焯好的牛肉翻炒上色，这时候火别太大容易糊。
炖煮入味：加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香，淋入2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。倒入开水没过牛肉2厘米，大火烧开后转小火盖盖炖1小时。
加配菜：把土豆、胡萝卜、洋葱丢进锅里，加半勺盐调味，继续炖15-20分钟，用筷子能轻松戳透土豆就行。
收汁装盘：开大火把汤汁收到浓稠，尝下咸淡补点盐，撒点葱花就能出锅了。建议用深口碗装，汤汁浇在米饭上绝配。
可乐鸡翅年糕

食材:鸡翅、年糕、可乐、白芝麻
做法
1、鸡翅清洗干净在表面划三刀，冷水下锅加入姜片、料酒焯水后捞出备用。
2、热锅冷油倒入鸡翅，倒入生抽3匙、老抽2匙、蚝油1匙翻炒均匀。
3、加入姜片，倒入没过鸡翅的可乐，大火煮开后转小火煮15分钟。
4、加入年糕大火煮开后转小火煮10分钟，出锅前撒上白芝麻就可以了。
这个可乐鸡翅年糕酱汁浓郁，肉嫩鲜美，一口下去幸福感爆棚，快来试一试吧。
椒盐鸡块

【食材】
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，玉米淀粉适量
【做法】
1、鸡胸肉切成块，加少许盐、少许胡椒粉、2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉抓匀，腌制30分钟。
2、淀粉里打入1个鸡蛋，加少许盐搅成糊状，把鸡块放进去均匀裹上面糊。
3、锅里热油，油温约六成热时下鸡块炸到微黄捞出，再加热让油温升高，下鸡块复炸到金黄捞出，撒上椒盐等调味料。
山药板栗鸡汤

【准备食材】
鸡肉、板栗、山药、红枣、姜
【详细做法】
1、板栗剥壳洗干净，山药削皮洗干净切块，鸡肉洗干净剁块，放入砂锅中，倒入比鸡肉多1倍的清水。
2、水开后撇去浮沫、放入生姜红枣，小火慢炖60分钟。
3、倒入板栗和山药，继续小火炖20分钟，放适量盐调味即可。
虾皮韭菜炒鸡蛋

材料：虾皮 适量、韭菜 适量、鸡蛋 3个、姜 3片、大葱 1根、食用油 适量、盐 适量、酱油 适量（可选）、白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备材料：韭菜洗净，切成3-4厘米的段；鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用；姜切成薄片，葱切段。
2. 炒虾皮：锅中加热少许油，放入姜片爆香，加入虾皮炒至微脆，出香味。然后盛出备用。
3. 炒鸡蛋：锅中再加少许油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用中小火炒至鸡蛋熟透，松散但不焦黄，炒好后盛出备用。
4. 炒韭菜：在锅中加热少许油，放入葱段爆炒，出香味后加入韭菜段，翻炒至韭菜变软。
5. 混合虾皮与鸡蛋：将炒好的虾皮加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋：最后将炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀，加入少许酱油（可选）调味，适量盐和白胡椒粉调整味道。
7. 装盘：炒至所有材料混合均匀后，关火，盛出装盘，撒上一些葱花增色。
菌菇腐竹蒸排骨

准备材料：猪小排、腐皮、蘑菇、生姜片、大葱段。
操作步骤:
把排骨切成小块，好好洗去血水，拿厨房纸擦干，然后加上姜片、葱段、酱油、淀粉和油，用手揉匀了腌上十五分钟。
2、先把腐竹放水里泡软，然后捞出来把水甩掉，切成小段。菌菇呢，得好好洗洗，洗干净后把水擦干，放一边备用。
3、先把菌菇和腐竹放在蒸碗的最底下，然后把腌好的排骨码在上面，接着用冷水开始蒸，蒸上四十分钟就好啦。
4、蒸好了就拿出来，撒点葱花装饰一下，然后就可以上桌享用啦。
虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋2 - 3个、鲜虾10 - 15只、适量温水、盐、生抽、香油、葱花
做法：
1. 将鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用少许盐和料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入1.5 - 2倍的温水，放入适量盐，搅拌均匀。
3. 把蛋液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 水开后放入蒸锅中，小火蒸8 - 10分钟，至蛋液表面凝固。
5. 揭开保鲜膜，将腌制好的虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸5 - 7分钟，至虾仁熟透。
6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
西兰花炒牛肉

材料：西兰花1颗、牛肉200克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油
做法：
1. 牛肉切片，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
2. 西兰花切成小朵，放入加了少许盐和几滴油的开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干。
3. 姜、蒜切末。
4. 锅中热油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 倒入西兰花继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。