| 姜谷粉丝 | 2025-06-30 12:12 |
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人生在世，唯有美食不可辜负。何为美食？顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。寻找自己喜欢的味道，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物，精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了，大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好，于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了。闲暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，让我们足不出户吃遍各地美食，让在外闯荡多年的你，也能品尝家乡的美味，以解乡愁。 辣椒炒肉丁  材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉 做法： 1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用； 2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟； 3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。 佛跳墙土鸡煲  材料：鸡、香菇、藕、栗子、柿子椒、红椒、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽 做法： 1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用。 2、鸡肉冲洗干净。 3、锅里加水煮开，放入鸡肉煮出血沫，捞出鸡肉用凉水冲洗干净。 4、起锅放一点油，放入鸡皮，小火把里面的鸡油熬出来。 5、把鸡皮渣从锅里拿出扔掉。 6、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。 7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱炒出红油。 8、加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，把鸡块倒入一个陶瓷锅里。 9、加水完全没过鸡肉，盖上锅盖大火煮开后，转小火炖20分钟。 10、20分钟后，加入栗子继续炖20分钟。 11、藕去皮切片，青红椒也切片。 12、放入藕片，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅中。 13、继续小火炖10分钟。 14、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可。 香辣山珍鱼泡  特色：鱼泡在重庆很少拿来做菜，我大胆尝试，先将其压熟，再用麻辣重口的汤烧制入味，搭配几种鲜菇增加鲜味，麻辣鲜咸，色泽红亮。 炉头： 1、大花鲢鱼泡500克焯水，捞出倒入高压锅内，加葱段、姜片各4克，料酒5克，加水没过，压6分钟，改小块。 2、锅内下郫县豆瓣、糍粑辣椒、鱼泡椒各5克，辣椒面、干辣椒节、花椒各3克，葱段、姜片蒜子各10克炒香，加水300克，下蟹味菇、白玉菇、海鲜菇、平菇各50克煮熟，捞出垫底，下鱼泡，加醋5克、白糖3克、味精4克调味，烧至入味，倒入盆内，用香菜点缀即可。 湘潭水煮活鱼  做法1.准备食材。 2.大头鱼去鱼鳞。 3.大头鱼宰杀，破背。 4.去鱼鳃，清洗干净。 5.锅里留油，放适量的盐，少许生姜，下大头鱼稍煎，鱼肚朝上，加适量的清水，大火烧开，下紫苏，葱段，青椒，调味。 手撕杏鲍菇  食材：杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖 做法： 1、杏鲍菇洗净,放在锅里蒸熟。 2、姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。 3、熟的杏鲍菇凉透了之后,用手撕成一条一条的。 4、在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油醋、少量白糖最后把/小米椒放上面(先不用搅拌)。 5、热锅入油待油温稍微升高后,淋在小米椒上,搅拌均匀。 蛋花葫芦丝  材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。 做法： 1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。 2、然后切成均匀的丝状。 3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。 4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。 5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。 6、倒入事先炒好的鸡蛋。 7、继续翻炒片刻即可出锅。 蚝油杏鲍菇  食材：杏鲍菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜；生抽；青红小米椒各两个；小香葱2根 做法： 1、切好食材，杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。 2、加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。加入小米椒翻炒，最后出锅前撒上小香葱装盘。 鸡蛋土豆沙拉  烹饪：四川菜，凉菜，凉菜，口味：果味，混合，难度：常见做法： 功效：健脾补脾、养血、滋阴、调理肠胃、抗衰老、减肥、增强抵抗力、滋润肌肤 鸡蛋土豆沙拉的做法 步骤1。冷冻青豆，玉米，这意大利腊肠和香肠，和一勺奶油奶酪。把煮熟的土豆和煮熟的鸡蛋和铲子混合，然后把它们压成泥。非常好吃！ 步骤2。因为土豆刚刚熟，所以冷冻蔬菜和冷冻蔬菜混合时很热。 西红柿牛肉片  材料：鲜西红柿300克，嫩牛肉100克，葱、姜各5克，植物油10克，水淀粉5克，鸡蛋清5克，精盐、味精、黄酒各适当。 做法： 1、将牛肉切成薄片，加黄酒、精盐抓均匀，再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀。鲜西红柿洗净，切成小块；葱、姜切末。 2、炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱、姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入黄酒、清汤稍煨，加西红柿块、精盐炒熟即成。 凉搅团  1.准备所需食材 2.搅团切条（搅团和刀上抹点水不粘） 3.韭菜切小段，青红椒，蒜切末，加辣椒粉和花椒粉，炒锅油烧热浇上 4.加生抽，醋，香油，盐搅匀 蒜泥肥牛  食材：肥牛卷、蒜、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黄段、味精、小米辣、花生碎、藤椒油、醋、糖、盐、香菜 做法： 1、肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水； 2、大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒； 3、其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁； 4、肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成。 豆豉鲮鱼生菜  食材：生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量 做法： 1、洗净生菜切段。 2、锅里加适量的油烧热，加入蒜瓣爆香。 3、再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。 4、接着倒入备好的生菜段，一起翻炒后，加入适量的盐和味精，炒匀即可。 糙米藜麦粥  食材：三色糙米100g、藜麦50g、大米50g 做法： 1、藜麦，三色糙米准备好； 2、加入白米，用清水淘洗干净； 3、倒入电饭锅，点击煮粥模式； 4、粘稠醇香的藜麦糙米粥完成； 5、出锅后加入少许麦片。 薄荷牛柳香豆腐  做法： 1、把牛柳切成0、5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。 2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。 3、香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。 4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。 鳝鱼金针菇  食材：鳝鱼段 150克、金针菇 300克、葱花、豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉 做法： 1、金针菇剪去根部洗净备用； 2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱，炒30秒左右； 3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水； 4、大火烧开后放入金针菇； 5、煮开后加入鳝鱼片，用筷子快速翻动，让鳝鱼片在汤中散开，煮1分钟，当鳝鱼片变色后关火，盛出后撒上葱花即可。 凉拌豆腐丝  材料：豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油适量，花椒适量 做法： 1.葱和黄瓜切丝备用。豆腐丝切成小段 2.炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。 3. 将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。 土司鸡蛋饼  食材：土司一片，鸡蛋1个，火腿肠丁1根，胡萝卜丁适量，香葱末适量，盐1克 做法： 1、土司中间切掉一块正方形的部分。 2、被切掉的部分留着，切成小丁。 3、鸡蛋打成蛋液，加入盐，火腿肠丁，胡萝卜丁和香葱末拌匀。 4、加入切好的土司丁拌匀。 5、锅中放入少许油，小火，将掏空的土司放入，在中间倒入适量蛋液，待蛋液凝固。 6、翻面继续煎，直至蛋液全部凝固。 碧根果三文鱼沙拉  准备食材：美国碧根果十几粒，三文鱼1大块，草莓3个，牛油果1个，紫甘蓝几片，黑胡椒碎适量，橄榄油2克，海盐1克。 做法步骤： 1、准备好食材，美国碧根果放在烤盘中，中层上下火，160度烤20分钟，烧好的碧根果仁用手捏碎，剩两片装饰用，三文鱼切小块，用盐，黑胡椒碎，海盐，几滴柠檬汁腌制一下，紫甘蓝洗净，沥干水分后切成细丝，牛油果一切为二； 2、将切成小块的牛油果与紫甘蓝放在一起，用盐，黑胡椒碎，海盐拌一下，放入草莓粒，三文鱼，碧根果仁拌匀即可食用。 丝瓜虾仁  食材：活虾200g、丝瓜半根左右、葱蒜适量 做法 1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。 2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。 3、将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。 4、隔水蒸5~6分钟即可。 红烧牛肉  原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。 制作方法 第一步：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 第二步：炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 第三步：加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。 酸豆角五花肉  食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒两个，尖椒一个，葱姜蒜适量，料酒，酱油，白糖，鸡精，盐和油少许。 做法： 1、五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。 2、热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。 3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。 啤酒烧鸭  食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜 做法1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。 2、捞出过冷水后沥干待用。 3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。 4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。 5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。 6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。 爆炒腰花  食材：圆椒；猪腰；葱段；料酒；干花椒；姜；蒜；郫县豆瓣；泡椒；糖；香醋（少许）；盐；鸡精少许 做法: 1.先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分。处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟。 2.锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分。切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。 3.锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。 4.下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可。 云朵鸡蛋  做法1.备好食材 2.将鸡蛋白、鸡蛋黄分开打入碗中 3.用电动打蛋器打发 4.打发至打蛋器提起蛋白不流就可以了 5.装入裱花袋里，将裱花袋上口拧紧，下面剪开一个小口 6.平底锅烧热后，关小火，放三点油 7.将裱花袋里的蛋白挤在平底锅内的油上 8.再将蛋黄放在蛋白中间，撒上盐，盖上锅盖焖半分钟 9.再开盖煎半分钟即可 10.一道香酥的云朵鸡蛋就做好了 排骨菌菇豆腐汤  所需材料：豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙 做法： 1.将豆腐切成小块，蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净 2.锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入排骨，将排骨焯透，撇去浮沫，将排骨捞出用温水洗净待用 3.锅内重新加入水烧开，下入姜片，排骨，大火烧开，转中火，煮40分钟 4.下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟 5.到时间后，加入盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜调味 美极辣鸡翅  食材：鸡全翅500 克干粉丝30 克干辣椒丝25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美极鲜酱油10 毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量 腌制料：盐2 克味极鲜酱油10 毫升料酒6 毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克 做法： 1.用刀背把鸡翅肉捶打一下，并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀，上笼蒸40分钟取出，滤出料渣后，鸡翅备用。 2.净锅放油烧至六成热，放入干粉丝油炸后，捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉，放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后，取出控油。 3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。 4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可。 什锦海鲜饭  材料：蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁，鲜虾，鸡脯肉 调味：黑胡椒，盐，酱油，料酒，糖 做法：1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟 2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色 3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加入少量生抽提鲜 4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐 5、加入提前泡好的大米翻炒均匀   芦笋虾仁口蘑炒饭    那说起这减肥，我可没少遭罪！各种方法都试了个遍，什么“过午不食”、“苹果三日餐”、“哥本哈根减肥法”，结果呢？一恢复饮食就反弹，真是让人崩溃！  最可怕的是，有些减肥药副作用太大，吃完心慌气短、失眠脱发，简直是花钱买罪受！后来，我真的不想再折腾了，干脆就破罐子破摔吧。  再后来有幸认识了一位健身教练，他跟我说：“平时注意饮食，多吃些清淡的食物，就是吃得干净，吃得健康。记住，管住嘴，迈开腿，才是王道！”  |
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